生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。
生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工後的初製品，一種茶葉的品質特徵往往在毛茶的製作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的製作大約分為以下幾個步驟：
攤涼。將鮮葉散置，使其散失一部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質。
殺青。普洱生茶的加工原料是雲南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多採用鍋炒殺青、悶抖結合的方式，使茶葉均勻失水，利於後期的揉捻成條。
揉捻。揉捻的作用是破壞葉片表層結構，使部份葉細胞破裂，保證在沖泡時能充分浸出茶汁。同時，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結彎曲的外形，並對內質也有所影響。揉捻完成後通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。
曬乾。將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，茶葉的顏色會在此步驟中發生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。
經過以上四個步驟，普洱生茶毛茶便製作完畢了。再經過獨特的製作技藝進行加工之後，便可以得到完整的普洱生茶。
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普洱茶怎麼樣挑選
1、先看茶餅，看看是否春茶，春茶茶麵上一般會有一些黃片葉子，找找有沒有「馬蹄」，春茶的芽和葉比秋茶肥一點，秋茶茶麵條索感會比春茶強，看起來很順的樣子，條索會比春茶長而顯細，秋茶沒有黃片，表面也很乾淨。
2、聞茶餅的氣味，好的茶會有干香氣，不能有一些異味。
3、洗茶後第一泡，注意觀察茶海里湯色是否透亮，好的湯色應該是非常透亮，新茶顏色淺黃色。
4、喝時第一感要判斷，如果入口很澀，看看茶湯吞下去後有無生津以化澀，如果吞乾淨茶湯，再吞乾淨口水，無生津且澀感強，此茶多數是台地茶。
5、後續關注回甘，如果舌底和舌頭兩側，腮部位置出口水，則這個茶品質較優，屬喬木類的老樹茶範圍。
6、品飲期間需聞聞茶底，看有無特殊的味道，一般正常是墨香。很少的茶會有甜香感。如果有其他怪味，應該也能品出茶湯的共存問題。
7、最後不泡了，一定要看茶底，這點非常重要：好的茶底，葉片完整度高，茶底顏色應該是黃綠色，如果悶泡很多泡後還很綠，很有可能是快速烘青，而不是曬青茶。
選擇好的普洱茶的時候，需要一看、二聞、三品、四看茶底，就可以知道自己的自己選擇的普洱茶是不是好。別的茶一般都是要新茶，越是當年的新茶越好。但是普洱茶確實與眾不同的，越是老茶，才是越好的茶，這在普洱的選擇上要引起注意。
這樣喝普洱更健康
冰鎮普洱
普洱茶變冷後也風味十足，可將泡好的普洱茶冷卻，置入冰箱冷藏，取出飲用時，口感清涼醇和，加上普洱茶本就具有的良好解渴、防暑、提神作用，冰鎮後效果更為顯著，在出門的時候您一定要帶上一點哦！
菊花普洱
用普洱茶葉和貢菊，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，普洱茶性溫和，兩者同時飲用，性能調和功效倍增。值得一提的是：菊花普洱茶尤其適合熱性體質的茶人朋友！
枸杞普洱
在普洱茶葉中投放枸杞若干粒，共同沖泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗輻射的功效，兩者同時飲用，效果更佳。枸杞普洱適合學生、白領以及長期面對電腦的朋友們。
檸檬熟普
在沖泡好的普洱熟茶中滴入檸檬汁，然後加糖，口感酸甜可人，冷藏後味道更佳，檸檬與普洱茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配效果就更為顯著了。您在飽餐之後、需要消食時飲上一杯檸檬熟普那是再適合不過了。
普洱花茶
在普洱茶葉中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等花茶，共同沖泡。效果是在普洱的陳香之上，彌散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飄逸，在養生的同時，更增休閒溫馨的氣氛。
普洱茶餅正確掰開方法
有不少茶友習慣於用高沖的手法沖泡普洱茶，任由湍急的水流衝進蓋碗，或者乾脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法，這些手法能夠令香氣更為高揚，但並不適合普洱茶的沖泡。
喝普洱茶的7種好處
普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉，其製法經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性並便於揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質容易泡出。其乾燥方法有炒干、烘乾、曬乾三種。乾燥的目的，是蒸發水分、緊結條索，透發香氣，增進色澤。精製後的綠茶，經過再加工後，一是窨製成普洱花茶，二是製成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）。