枸杞的三種吃法 能清肝明目

  電腦人多食營養眼睛的食物,你在工作中經常使用電腦嗎?眼睛有乾澀、血絲、怕光,流淚,甚至紅腫的現象嗎?如果有,說明你的眼睛已經受到了傷害。眼睛疲倦的原因一般與眼淚的分泌有關,這要引起你的重視,並要加倍保護眼睛,而如果能在飲食中加入一些營養眼睛的食物,是最方便最有效的方法。

  枸杞子清肝明目的療效大家早已知道,因為它含有豐富的胡蘿蔔素,維他命A、B1、B2、C、鈣、鐵等,是健康眼睛的必需營養。

  枸杞子的三種食療配方:

  1. 枸杞子+米:煮成粥後,加入一點白糖,能夠治療視力模糊及流淚的現象。

  2. 枸杞子+菊花:用熱水沖泡飲用,能使眼睛輕鬆、明亮。

  3. 枸杞子+豬肝:煲湯具有清熱、消除眼澀、消除因熬夜出現的黑眼圈。決明子具有清肝明目及潤腸的功效,能改善眼睛腫痛、紅赤多淚,防止視力減弱。

  很多人喜歡用枸杞子泡水、泡酒或煲湯,中醫很早就有「枸杞養生」的說法,認為常吃枸杞子能「堅筋骨、耐寒暑」。所以,它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。

  很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因為,枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力,另外,還能起到美白作用。

  枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用,但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強,正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。

  最適合吃枸杞子的是體質虛弱、抵抗力差的人。而且,一定要長期堅持,每天吃一點,才能見效。

  專家建議,任何滋補品都不要過量食用,枸杞子也不例外。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適;如果想起到治療的效果,每天最好吃30克左右。現在,很多關於枸杞子毒性的動物實驗證明,枸杞子是非常安全的食物,裡面不含任何毒素,可以長期食用。

  正規枸杞也有質量優劣之分

  如果都是正規的枸杞,那也會因產地與加工方法的不同,質量出現高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻,沒有黑頭;而質量差的枸杞顏色紅得很不均勻,而且有很多黑頭。

  由於地理氣候條件不同,各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓,含糖量高,顏色發紫,泡水後水色紅,易下沉;內蒙古枸杞粒大,顯長圓形,味甜,色澤暗紅,裸籽重,泡水微紅,易下沉;河北枸杞比較瘦弱,長扁形,味甜而略酸;而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄,味甘甜、色鮮紅,泡水清淡,裸籽輕,泡水易上浮,藥效高。

  除產地不同外,枸杞的質量還取決於加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種:一種是烘乾,一種是曬乾。烘乾的加工量大,成本相對高,但時間短,可較好地保持枸杞的營養成分;曬乾就是利用太陽光,把大多經過處理的枸杞曬乾。烘乾的顏色很淺,沒有自然曬乾的顏色那麼新鮮,但是曬乾的枸杞往往營養價值沒有烘乾的高。

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冬吃酸菜 開胃又進補

  過去,在東北人家裡有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸,二是醃酸菜用的大石頭。在四川,則少不了泡菜罈子。可見,酸菜在東北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位,如今,儘管可選擇的食材越來越多了,但是酸菜依然以其酸爽可口、開胃促食慾的美味吸引著人們。

  吃酸菜還有諸多的好處:

  酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。

  一般的酸菜都是用白菜或青菜製作的,當然也有用蘿蔔等製作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成分,富含維生素C、胺基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質。醃製得好的酸菜,能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道,能夠促進人們的食慾。

  酸菜有助促進食慾,但要注意食鹽攝入量

  但酸菜在醃製的過程中要添加大量的食鹽,不但酸菜本身可能導致人體攝入過多的鹽,不利於人體身體健康,在醃製的過程中還有可能因為醃製的工藝或經驗不成熟等諸多原因,導致細菌混入、亞硝酸鹽超標等情況,如果不小心引起食物中毒或亞硝酸鹽中毒,將會嚴重損害人體健康。因此,在吃酸菜時應當尤其當心不要吃醃製時間不夠的酸菜,更不能常吃多吃。

