柿子的食譜搭配
1、甜柿烤布蕾
材料：脆柿500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個。
準備：脆柿去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法：將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鐘放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。
2、脆柿水果蛋糕
材料：脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋麵粉300克、發酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個。
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。脆柿去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小時。
做法：全蛋加白砂糖打發，先加麵粉輕輕拌勻，再加融化的發酵奶油和柿子拌勻，倒入烤模，以180℃烤30分鐘。
3、糖炒甜柿酥餅
材料：脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量。
準備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。脆柿去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部。烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：25克白砂糖煮至焦化後，加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。
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為什麼空腹不能吃柿子
為什麼空腹不能吃柿子
柿子有著人體所需要的豐富營養素，如果能夠一天吃上一個柿子，那麼基本上人體一天內所需要的維生素C就已經足夠了，但是要注意不能空腹吃柿子，不然容易給身體帶來不良影響。
柿子中含有大量的柿膠酚和一種叫紅鞣質的可溶性收斂劑。未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中這兩種成分含量最高。
柿膠酚和紅鞣質遇酸就會凝結成塊。如果空腹吃進大量柿子或與酸性食物同吃，柿膠酚與紅鞣質便與胃酸或酸性食物凝結成硬塊，形成「柿石」。胃裡若有「柿石」，就會引起胃痛、噁心、嘔吐。如果仍不注意，繼續空腹吃柿子，硬塊就會越結越大，胃內壓力升高，引起胃擴張，造成疾患。因此，柿子宜在飯後吃。由於胃酸已與食物結合，就不容易出現「柿石」。
孕婦吃柿子的注意點
孕婦吃柿子的注意點
1、吃柿子要適量
柿子中含有較多的糖分，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨等更有飽腹感。吃過多的柿子容易影響食慾，而且對牙齒和口腔都有不利影響。柿子中的鞣酸對人體的鈣、鎂等微量元素的吸收有影響，大量吃柿子容易導致消化不良。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子1個左右為宜。
2、不應連皮同吃
柿子中大部分的鞣酸集中在柿子皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多，會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。
3、吃完柿子要漱口
柿子含糖量高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
4、糖尿病人忌吃柿子
如果孕婦患有孕期糖尿病的話，也不宜食用柿子。柿子中含10.8%的糖類，柿子中含有簡單的雙糖和單糖，容易被人體吸收，使血糖升高。
5、空腹不能吃柿子
空腹不能吃柿子，因為柿子中的單寧和膠質以及可溶性收斂劑容易與胃液中的高濃度融合，有機率導致結石，可能會導致出現胃脹、胃痛的情況，嚴重的話還有可能會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血、等一些嚴重的病症出現。
6、不宜吃的人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子；體弱多病、身體較虛弱的孕婦也不能吃柿子。
野柿子如何脫澀
溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過10分鐘到半小時後把柿子撈出來，裝在塑膠袋或其他容器內密封一晝夜，柿子的澀味就去除了。水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經4-5天即可食用。
秋天吃柿子的禁忌
柿子具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草綱目》言：「柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。」鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫；未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口乾。