秋葵雞湯
原料：秋葵6枝，土雞1/2隻，胡蘿蔔1/2個，姜3片，鹽2克，料酒5克，白胡椒粉少許。
做法：
1、雞肉洗淨後加少許鹽、料酒、白胡椒粉醃製入味備用。秋葵洗淨，置於案板上。用刀切去秋葵的蒂頭，棄用。再將秋葵切成3厘米長均勻小段，胡蘿蔔也切成大塊備用。
2、醃製好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入薑片，大火煮開，倒入胡蘿蔔塊，調成小火煮30分鐘。
3、最後倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間。
秋葵蛋羹
原料：秋葵1-2根，雞蛋1枚，水適量，鹽少許，橄欖油少許，生抽少許。
做法：
1、雞蛋打散，加少許鹽和橄欖油，沖入溫水，邊倒邊攪拌。蒸鍋水煮開。
2、把蠱蓋上蓋放入蒸鍋，轉小火蒸十分鐘。這樣蛋羹光滑平整。
3、蛋羮成型，擺上切片秋葵，再蒸2分鐘。
4、根據喜好，滴入生抽調味。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
怎麼挑選秋葵？
1、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10厘米。
2、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
3、看顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。
4、看外形：新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。
5、用手捏：選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌，裡面的種子已經發硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。
6、聞香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
秋葵正確的焯水過程
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵的做法
將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大蔥洗淨切花備用，秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
秋葵怎麼做好吃？
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。