有報道稱用淡鹽水及小蘇打水等方式洗菜可除去其中的農藥殘留，其實，清水反覆沖洗也可去除蔬菜中的農藥殘留，但並非浸泡時間越長越好，同時，小蘇打水、淘米水等適合清洗的蔬菜種類也有所區別。
下面介紹幾個洗去蔬菜農殘的妙方
熱水焯也可去農藥殘留
國家二級公共營養師李廣萍建議，對於一些能夠用熱水焯的蔬菜，應儘量選擇用熱水焯，這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。
一般來說，比較難清洗及種植過程中可能會使用農藥的蔬菜，選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農藥殘留等，如菜花等，而對於一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜，如土豆、西紅柿等，則沒有必要採取這些方法。
清水反覆沖洗或去皮也安全
對於去除蔬菜中農藥殘留的方法，李廣萍建議，實驗表明，清水反覆沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。另外，關於使用鹽水、小蘇打水、麵粉水及淘米水等方法能夠更有效去除蔬菜中農藥殘留的問題，李廣萍表示，通過實驗發現，與用清水反覆沖洗相比，這些方法其實在去除蔬菜中農藥殘留方面，各有特點，不能一概而論。
李廣萍解釋，以黃瓜為例，春季的黃瓜用小蘇打水清洗對於去除農藥殘留是比較有效的，但需要說明的是，這種方法並不適用於所有蔬菜種類，因為不同蔬菜中可能含有的農藥殘留並不相同，以豇豆為例，用小蘇打水清洗的效果其實並沒有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效，而且不容忽視的一個問題是，在夏天，由於氣溫比較高，麵粉水及淘米水本身也容易滋生微生物，總的來說，清水反覆沖洗與去皮的方式都是比較不錯的選擇。
淡鹽水
可溶解甲醛及農藥殘留
國際食品包裝協會秘書長董金獅建議，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關於洗菜的時間長短，董金獅表示，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，董金獅解釋，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。
另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。董金獅還說，其實不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。最後，有些蔬菜中可能含有農藥殘留，用淡鹽水進行浸泡，也可以使這些物質溶解，減少蔬菜中可能存在的農藥殘留。
淘米水
放置一定時間後洗菜效果更好
「用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的」，但對於淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
麵粉水
分解農殘遜於淘米水
至於使用麵粉水可以去除蔬菜農藥殘留的說法，董金獅表示，使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。
果蔬清洗劑
效果好於淘米水但安全性較差
果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。記者了解到，目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑去除蔬菜中的農藥殘留的同時能否保障安全？對此，董金獅告訴記者，用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。
不過，洗菜時注意以下兩個誤區
誤區一：清水浸泡越長越好
浸泡時間過長或增加亞硝酸鹽含量
「其實在洗菜時，如果使用涼水進行浸泡，蔬菜中的農藥殘留中一般含有甲醛或其他化學物質，有可能會溶解在水中。如果使用熱水進行浸泡，溫度過高，有可能會破壞蔬菜中含有的維生素，造成營養流失」，董金獅告訴記者。
