秋季吃核桃的禁忌
1、核桃不能與濃茶搭配。
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
2、核桃不宜與酒同食
《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。
可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3、核桃不能與鱉肉搭配。
鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相剋。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
4、核桃不能與黃豆搭配。
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
5、不能吃的太多。
吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
核桃怎麼吃最營養？
核桃怎麼吃最營養？
1、生吃
把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁了。錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，裡面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。
2、煮水
核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。
3、燒菜
推薦食譜：核桃燒羊肉
材料：核桃仁適量，羊肉半斤，雞蛋100g左右，麵粉，姜，少許
做法：把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒味精鹽薑汁來醃製10分左右。核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝乾淨。切成沫沫備用。把雞蛋打均。羊肉先是沾一層麵粉，然後再沾打好的雞蛋液，最後放入裝有核桃粉的碗裡，兩面都沾上核桃粉。鍋內倒油燒至5-6分熱，然後將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。
4、榨汁
核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯。
5、煮粥
推薦食譜：核桃粥
大米淘洗乾淨大火下鍋，等鍋內水開後，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養的核桃仁粥。
老人應怎麼吃核桃？幾款核桃菜譜推薦
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1、核桃扁豆泥
材料：核桃、扁豆
做法：將帶莢的扁豆剝皮，取其豆，加少許清水，放入蒸鍋里蒸兩個小時，待豆子蒸得極爛時取出，倒出水分，搗成泥，再用細濾網過濾。核桃仁研磨成粉末，將乾淨的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱後倒入扁豆泥翻炒，待水分將干，放入白糖炒至不粘鍋底的程度，再放點油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。
2、果仁核桃粥
材料：大米、核桃仁、花生、糖
做法：花生、核桃洗淨後，核桃儘量切成碎粒；大米、花生放水煮成粥。煮至八成熟時，放入碎核桃仁，喜歡吃甜的，可適量加糖。
3、核桃枸杞黑米小米粥
材料：黑米、小米、核桃、枸杞
做法：將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉；燒開後轉小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋。燒開後煮15-20分鐘左右，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可；關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。
核桃補腎食譜
功效：補腎助陽，強腰益氣。凡因腎氣不足而引起的腰痛、乏力、胃寒、肢涼、小便頻數、視物不清、陽痿、遺精等症者，可輔食。
核桃是鹼性食物嗎？
食品的酸鹼性與其本身的pH值無關，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物如蔬菜瓜豆類，茶類等；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。