春回大地，細雨綿綿，各種菌類在雨水的滋潤下也會破土而出，這對於愛好菌類的吃貨來說簡直是個福音。然而，蘑菇種類千千萬，並不是所有的蘑菇都能吃，即使是愛吃野生蘑菇，有時候也會誤食有毒蘑菇而導致中毒，每年都會有許多人因吃有毒蘑菇而入院治療，輕則上吐下瀉，重則可能喪命。
案例：野生蘑菇不能隨便吃
據報道：恩施一位奶奶進山采蘑菇煮湯，7歲孫子飲後全身出血身亡；西安一位老人將遊客採回的蘑菇燒熟，湯汁拌麵，吃後神志不清。另一驢友在忻州市徒步旅行時，食用採摘的野生蘑菇後，出現過敏反應。近日降水多、氣溫高、濕度大，是野生蘑菇生長旺季，也是誤食毒蘑菇的多發期。
每年3—4月份是毒蘑菇中毒的高發期
根據數據顯示，每年3—4月份，是蘑菇的生長期，而這個時期也是誤食毒蘑菇中毒事件的高發期，其中不乏中毒死亡的案例。據調查數據顯示，目前世界上已知具較明顯毒性的毒蘑菇種類多達400多種，我國約有200多種，其中廣東就有100多種。白毒傘又稱致命鵝膏，是引起中毒死亡率最高的蘑菇之一，它的毒性非常強，通常出現在山區、植物園等潮濕雜草叢生的地方，在廣東多個地區都有白毒傘「出沒」。廣東98%的毒蘑菇中毒死亡案例均是源自吃了白毒傘。約50克的白毒傘即可使50公斤的成年人致命。
野生蘑菇中毒症狀
胃腸炎型：此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復較快，預後好。產生此類症狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。
神經精神型：進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態蹣跚等。
溶血型：潛伏期6~12小時，除胃腸炎表現外，還有溶血表現，可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。
肝病型：進食後10~30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期，然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現，但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神症狀。一般病程2~3周，病死率高。
這些蘑菇有毒，要注意
大腦蘑菇：大腦蘑菇一旦生食足以致命。它還因迴旋狀表面被稱為「大腦蘑菇」。在西班牙、瑞典等地，仍有人將其煮熟後吃掉。鹿花菌通常被認為毒性不強。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產生甲基聯氨。與其他許多種毒蘑菇不同，鹿花菌通常會引起神經性症狀，包括昏迷和腸胃不適。
灰花紋鵝膏菌：灰花紋鵝膏內所含的毒素主要是肽類毒素，會損害人的內臟器官，尤其是肝臟和腎臟。據說：只要誤食這種蘑菇50克，就可使一個成年人死亡。
白霜杯傘：白霜杯傘 菌體中含大量毒蠅鹼。另外含有胃腸道刺激物，中毒後引起噁心、嘔吐等症。
窩柄黃乳菇：窩柄黃乳菇味苦辣，據記載有毒，四川群眾反映有毒，黑龍江曾發生多人中毒，西藏產區視為毒菌，故不宜採食。該菌子實體含有橡膠物質，有可能利用來合成橡膠。與高山松、雲杉、冷杉，落葉松等形成菌根。
墨汁鬼傘：墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒的。症狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，於食用後20分鐘至2小時會出現。墨汁鬼傘有著鬼傘素，會阻礙乙醛脫氫酶的運作，使乙醛積聚在體內。乙醛是乙醇的代謝物，是造成宿醉大部份症狀的物質。雖然有不適的症狀，但卻從未有致命的情況出現。
秋日小圓帽：秋日小圓帽又名紋緣盔孢傘，世界各地氣候溫和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻含毒傘肽毒素，毒性很大。
毒蘑菇中毒後應急處理辦法
1、如果意識尚清醒，可讓患者喝點濃茶或溫開水，然後用筷子刺激咽喉部，促使其嘔吐。如此喝水、吐出反覆幾次。但是，如果沒有意識，呈現昏迷症狀，不可強行讓患者喝水或強行讓他嘔吐，以免發生誤飲而出現窒息情況。
2、胃腸炎型毒蘑菇中毒患者，吐瀉較為嚴重者，建議多飲水或淡鹽水。
3、注意，因為蘑菇中毒的潛伏期較長，而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇後在自行救治的同時，一定要及時到醫院診治，出現症狀者儘快到醫院搶救。
4、在運送醫院的途中，如果發生呼吸心跳等停止現象，一定要立即進行口對口人工呼吸及胸外心臟按摩術搶救。
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