口腔潰瘍、嘴唇生瘡、咽喉腫痛、痔瘡便秘、皮膚乾燥等中醫所說的「上火」，與西醫所講的「炎症」有著密不可分的關係。身體長期處於「發炎」狀態，可能誘發許多重大疾病，如癌症、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性痴呆症等。
人體內的炎症是由自由基引起的，如果攝入過多含有自由基的食物，會引起體內細胞損傷、身體免疫機能失調，導致慢性炎症。
專家指出，現代食品中，牛、羊、雞、鴨等由散養變為大規模的圈養，餵養飼料也經過加工而成，化肥、農藥、殺蟲劑在食物種植中大量使用，使食品本身的營養成分發生了改變，「天然性」大打折扣。
除了大環境，個人飲食習慣也會導致營養素攝入不均衡，如很多年輕人愛吃快餐，不愛吃粗糧、蔬菜等，結果是出現「三缺」和「兩多」：缺少纖維素、抗氧化物和Omega-3不飽和脂肪酸，而自由基和Omega-6不飽和脂肪酸卻嚴重泛濫。
怎樣吃才健康呢？要做到一日三「摻」——一摻「降糖之寶」纖維素，二摻「降火之寶」抗氧化物，三摻 「降脂之寶」Omega-3，這「營養三寶」正是現代中國人最為缺乏的營養素。專家推薦這三種營養素共同存在的飲食——「青（清）水魚」，即青菜、水果、鮮魚，同時要堅持每天多喝水。
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怎樣才能防「上火」
冬季上火的原因大多歸於「燥」：一是天氣乾燥；二是室內取暖，溫度高；三是進補季節，許多人飲食過於溫熱，如涮羊肉等。另外，年末壓力加大，許多人難免會煩躁、焦慮，也容易上火。「火」散不出去就成了「毒氣」，會使機體免疫力下降。表現為口乾舌燥、咽干、鼻干、大便乾燥等。
現在人若是「上火」可謂是混搭，心、肝、肺、胃的實火都很常見。下面就講講怎樣「去火」。
心火
表現：心煩急躁、口舌糜爛、生瘡、舌尖紅等；兒童可表現多動、煩、急、不安等。心臟在中醫五行中屬火，掌管血脈運行。
預防：主要是保持良好心態，防止情緒波動、寒溫適度。多食蔬菜水果，少食辛辣之物，禁酒，多運動。兒童要多飲水，最好是溫開水。
食療：赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克。先將赤小豆煮開，再下粳米共煮為粥，服時加少許紅糖，每日二次早晚服用，有降火之功效。
燈芯草柿餅湯：燈芯草6克、柿餅2個、水300毫升。將水煮剩100毫升，加白砂糖適量，溫服，柿餅可吃，每日2次。此方有清降心火、清熱利尿之功效。
肝火
表現：急躁易怒、頭痛眩暈、目赤耳鳴、面紅耳赤、口苦咽干。兒童較少見。
肝的性情最急躁，肝氣遂就會肝火上升。
預防：養肝的關鍵在於制怒，同時要注意休息，防止過度疲勞。因為身體勞累，就會使人情緒不穩而易怒，所以生活中要少食辛辣、勿過勞、禁酒等。
食療：菊花茶：選菊花10克加開水泡代茶飲，可加少許冰糖，有清肝明目功效。
肺火
表現：咳嗽時發、咽喉干疼、嘔吐黃痰、口乾而渴喜冷飲等，兒童肺熱較為多見，如易感經常咳嗽等。肺屬五行中之金，故肺怕火。當外感溫熱之邪或風寒犯肺，會出現上述肺熱之症。
預防：在多風多燥季節，要多飲水，冬季在注意保暖的同時，室內要通風，多吃蔬菜水果、但忌橘子（生熱生痰）；適當運動，但應避免寒邪侵襲。
食療：冰糖梨水：選梨數枚切塊加水500毫升，煮開二十分鐘即可，加冰糖少許，有潤肺止咳功效。
胃火
表現：胃脘灼痛、渴喜涼飲、口臭、牙齦腫痛。兒童表現為口腔潰瘍、大便秘結等，此多因胃熱偏盛，與情志鬱火相關、過食辛辣而成。
預防：在平時應少吃辛辣、過熱的東西，如火鍋、辣椒、生蔥、姜、蒜等。多飲水，適當運動，少吃肥甘厚味，多吃蔬菜水果。
