老年人由於熱量消耗減少、食慾減退，或者出於減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。這實際上是不智之舉，對身心健康有害。
人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因此，老年人不宜吃素。
植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。
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濕疹患者多吃素
現在流行吃素，吃素婚禮或者全家吃素，近期專家指出，濕疹患者應多吃素，有利於濕疹康復。
濕疹的產生主要是由於多種內外因素引起的皮膚炎症，由於濕疹易反覆發作，所以出現濕疹之後要及時進行治療，不過治療的同時注意護理，濕疹患者在生活飲食應注意的幾大事項。
㈠一般濕疹患者應以素食為主，易於消化，不礙腸胃，大便應日日通暢，忌食辛辣刺激、腥發動風的海產品和牛奶、雞蛋等食物。常用一些健脾除濕的藥膳，如冬瓜蓮子湯、綠豆赤小豆湯等，對濕疹有較好的預防作用。河產品如蓮子、藕、荷葉、菱角等，對皮膚亦有好處。
㈡吃藥的同時了解一些藥物的毒副作用，不要不明不白地亂用藥，尤其是皮質類固醇激素應在專科醫生指導下應用，不要認為任何藥都是萬無一失的，當每用一種新藥時，一定要向醫生諮詢清楚再用。
㈢儘可能追尋病因，隔絕致敏原，避免再刺激。去除病灶，治療全身慢性疾患，如消化不良、腸寄生蟲病、糖尿病、精神神經異常、小腿靜脈曲張等。
每周選一天吃素可排毒
很多吃素的人都知道豆製品能提供人體所需的優質蛋白、鈣等物質，堅持吃豆製品能彌補不吃肉所帶來的危害，但有些人不適合，像兒童、准媽媽、哺乳期女性以及體弱多病的老年人。因此營養專家比較提倡相對吃素，而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對吃素。絕對吃素阻止蛋白質、脂肪、維生素等物質的攝入，膳食不全面，易造成營養不良、身體機能下降。年輕的女性皮膚易失去彈性，未老先衰。而相對吃素是有益的，雖不吃肉，但卻食用蛋類、豆製品、乾果、牛奶、植物油等，這些物質含有不飽和脂肪酸，基本滿足人體所需。
建議人們每周應有一天全部吃素，即只吃蘋果，喝白開水。這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用，尤適宜肥胖、減肥人群。
吃素瘦身 小心不孕
據一項調查結果顯示：女性吃素以此來減肥，瘦身會給身體造成嚴重後果，會導致女性月經周期短，影響女性排卵功能，造成女性不孕。
女性不宜吃素的時期
美國賓州一個醫學中心的生殖與內分泌研究室的科研人員，調研75名年齡、體重與身高相同的婦女、其中有34人為經久素食者；41人為非素食者。