人參，有人稱為長生不老果，認為吃它可以延年益壽，長命百歲。但人參雖好，不可濫用。
人參具有補氣、安神、生津止渴等功效。在病人出現氣虛微細、呼吸短促、脈搏細弱、冷汗自出等症狀時，可服用人參。現代研究資料表明：人參具有抗癌活性和保護心血管系統的作用，對大腦有鎮靜強壯作用，可抗缺氧、抗疲勞。對癌症術後及癌症放療、化療後的不良反應具有顯著的療效。但並非人人皆宜服用。中醫臨床認為：凡體弱虛寒而陽氣不足、胃有濕者禁忌。
面色蒼白、畏寒怕冷、腹痛腹脹、食欲不振、噁心嘔吐、心跳緩慢、大便溏稀、消化不良者不宜服用。感冒咳嗽痰白，或急性感染有濕熱症狀如發熱口渴、面紅耳赤、尿黃、大便秘結者，也不宜服用。否則會傷陽氣，損害健康，從而出現體溫下降、心律變慢、怕冷、腹痛腹瀉等症狀。
一位老人在家人的陪同下來看病，說這幾天突然說話不清、言語不利，請求大夫給開些中藥治療。經各方面檢查，老人身體各器官未見異常。進一步詢問病史，得知他最近一個月服用了兒子孝敬他的人參，每天嚼小指大的一段。起初有些咽喉乾燥、大便不暢，但未在意。後發展至全身有熱的感覺，說話也不太流利了，才來就診。經過治療後，病情才逐漸好轉。這就是濫用人參的結果。
以前沒有服用過人參的人，初次服用時用量宜少。可先切幾片隔水蒸，試著服用；也可以在服用前請有經驗的醫生看過舌苔、脈象後再做決定。
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人參怎樣服用效果最佳
正確服用人參，使它更好地在體內發揮治療效果，是非常重要的。
（1）煎湯飲用：將人參切成薄片，放入洗淨的砂罐中，然後加冷水將參片浸泡，蓋好砂罐蓋子，放在爐火上煎熬40～60分鐘，即可倒參汗飲用。
（2）泡茶飲服：取人參片5～10片，置於保溫瓶中，沖入沸水，悶蓋20分鐘，代茶飲服，可以連泡數次，待湯汁變淡，再連湯帶渣一起吃完。
（3）隔水蒸服：將6克參片，放入帶蓋的瓷杯或碗中，加入適量的水，蓋上蓋，放入加好冷水的鍋內，用文火蒸煮60分鐘，稍冷卻後即可服用 。亦可在參湯中加入冰糖、桂元肉、紅棗等同時蒸服。
（4）研末吞服：將人參研成粉末，將入空心膠囊或糯米紙內，第次服2～3克，溫開水送下。
（5）細嚼噙化：每次把人參片1～2片放入口中慢慢噙化嚼服，每日4～6次。
（6）浸酒飲服：取整支人參10～20克，浸入500克白酒中，蓋緊瓶塞，每天將容器振搖一次，兩周後即可服用。每次取10毫升飲服。
在服參期間不宜吃茶葉、蘿蔔等 。若發生感冒發熱、胸滿腹脹等疾病時，應暫停服用。
服用人參要辨體質
和其他藥物一樣，人參作為一味中藥，有其嚴格的適應症與禁忌症，需要根據病情採取不同的用法和用量，不可當作滋補品和保健飲料盲目大量或長期服用。現在雖是進補的好季節，但濫用人參會造成「人參濫用綜合徵」，出現諸如血壓異常升高、精神亢奮、煩躁不安、鼻出血、失眠、易激動、眩暈、頭痛、抽搐等症狀；尤其是兒童、孕婦等均應慎用人參，並應在醫生指導下選擇適當的人參正確地服用。
參不同，性相異。因此，服用人參要辨體質。
體質虛弱者：
宜選用生曬參，生曬參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效。
冬季肢冷畏寒、陽氣不足者
老人及婦女寒證、陽虛證者：
宜選用紅參，紅參性溫，味甘，香味較濃，有溫陽、益氣、回陽等功效。
肺虛咳嗽、虛火上炎、肺結核初愈病人：
宜選西洋參，西洋參性涼，味微甘，有養陰、清熱、生津、滋肺等功效。
服用方法很多 各有所長
人參的服用方法很多，並且各有所長，每個人應根據自己的實際情況選擇不同的服用方法。
煎湯服用
將整支人參或切成薄片的人參洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於人參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法使藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後、邪氣已去、嚴重虛症，急而進補調養者。但這種方法比較浪費藥材，因此對於那些質量較好、較名貴的人參不宜採用這種服法。
隔水蒸服
將人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒乾），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反覆蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。另外，隔水蒸服法還有一個較大的優點就是方便靈活搭配，即可以在蒸煮參湯的同時加入一些具有補益作用的食物，這樣就能互相配合，相得益彰，使進補的功效更佳。至於選用何種食物，則可以根據每個人的喜好來確定，比如可以加入紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、麥冬等。
大補元氣的人參
自古以來，人參就被作為名貴的補品。許多老弱羸瘦、久病不愈的病人，常常一杯參湯灌下去，便可能從「黃泉道上」被挽救回來。所以，古人說它有扶危救脫之功、起死回生之效，並給予「地精」、「神草」、「長命草」等美名。
人參當歸用出乳腺癌
儘管人們生活水平不斷提高，乳腺癌卻像揮不去的惡夢一樣如影隨形地追逐著婦女。而中國自古以來婦女就有進補人參與當歸的傳統，殊不知，它恰恰可能在幫健康的倒忙。最近，澳大利亞醫學研究人員發現人參和當歸會誘髮乳腺癌細胞生長。