食療：藕汁蜜糖露：鮮藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，每天喝2次，連喝數天，有潤胃涼血降火功效。
問：冬天柑橘類水果是應季水果，橘子上火，柑和橙子是去火的嗎？
答：中醫認為橘子有潤肺止咳的功效。但多吃可生熱生痰，而橘子皮有清熱化痰的作用，可以說橘子表里不一。一是橘子潤肺是在沒咳時，且應少吃，過多吃橘子還會上火；二是咳嗽期間不能吃橘子，而人們認為橘子止咳化痰是指的橘皮，而有誰吃橘子時只吃橘皮而把橘肉丟掉？三是橘子雖好，還要因人而異，對於平時容易上火的人，就是沒有咳嗽時也儘量少吃，以免產生內熱。而橙子、柚子少吃一般不上火。
問：冬天很多人喜歡吃山楂、炒紅果，能軟化血管助消化，可聽人說山楂是上火的，是這樣嗎？
答：有人說山楂上火，其實中醫認為山楂性微溫，少吃不會上火。只是一次吃的不要太多，每次以5至10個為好。這是因為山楂偏酸，對牙齒有刺激作用。再有，患有慢性疾病如：慢性胃炎、胃潰瘍、牙周炎、牙本質過敏者，切不要生吃，以免病情加重。
小貼士
防上火多吃白菜蘿蔔
防上火要做到工作合理安排、生活規律、保證充足睡眠、飲食多吃含水量高的水果蔬菜，如大白菜、蘿蔔、西紅柿、絲瓜、蘋果、梨，少吃辛辣食物，如辣椒、牛羊肉、堅果。
今冬多發
今年冬天感冒患者以寒包火者為多見。也就是內里有熱，再外感風寒。內里有熱多由於冬季陽氣內收，加之人們習慣在冬天進補，或者過食辛辣、肥甘，過量飲酒、熬夜等，很多人習慣晚上大吃大喝，而晚上活動又少，這些都容易造成胃腸積熱。還有歲末年初，很多人工作緊張，壓力較大，肝膽鬱熱也十分多見。加之入冬後一直沒有下雪，暖氣充足，空氣乾燥，氣道失潤，這些都容易引起里熱。如果起居不慎，很容易感受風寒，形成外寒里熱，即寒包火型的感冒。臨床表現為惡寒、發熱、頭痛、周身疼痛等風寒束表的表現，又可以見到咽痛、口渴、大便乾燥、口苦等里熱的見症。
感冒者咳嗽時間長
進入冬季感冒高發，今冬的感冒特點是：流涕、鼻塞嚴重，咳嗽時間長，約1至2周，發燒較高，還會出現併發症，如中耳炎、化扁等。病因與霧霾天氣、長期不降雨雪、室內外溫度反差大、飲食不合理有關。
白蘿蔔煮水預防感冒
預防的方法不外乎飲食要注意葷素搭配，不要過食肥甘辛辣，少飲酒，尤其是晚間不要吃得過飽，不要熬夜，生活規律。室內要注意通風，可以適當加濕，適當多喝水。出門要根據天氣情況增減衣服，少去空氣不流通的公共場所。有感冒徵兆者煮薑糖水。平時食療：白蘿蔔煮水。
初期咽痛喝菊花茶
一旦出現感冒症狀要根據情況處理，初期咽痛的時候可以喝菊花茶，口服一些清熱解毒類中成藥。如果單純怕冷、流清涕，可以服用感冒清熱顆粒，或喝薑糖水，兼有咽痛、口渴可在感冒清熱顆粒基礎上配合吃一些清熱解毒類中成藥。體溫超過38.5攝氏度時，可服退熱藥。如果感冒症狀較重，建議去看醫生，在醫生指導下用藥。感冒期間飲食宜清淡，多喝暖水，注意休息。
上火分為五類 食療對症治療效果好
醫學上不僅借用「火」來形容身體內的某些熱性症狀，並把「火」依病理分為上述的虛、實兩大類，而根據各個不同臟腑的症狀，中醫將上火分為「肺火」、「胃火」、「肝火」、「心火」以及「腎火」五類。
1、肺火
起因為當氣候變化劇烈，身體適應不良，或過度勞累，通常和感冒同時發生，另外吃得太飽或者穿得過厚也會引起肺火。肺有火主要表現為乾咳無痰、痰中帶血，口鼻乾燥，潮熱盜汗，甚至失眠等。
【推薦食補菜餚：川貝雪梨湯】
做法：取川貝母10克搗碎成末，梨2個，削皮切塊，加適量冰糖、清水燉服。
清肺火重點：川貝母可清熱潤肺，能改善肺熱燥咳、乾咳少痰等症狀。梨則有生津、潤燥、清熱等功效。
2、胃火
