大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品,被稱作「健康保護神」。世界上首家大蒜研究所就在德國,它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。
在德國,幾乎人人都喜歡吃大蒜,年消耗量在8000噸以上,近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。
大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質,如果人想活到90歲,大蒜應該是食物的基本組成部分。
研究還表明,大蒜的營養價值高於人參,應列為保健品之首。
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出,人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物,像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等,吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。
但是如果同時吃蒜,脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
這一點很重要,因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後,就有可能導致心臟病。
抽菸喝酒也會使血液變得粘稠,如果同時能吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀,而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的這些潛在功效,為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病,開闢了一條嶄新的天然護理途徑。
同時,大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,並喝兩湯勺醋汁,連吃半月就可以降低血壓。
只要保持血液正常,就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示,每天都吃蒜,能夠殺菌解毒、延長壽命。
常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且,多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認為,大蒜之所以能有這麼出色的功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里,一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。
吃人參不如吃大蒜?
大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕咸,它遇咸也會失去作用。
因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
大蒜可以和肉餡一起拌勻,做成春卷、夾肉麵包、餛飩等,還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。
德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等,不僅健康,而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高,可以抹在麵包上吃或作為烹調油食用。
不是吃得越多越好
德國大蒜研究所最近發明了一種叫做「時間晶體」的全蒜提取物生物製品,這標誌著人類對大蒜的利用又取得了新發展。
專家們還指出,吃大蒜並不是吃得越多越好。
因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
另外,大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。
有不少人不吃大蒜,是因為害怕吃了以後嘴裡的氣味會比較重,影響和他人的交流。
其實,在吃完大蒜後喝一杯咖啡、牛奶或綠茶,都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉,效果更好。
平時準備些口香糖,也可以在吃完大蒜後派上用場。
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杯子越白越不衛生
本文摘要:一次性杯子大量普及,用了就扔,大家都以為這很衛生,但是業內人士指出,這種杯子最不衛生!
現在,幾乎每個家庭和單位都會準備一次性衛生紙杯,一個人一用,用完就扔,衛生又方便。業內人士指出,一次性紙杯「最不衛生」了。
專業人士介紹,現在市場上的紙杯分為三種,一種是用白卡紙做的,不透蠟,主要是裝干東西,相對比較安全,但是缺點是不能盛水和油。
過去使用最多的是塗蠟紙杯子,它是用蠟浸泡過的,只可以裝冷飲,不能裝含油的東西,因為油能溶解蠟。蠟在40℃左右就會融化,而蠟含致癌物質多環芳烴。
現在使用最普遍的是紙塑杯,外面是一層紙,裡面是一層淋膜紙,是一種內聚乙烯塑料膜。外層雖然是紙,但接觸食品的卻是內層塑料膜,因此這種杯子是定義為紙杯還是塑料杯,存有爭議。在檢測方面,既檢測紙又檢測塑料質量。
沒有了蠟,人們可能會覺得紙塑杯安全了。其實它存在的危險因素最多。外層紙的衛生隱患就很突出。外層含水的話,就會形成黴菌,紙杯子疊加套在一起,外面有黴菌了必然會污染裡邊。在用紙杯子時一定要看看是否變潮發霉。其次,就是外層印刷的油墨,刺激味大,一般是油墨的味道,味道大可能就是不達標。不少油墨成分中含有苯和甲苯,苯是公認的致癌物。現在美國和日本等國家都在使用非苯油墨,我國仍在使用含苯油墨。
有些紙杯可能是利用廢紙做的,為了讓紙杯子看起來更加白,在生產時,廠家會使用漂白劑。有些廠家還可能會使用熒光粉來增加白度。按照國家規定,食品用紙是不允許使用熒光粉的。因此說,紙杯子越白越不安全。
里側的塑料膜,如果是食品級塑料,符合國家要求還可以,如果使用工業塑料,為了增加杯子韌性和剛度,紙杯會添加增塑劑。如果添加劑量過大或使用非
法增塑劑,衛生狀況就難以保證。
所以建議,一次性紙杯最好少用和科學使用,同色紙杯,裝熱飲好,遇熱變硬。塑料杯遇冷變硬,裝冷飲較好。紙塑杯不能裝油性的東西,油能滲透塑料;由
於熒光粉、油墨滲透性很強,會污染食物,因此方便麵紙盒子儘量不要在微波爐中加熱使用。
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這種杯子喝水最好
喝水杯首選應該是玻璃杯。別以為玻璃杯只是通透好看,在所有材質的杯子裡,玻璃杯可是最健康的。
玻璃杯在燒制的過程中不含有機的化學物質,當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候,不必擔心化學物質會被喝進肚裡去,而且玻璃表面光滑,容易清洗,細菌和污垢不容易在杯壁孳生,所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
另外,專家也提倡使用搪瓷杯子,因為搪瓷杯是經過上千度的高溫搪化後製成的,不含鉛等有害物質,可以放心使用。
這種杯子喝水最好
五顏六色的陶瓷杯甚是討人喜歡,可實際上在那些鮮艷的顏料里卻藏著巨大的隱患,尤其內壁塗有釉,當杯子盛入開水或者酸、鹼性偏高的飲料時,這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中,人們飲進帶化學物質的液體,就會對人體造成危害。
而塑料中常添加有增塑劑,其中含有一些有毒的化學物質,用塑料杯裝熱水或開水的時候,有毒的化學物質就很容易稀釋到水中,並且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙,其中隱藏著污物,清洗不淨就會容易孳生細菌。所以,專家提醒,在選購塑料杯時,一定要選擇符合國家標準的食用級塑料所制的水杯。
你的杯子洗的乾淨嗎?
你真的會洗杯子嗎?我相信有很多人會對這個問題嗤之以鼻。「開什麼玩笑,洗杯子當然會了,從小洗到大啊。」有的讀者估計會這麼回答。先別笑,我們來回憶一下電視劇中的女主角是怎樣洗杯子的。
調查發現四種健康生活方式有助減少慢性病
從不吸菸、體重保持適中、每周至少鍛煉三個半小時、多吃果蔬和全麥麵包等健康食物,如果滿足這4項條件,根據德國的一項調查結果,患各種慢性病的風險就會降低78%。 德國營養研究所10日公布的這項長期跟蹤調查結果顯示,具體來看,達到以上4項健康生活方式標準可使患糖尿病風險降低93%,心肌梗塞風險降低81%,中風風險降低50%,患癌症風險降低36%。 其中僅就體重這一項來說,如果一個人能將身高體重指數(BMI,大於30即為肥胖)保持在30以下,患慢性病的風險就會降低一半。如果此人又從不吸菸,患慢性病的風險甚至會降低70%。即使是吸菸者或是已戒菸者也能通過滿足其他3項指標,將其患慢性病風險降低近70%。總而言之,這一調查表明4大健康生活方式達標項目越多越好。 生活方式影響健康早為人知,這項新調查則設定了4個具體的健康生活方式標準,並調查它們單獨或交互作用對健康的影響。調查對象是德國波茲坦及周邊地區的2.3萬居民,被調查者平均年齡近50歲,平均跟蹤調查時間長達8年。