  醃製酸菜加幾粒維生素C

  想自己在家做酸菜,又擔心可能出現的健康隱患該怎麼辦?其實,只要掌握幾個做酸菜的技巧和小方法就不必太擔心了。

  第一步:選菜 選擇八、九分熟的白菜為宜

  第二步:曬菜 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了。

  第三步:酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒 醃製酸菜千萬不能用塑料容器,最好是瓷缸,壓缸石最好選用花崗岩或青石。用於醃酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗乾淨,如果是前一年醃過酸菜的缸和壓缸石更需要仔細清洗並消毒,特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和壓缸石。酸菜缸和壓缸石徹底清洗乾淨後晾乾,用新毛巾蘸酒精或白酒反覆擦拭酸菜缸內側、缸沿及壓缸石,千萬不要使用用過的抹布,因為抹布上殘留著各種細菌,用帶菌的抹布擦酸菜缸就前功盡棄了。

  第四步:進缸

  白菜一棵棵一層層轉圈擺好擺實,菜與菜之間不留空隙(菜大可以切半),一層菜一層鹽撒勻,鹽的用量為白菜重量的2%,擺好之後在最頂層白菜上壓重約40-50斤的壓缸石。

  第五步:封缸

  多大缸就醃多少白菜,白菜最好裝滿並超過缸沿3-5cm,根據溫度情況,第二,三天當白菜低於缸沿的時候加水,水一定要沒過白菜(可以隨水加入白菜重量萬分之二左右的維生素C)。 很多人醃製的酸菜腐爛,其中一個重要原因就出在封缸上。加水後要用一塊很薄的塑料膜密封缸口,薄膜要緊貼水面鋪平。很多人家的酸菜缸就放在廚房裡,不小心掉進幾滴油,那整缸酸菜就泡湯了。

  第六步:發酵

  發酵過程中缸中會產生氣泡,隨時將密封缸口的塑料膜緊貼水面抹平。適宜的發酵溫度為8-15℃;不能低於5℃,溫度過低,不利於酸菜變酸。過高,酸菜容易腐爛。

冬季養生 蘿蔔進補賽人參

  蘿蔔是我們日常中常用的蔬菜。別看它常見,它可還是一味中藥材,從價值上看,它的養生價值甚至不亞於人參。

  蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸,以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分,對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之為人體反充分吸收和利用;芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分,使之為人體所充公吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化,蘿蔔的這種功能使它贏得了「小人參」的美稱。

  蘿蔔除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外,其藥用叢價值更令人刮目相看。

  常吃蘿蔔有以下保健功能:

  1、幫助消化

  蘿蔔中含的芥子油和類似物質相互作用,能促進胃腸蠕動,增進食慾,幫助消化。

  2、防癌抗癌

  蘿蔔中所含木質素能提高巨噬細胞能力;蘿蔔中含有多種成分,可分解致癌物亞硝酸胺。一般來說,蘿蔔越辣。則防癌效果越好。

  3、預防感冒

  蘿蔔中含有豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,因此,常吃蘿蔔具有預防感冒的作用。

  4、抗菌作用

  蘿蔔中含有的殺菌素有抗菌作用。

  下面介紹幾種蘿蔔的吃法:

  蘿蔔茶

  取白蘿蔔100克、茶葉5克,少量食鹽。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,略加食鹽調味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘後,倒入蘿蔔汁內服用,每天2次,不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功,適用於咳嗽痰多、納食不香等。

  蘿蔔羊肉湯

  取青蘿蔔1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨,切成小方塊,將蘿蔔去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮30分鐘後放入蘿蔔塊,加精鹽、味精、料酒少許,煮5分鐘後,撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。

  胡蘿蔔燒豆腐乾

  取胡蘿蔔250克,豆腐乾50克,海米10克。將胡蘿蔔洗淨切成小方塊,豆腐塊切成小方丁,海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁,煸炒至七成熟時,放入黃醬5克,蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒,放入豆腐乾及海米翻炒,淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。

  胡蘿蔔蘋果芹菜汁

  取胡蘿蔔1個,蘋果1個,芹菜50克,檸檬1個。將胡蘿蔔洗淨去皮,蘋果、檸檬洗淨去皮、核,切成片,與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁,飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。

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