高麗人參雖是百補之王，「功參天地」，卻非百無禁忌，更不能因為它大補元氣而服用過量而產生人參綜合症。
七種人士不宜服參
☆有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
☆ 高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓〉180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。
☆很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿蔔，因為這兩種食物都有行氣的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。
☆ 感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚而使病情加重。
☆因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉乾燥，一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
☆濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者亦慎用。
☆失眠、煩燥屬實證者不宜用，否則睡眠更差。
☆凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均忌用人參。
食用人參禁忌
不同種類的人參其作用機理也不一樣。一般來說，西洋參藥性屬涼性，一般用於熱證，如血壓增高、便秘等。而人參性溫，適用於寒證。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的證候和症狀。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
人參中毒後的家庭自救
中毒症狀 一旦發生人參中毒，患者常會出現頭昏脹痛、口渴、心悸、躁動不安、失眠多夢及體重減輕等症狀。嚴重者還會出現面色蒼白、抽搐、痙攣、呼吸急促、血壓下降，或出現口鼻出血等。
緊急處理方法 1、早期可進行催吐或洗胃。家庭急救時，可讓病人口服大量1%的食鹽溶液，然後刺激咽喉部位，促使病人嘔吐出胃內容物以減輕中毒症狀；2、必要時可給病人吸氧。倘若家庭中沒有吸氧條件時，可迅速將病人抬至空氣流通的地方，並使周圍保持安靜，這樣有利於搶救和治療。
中草藥治療 1、取甘草120克，紅糖30克。將甘草撕碎，放鍋內加清水適量熬濃取汁，待溫後服用，每日1劑，連服3-5劑；2、取旱蓮草24克，生地黃18克，仙鶴草30克，甘草12克，黃柏15克。將諸藥同入鍋內加清水煮至汁濃，取汁溫服，每日一劑，連服數日。（本方適用於口鼻出血的中毒患者）
飲食療法 1、取白蘿蔔1500克，刮去外皮後洗淨，搗爛壓榨取汁頻頻飲服，每日1-2劑，連服數日；2、取葡萄糖150克-200克，用開水調化後隨意飲服，劑量不限。
人參適合什麼體質的人？
問：家裡有人參，是不是要分清體質才能吃？怎麼吃對身體有好處？
答：人參性甘，味微苦，微溫，可以大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智。對於氣短乏力，飯後腹脹，經常頭暈，血壓偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒，夏天怕熱容易中暑的氣虛體質適宜服用。
人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症，不能隨便服用。另外，一定要注意季節變化，一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。服用人參後忌吃蘿蔔和各種海味。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
服用人參的方法很多，大致有如下幾種：
1。 燉服：將人參切成2 分厚片， 放入瓷碗內加滿水，封密碗口， 放於鍋內蒸架上，蒸燉4~5 個小時即可服用。
2。嚼食：以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，乾涼可口，為最簡單的服用方法。
3。 磨粉：將人參磨成細粉，每日吞服，一般用量每次服1~1.5 克。
4。 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖之，悶蓋約五分鐘後既可服用。重複沖服，直至沒有參味為止。
5。 泡酒：將整個人參或切成薄片裝入瓶內，用50~60 度白酒浸泡15 天，每日服用。
6。 燉煮食品或小菜：可以和瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。
人參進補 怎麼吃才健康
吃人參的原則就四個字：少吃常吃。吃人參不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃了。香港一位90多歲的張先生，幾十年來一直買野山參吃，吃後感覺精力充沛，但停吃一段時間後就出現了「回生」情況，他再吃人參，又恢復了體力和精力。於是他就採取少吃常吃的方法服用人參，取得滿意效果。
哪些人不宜服用人參？
高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓〉180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。