清水浸泡本身是去除蔬菜中農藥殘留較好的方法，一般來說泡10分鐘左右是比較合適的，但並非浸泡時間越長，去除農藥殘留的效果越好，尤其是在夏季，由於氣溫較高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生，李廣萍表示。
另外，也有媒體報道稱蔬菜浸泡時間過長，其中的亞硝酸鹽含量也會隨之增加，李廣萍告訴記者，亞硝酸鹽的確有增加的可能性，但這一點並不能肯定。一般來說，蔬菜在浸泡前，都會有破損，如去根、菜葉破損等，使得蔬菜裸露在空氣中並與空氣接觸，這的確會導致蔬菜中的亞硝酸鹽含量增加，但蔬菜在水中浸泡時，由於處在相對密閉的環境中，所以並不能肯定亞硝酸鹽的含量會隨著浸泡時間的延長而增加。
誤區二：先切後洗更乾淨
易使斷面氧化，營養素流失
對於先切後洗是否能更有效去除農藥殘留，董金獅表示， 一般來說，我們並不建議將蔬菜切開後再進行清洗，因為切開後，蔬菜的斷面處與空氣接觸，有被氧化的可能。另外，清洗過程中，一些農藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，所以，先洗後切的做法是比較科學的。
李廣萍也說，先切後洗的做法實際上是不科學的，推薦市民還是先洗後切。因為切菜後會在蔬菜表面形成刀口等破損，再進行浸泡也會導致營養素的流失。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
不吃早餐會誘發多種病 完美早餐必備4要素
工作很緊張，很多年輕人都有不吃早餐的習慣。近日，徐州市中心醫院醫生發現一名年僅21歲的女孩膽囊里長滿了石頭，在將其膽囊切除後發現，裡面竟長了30多顆結石，最大的直徑達2厘米。醫生稱，常年不吃早飯是主因。不吃早餐除了會增加膽結石風險，還會導致哪些疾病？上班族如何快手搭配出營養潔淨的早餐？
一、不吃早餐會誘發哪些病？
1、胃部疾病：
正常情況下，我們在進食完晚餐後胃部在5—6個小時左右就已經排空，那麼到了第二天如果依舊不進行進食，胃酸及其其它消化酶就會開始慢慢的消耗我們的「胃黏膜」，久而久之就會造成我們胃部的病變。
2、 膽結石：
膽囊經過長時間的存儲膽汁，如果進食了食物，膽囊就會工作，這時膽汁就會分泌進行消化食物，自然就不會出現什麼問題，但是如果不吃食物，那麼膽汁就會積壓，從而導致膽汁中的膽固醇含量飽和，引發堆積，從而造成了結石的產生。
美國德州大學研究人員建議：不能因為早上趕著上班或者賴床而不吃早餐。
3、 心血管疾病：
倫敦聖喬治醫院首席營養師凱瑟琳。柯林斯認為：長期不吃早飯的人，容易使低密度膽固醇沉積於血管內壁，誘發動脈硬化的發生。其它科學家還發現了：不吃早餐的人群進行過詳細研究，發現其患心肌梗塞等病症的幾率也比正常進食早餐的人群高出許多；不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠與凝集，從而易形成血栓。
4、 肥胖、糖尿病：
美國的研究人員對1198名黑人和1633名白人進行了長達8年的研究，結果發現，與經常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰島素抵抗綜合徵的發生率低35%-50%。
二、如何 吃好早餐
早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和工作或學習效率至關重要。早餐在我們全天的能量攝入里應占到25%~30%，早餐我們一般建議安排在6：30~8：30，進食為宜，用時15~20分鐘。營養充足的早餐在食物選擇上應種類多樣，搭配合理，具備穀類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶製品、蔬菜和水果等食物。成年人早餐的能量應為2930kJ（700kcal）左右，穀類為100g左右，可以選擇饅頭、麵包、麥片、麵條、豆包、粥等，適量的含優質蛋白的食物，如牛奶、雞蛋或大豆製品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。這個建議量可根據自身條件做相應調整，比如說年齡、勞動強度不同等所需的能量和食物量肯定要做相應的調整。