飲食息習慣不佳，過度食用辛辣、重口味食物，或嗜酒等，都會導致胃火旺盛。胃有火主要表現在胃部灼熱疼痛、牙及牙齦痛、牙齦紅腫、牙根發炎、口臭、腹痛便秘。
【推薦食補菜餚：石膏綠豆湯】
做法：石膏30克，綠豆適量，先用水煎煮石膏，然後過濾去渣，取其清液，再加入綠豆一起煮來食用。
清胃火重點：石膏可以解肌清熱，除煩止渴，用於治療胃火所致頭痛、牙痛、熱毒壅盛、發斑發疹、口舌生瘡等。綠豆清涼解毒，適合熱性體質及易患瘡毒者食用。
3、肝火
心情鬱悶、脾氣暴躁易怒，導致肝鬱氣滯而使肝火上升。症狀有頭暈脹痛，目視不清、眼乾、耳鳴、眼裡分泌物多，口苦咽干，甚則昏厥、發狂、嘔血等。
【推薦食補菜餚：夏枯草菊花桑葉茶】
做法：夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克，將夏枯草、桑葉浸泡半小時後煮半小時，最後加菊花煮3分鐘，即可代茶飲。
清肝火重點：菊花有清肝明目、清熱散結的功效，主治肝火上炎、目赤腫痛、頭痛、暈眩等症。
4、心火
中醫認為心是君主之官，是人體的主宰，如果心火太旺，便會出現心煩、心悸、失眠、口舌生瘡、小便赤黃等症狀，甚至有熱辣刺痛感，口渴、想大量飲水等。
【推薦食補菜餚：蓮桅煮湯】
做法：取蓮子30克（不去蓮心），桅子15克（用紗布包裹），加適量冰糖，以水煎煮，吃蓮子喝湯。
清心火重點：蓮子可以補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。桅子能瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。
5、腎火
腎火過旺主因為腎水不足。主要表現為頭暈目眩、耳鳴耳聾、牙齒鬆動或疼痛，或形體消瘦、腰腿酸痛等。
【推薦食補菜餚：枸杞豬腰】
做法：取豬腰2隻，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內煮至豬腰子熟，即可食用。
清腎火重點：豬腰具有補腎益精作用，而枸杞子、山萸肉也有補益腎陰的功效。
上火要少吃六類食物
1、油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱屬性，只要採用油炸或燒烤，都將成為易上火的食物。
2、大蒜、辣椒等刺激性食物通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因之一。
3、荔枝、榴槤這類水果很容易引起火氣。
4、肉類因為能產生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食肉會使血液酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。
5、酒類除啤酒外，其他酒類幾乎都會引起火氣，尤其是酒精在30%以上的酒類最易上火。
6、中藥補品幾乎所有補藥都容易引起火氣大。
「上火」喝涼茶先辨體質
一般上火，大多數人會有口乾、口苦、舌苔厚、喉嚨腫痛、牙齦腫痛、扁桃體發炎等症狀，但其實不同臟器上火，表現特徵不盡相同。心主神明，一旦心中有火，則容易出現舌尖疼，睡眠不好，失眠，煩躁等症狀；胃主消化，胃火往往表現為喉嚨疼痛，口氣大（口臭），胃口不好；肝主疏泄，肝為將軍之官，因此肝生火氣，則容易煩躁異常，眼睛發紅，暴跳如雷。
上火了怎麼辦？飲食調理第一步
很多人上火的原因可能就是平時不注意多喝水，加上外界的氣候乾燥，上火的情況就發生了，例如嘴唇乾燥、喉嚨痛癢等，這些症狀都可以用合理飲水的習慣緩解，飲水注意不可以大量喝冷飲，也不可以一次喝太多的水，而是應該在早中晚以及工作間隙多喝水，喝水可以選擇清淡的綠茶，或者是蜂蜜檸檬水以及一些果汁等。