桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃！
酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。
於今落釜成何益？月浦空餘禾黍香。
——《紅樓夢》
薛寶釵的一首詠蟹詩，雖然目的是譏諷現實黑暗、政治人物面目醜惡，但其詩表面卻是描述螃蟹和吃螃蟹的注意事項。
蟹是秋令美食，洗淨、熟透為宜，常伴菊花酒，以姜醋蘸食。既添詩意境，增加鮮味，又減寒涼。吃螃蟹後要喝薑湯去寒，用菊花或者香菜燒水洗手，1小時以內禁飲茶或冷飲。食蟹中毒者可以紫蘇葉30g、生薑250g煎汁溫服，或搗服生薑汁均有功效。
螃蟹性味咸寒，外邪未清，脾胃虛寒及宿患風疾者慎食。不宜與柿子、芹菜、梨、石榴、橙子、西紅柿、花生、紅薯、香瓜、蜂蜜、兔肉同食。
螃蟹不僅是秋季的一道美食，它還是記載在《本草綱目》中的一味中藥。
蟹，又稱螃蟹、郭索、橫行介士、無腸公子。雌名：博帶。咸、寒、有小毒。入肝、胃經。殺莨菪毒，解鱔魚毒、漆毒，治瘧及黃疸，搗成膏興疥瘡、癬瘡。搗出汁滴耳聾。
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炒菜惡習有損健康 炒菜時的4大致癌隱患
日常生活中，大多數人都會炒菜做飯，很多主婦更是精通。但是關於一些烹飪技巧很多人卻未必做得正確，有些炒菜惡習是有損健康的，所以大家要注意了。讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。
3個炒菜惡習有損健康：
蔬菜先切後洗
洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控干後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應儘量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
做菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜餚時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
以下惡習更是會致癌：
炒菜後不刷鍋接著炒
很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關油煙機
炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。
睡眠與陰陽的關係
據數據顯示，人的一生當中有三分之一的時間是在睡眠中度過的。良好的睡眠有益於養生，能提高身體素質，使人們擁有健康的體魄。但調查數據顯示，80%的成年人都有不健康的睡眠習慣。睡眠可以調節陰陽，那如何才能擁有健康睡眠？下面我們一起來看：
睡眠與自然陰陽變化有關
《內經》云：「陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀，變化之父母，生殺之本始，神明之府也。」這說明陰陽規律適合於宇宙萬物。人類生活在天地之間，必然要遵循自然界的規律。
專家說，一年有四季，四季有節律，人體的陰陽消長與其相應，也有明顯的節律。如春天萬物復甦，人們應當晚睡早起，逐漸復甦；夏日萬物爭榮，人們也應晚睡早起，努力拼搏；秋季草木凋零，陽氣收斂，人類應效仿雞的作息，早臥早起；寒冬陽氣下沉，人們應早睡晚起，不要過度消耗體內陽氣。順應四季陰陽變化的作息，會給我們健康帶來很大的收益，可以幫助我們遠離疾病的困擾。
中醫學寶庫中有許多關於睡眠養生的經典條文，其要旨不外陰陽平衡四字。《靈樞·口問》：「衛氣晝日行於陽，夜半行於陰，陰者主夜，夜者臥。」一日之中白天屬陽，夜晚屬陰，睡眠與衛氣行走有關，衛氣日間行於陽則寤（醒），夜間入於陰則寐（睡眠）。這段話不僅告訴我們睡眠產生的機理，同時也說明了為什麼會在夜間入眠。
睡眠是平衡陰陽的重要手段
電燈的發明照亮了夜間世界，人類日出而作、日落而息的習慣也從此被改變了。如今，生活節奏的加快和網絡的普及，剝奪了全球更多人的睡眠時間。專家舉例說，有一位著名漫畫家，由於年輕時過多的工作，不注意休息，在知天命之年就疾病纏身，不得不中斷其漫畫創作。就診於中醫後，大夫在開藥方的同時，告訴他好好睡覺。於是，漫畫家堅持正常作息兩年後，身體狀況大大改善了。
他說，這是因為人體陰陽處於相對平衡狀態時，才能擁有健康。《素問·生氣通天論》云：「陰平陽秘，精神乃治；陰陽離決，精氣乃絕。」醒著的時候陽氣在活動，是陽氣消耗的過程，長期剝奪睡眠時間，陽氣則會過度消耗，人體陰陽失衡，疾病將會發生。由此可見，睡眠對於人體健康的重要性。
睡「子午覺」提高休息質量
怎樣做才擁有健康睡眠呢？專家告訴大家，堅持睡「子午覺」，可以提高我們的休息質量。他解釋，「子午覺」分為「子覺」和「午覺」。子時指23點到凌晨1點兩個小時。此時為陰陽大會、水火交泰之際，稱為「合陰」。這段時間是一天中陰氣最重的時候，最能養陰，睡眠效果最好，可以起到事半功倍的作用。
午時指11點至13點，也是陰陽交接之時，稱為「合陽」，是一天中陽氣最盛之時，此時養陽最好。所以午休也是很好的睡眠養生，但時間不宜太長，以免影響夜間休息。
由於睡眠與體質有關，睡眠也因人而異。8小時睡眠符合大部分人的需求，因體質的不同，有些人睡眠較少，有些人可能偏多，但只要不違背自然陰陽變化規律的睡眠，都有助於提高我們的身體素質。他提醒老年人，隨著能量和體力的衰減，老年人不僅要保證睡眠時間，更應講究睡眠質量。在某種意義上講，充足酣甜的睡眠乃健康長壽的根基所在。
規律生活有助於睡眠養生
睡眠與飲食有關，與晚飯進食多少有關，不少人深有體會。特別是有胃病或晚飯吃得過多的人都知道，夜間很難有舒適酣暢的睡眠。中醫講的「胃不和則臥不安」就是這個道理。
專家分析，胃看似與睡眠是不相交的兩條平行線，怎麼會影響睡眠呢？中醫講，胃主降，胃降則和。患有胃病或者吃晚飯過多的人，胃氣上逆，則使其無法安臥而影響睡眠。所以，為了更好地睡覺，晚飯不宜過飽。
睡前不應做劇烈的運動，也不宜使情緒起伏較大。專家建議，睡前可以適當靜坐、散步、看慢節奏的電視、聽低緩的音樂等，從而幫助身體逐漸入靜。
靜則生陰，陰盛則寐。另外睡覺前用溫熱水泡腳，可以加快下肢的血液循環，促進心腎相交，陰陽合抱，睡眠可達最佳境界。
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