其實，一頓營養充足的早餐真的是不難做到，早睡一個小時，早起30分鐘，工作精神了，身體也健康了，生活需要一種態度，用心、用愛去做每一件事。
三、完美早餐4要素
主食（碳水化合物）
早餐一定要包括主食（碳水化合物）。經過一夜的消耗，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，早起應該及時補充碳水化合物合成糖原，以免出現低血糖。血糖濃度如過低，會出現飢餓感，大腦的興奮度隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中，怎能安下心來工作學習呢？
建議主食：粥、麵條、饅頭、煎餅、麵包等。
不建議主食：油條、油餅、油酥餅。
蛋奶肉等（優質蛋白質）
如牛奶、酸奶、豆漿、雞蛋、肉類、豆製品，這幾類食物中至少有1—2樣，以保證優質蛋白質的攝入。
那麼，早餐要不要吃雞蛋呢？
傳統的早餐一般都是有一個雞蛋的，雞蛋對提高早餐質量也非常有幫助。但是，我們平時建議每人每天吃一個雞蛋，如果早餐吃了一個完整的雞蛋，那麼這一天的雞蛋配額其實就完成了。如果午餐、晚餐再吃雞蛋，就有些多了，因為中國人喜歡用雞蛋炒菜、做湯。
個人建議，不妨自己計劃一下：如果早上吃了雞蛋，那麼午、晚餐就不再吃了；如果想吃雞蛋做的菜，那麼早餐就不吃雞蛋，而換用奶、豆和肉類。
當然，也不必嚴格要求，有這個意識就行了。要保證攝入，但別過量即可。
水果蔬菜（維生素、礦物質和膳食纖維）
水果蔬菜是容易被忽視的早餐內容，尤其是蔬菜。很多人都沒有早餐吃蔬菜的習慣，也有人是嫌麻煩。其實，早餐吃綠葉菜非常省事方便。前一晚把菜洗好放入冰箱，早晨燒一鍋開水把綠葉菜一焯燙即可，拌上一些麻醬或堅果碎，非常快捷。更省事的方法是前一晚就把菜焯好，不要翻動放入冰箱保存。第二天起來用微波爐略一加熱即可。此外，可以生食的蔬菜就更簡單了。
堅果類（優質脂肪、維生素E、礦物質）
堅果既營養又好吃，但特別容易吃過量。尤其是晚上邊看電視邊能吃下一大堆瓜子。別看才半斤，那脂肪可是實實在在地吃進去了。怎樣能既得到堅果的營養又食不過量呢？
放到早餐來吃。把堅果當成早餐的一小部分，既豐富早餐內容，又不大可能吃過量。早晨人體代謝最旺盛，接下來還有一天的工作或學習，這時吃點高熱量的堅果，也不容易發胖。
溫泉雖好並不是人人適宜 患急性疾病不適合
很多人將泡溫泉視為冬季休閒養生的最佳選擇。泡溫泉雖然有益健康，但也要方法得當，且泡溫泉並非人人皆宜。患有急性疾病、心腦血管疾病、傳染性疾病以及體質較弱的人就不適合泡溫泉。
「市民要選擇正規營業、衛生條件合格的溫泉店。可查看該溫泉店是否辦理了公共場所衛生許可證，是否建立了池水消毒制度和傳染病報告制度，有無池水消毒記錄等。」醫療專家提醒，牛奶浴、花瓣浴、藻泥浴等「美容」溫泉浴池相比其他浴池更易存在衛生隱患。選擇泡這些溫泉浴，須重點查看池水消毒、自檢情況再入池。
專家還提醒，市民泡溫泉時，應備好拖鞋、泳衣、毛巾等個人用品，不與他人共用，以免交叉感染。患有糖尿病、肝病、高血壓、心臟病、血管病變者，在病情得到穩定控制且有人看護的情況下才可進行溫泉浴。另外，患有嚴重濕疹、皮膚炎及皮膚有潰爛傷口者也不適宜泡溫泉。
洗澡不當或致死 冬季洗澡最佳順序揭秘
隨著天氣轉冷越來越多的人開始鍾情於泡熱水澡。據了解，泡熱水澡能提高人體免疫力，消除疲勞，緩解壓力，有益身心健康。然而，如果洗澡方法不當，不僅不利於健康，甚至還會危及性命。據報道，日本每年因洗澡不當導致死亡的人數高達1.4萬人，其中約9成為65歲以上的老年人，特別是12月、1月期間，由於溫差使血管及心臟負擔增大，在洗澡時摔倒從而溺死的情況尤為突出。
每月平均生長3.5毫米 關於指甲的14個常識
大部分人把指甲認為是理所當然的人體部位，從未對它進行過深入思考，但實際上它們可能要比我們想像的更複雜。美國紐約州立大學南部醫學中心皮膚科臨床助理教授和皮膚藝術學機構(Art ofDermatology)的創始人傑西卡·克朗特醫學博士，為大眾帶來的15個全新的指甲知識，能幫我們更好地了解自己的身體和健康。