鋅缺乏症是鋅攝入、代謝或排泄障礙所致的體內鋅含量過低的現象，由於身體無法提供充足鋅元素，造成缺乏而引起的各種症狀。那麼，鋅缺乏症的飲食保健如何進行？
【藥膳食療】
1，桑椹山藥飲：
[原料]干桑椹20～30 g，山藥10～15 g，紅糖適量。
[製法]將干桑椹洗淨，放入鍋中。加適量清水，煎煮約30分鐘，去渣取汁，調入紅糖即可，待溫服食。
[功效]健脾補腎，養血補鋅。適宜脾腎兩虛證。
[服法]1劑/d，上午、下午分次服，連服數周。
2，冬筍燉蚌肉海鮮：
[原料]河蚌肉、水發海參、鮮蜆肉、熟海螺肉各30～50 g，水發乾貝、水發鮑魚各10～20 g，整鮑魚貝殼1個，枸杞子、冬筍各40～50 g，黃酒、食鹽、味精、鮮湯各適量。
[製法]將河蚌肉、水發海參、水發鮑魚分別洗淨，切成絲；鮮蜆肉、於貝、海螺肉、冬筍分別洗淨，切片，然後與枸杞子、整鮑魚貝殼一同放入炒鍋中，加入鮮湯、清水各適量，用大火燒開後，轉用小火燉至九成熟時，加入食鹽、味精、黃酒，再稍燉至爛熟即可，待溫服食。
[功效]健脾補腎，養血補鋅。適宜脾腎兩虛證。
[服法]當菜佐餐，隨意服食。
3，芝麻肝餅：
[原料]豬肝180～200 g，肥豬肉40～50 g，鮮蝦仁55～80 g，雞蛋2枚奶油75～100 g，蔥白、花椒各2～3 g，澱粉、味精、黃酒、蔥白、花椒、芝麻、食鹽、植物油各適量。
[製法]將豬肝洗淨，切成黃豆粒大小的丁，放碗中；花椒剁成茸備用。肥豬肉和鮮蝦仁一起剁成茸，打入雞蛋1枚，加入豬肝丁以及澱粉、味精、食鹽、黃酒各適量，拌勻成肝泥，分成20份。將奶油用刀搗碎，加入蔥白、花椒茸、食鹽、味精、黃酒各適量，拌勻，分成20份，各做成小球狀，分別包入肝泥做成團。取碗1個，打入雞蛋1枚，攪勻後放入肝團，掛糊，再粘上一層芝麻，然後壓成餅狀，放在五成熱的油鍋中炸至外表金黃時起鍋，瀝油入盤即可。
[功效]健脾補腎，養血補鋅。適宜脾腎兩虛證。
[服法]當菜佐餐，隨意服食。
4，黑豆燜牛肉：
[原料]黑豆25～30 g，牛肉75～100 g，生薑絲、蔥白、青蒜、植物油、食鹽、胡椒粉各適量。
[製法]將牛肉洗淨，切成小塊。黑豆洗淨後置於鍋中，加適量清水煮沸，再加入牛肉同煮，然後放入生薑絲、青蒜、植物油、食鹽，燒燜至肉熟，撒上胡椒粉即可，待溫服食。
[功效]健脾補腎，養血補鋅。適宜脾腎兩虛證。
[服法]當菜佐餐，隨意服食。
5，山藥豆沙羹：
[原料]山藥350～400 g，赤小豆300～350 g，果脯180～200 g，白糖75～100 g，桂花2～3 g。
[製法]將山藥刮去外皮，上鍋蒸熟後，加白糖20～25 g，攪爛；赤小豆燜熟，去皮，搗爛成豆沙，放入白糖（20～25 g）、桂花拌勻。將豆沙用飯鏟在盤中做成圓餅狀，外面用山藥泥將豆沙包在裡面，山藥泥上擺放果脯丁。炒鍋上火，放水約75mL，白糖3～5 g，燒開後勾稀芡，澆在山藥羹上即可，待溫服食。
[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]當點心，隨意服食。
6，白菜燒肉丸：
[原料]五花豬肉75～100 g，白菜心80～100 gt蝦皮7～10 g，番茄35～50 g，植物油200～250 g，醬油、食鹽、生薑汁、蔥花各適量；
[製法]將五花豬肉洗淨，剁成末，加醬油、生薑汁、蔥花、食鹽，攪拌均勻；白菜心洗淨，切成小段；番茄洗淨，切成小丁。均備用。炒鍋上火，放油燒熱，將拌好的肉末做成肉丸，放入鍋中，炸成淺黃色，用漏勺撈起。鍋中留適量余油，燒熱，放入白菜心、蝦皮、番茄丁和適量食鹽，略炒幾下，加適量清水煮沸，倒入炸好的肉丸，燒約5分鐘，起鍋即可，待溫服食。
[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐，隨意食用。
7，豬肝河蚌湯：
[原料]豬肝350～400 g，河蚌120～150 g，鮮湯550～750 ml，水發銀耳4～6 g，食鹽2～3 g，味精1～2 g，黃酒12～15 g，胡椒粉1 g，麻油適量。
[製法]將豬肝剔去筋膜，切成約5 cm長、4cm寬的薄片；水發銀耳和河蚌分別洗淨備用。將鍋燒熱，加入鮮湯、水發銀耳和河蚌，大火燒滾，放入豬肝片，燒開後撤去浮沫，加入食鹽、味精、黃酒，滾後起鍋，裝湯碗，滴上麻油，撒上胡椒粉即可，待溫服食。
[功效]健脾益氣。助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐，隨意食用。
8，術棗餅：
[原料]白朮75～100 g，大棗85～100 g，麵粉35～50 g，雞蛋1枚。
[製法]將白朮洗淨，曬乾或烘乾，研成細末，炒熟備用。大棗洗淨後煮熟，去核，搗爛成棗泥狀。將白朮粉、紅棗泥、麵粉和打碎的雞蛋混合均勻，加適量清水製成小餅，烘乾即可，待溫服食。
[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]1～2次/d，10～15 g/次，當點心食用，連服數周。
9，豆汁粥：
[原料]黃豆20～30 g，小米10～20 g，粳米15～20 g。
[製法]將黃豆浸泡一夜，加適量清水磨成豆漿備用。將小米、粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加入豆漿及適量清水，煮成稀粥即可，待溫服食。
[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]1劑/d，早、晚分食，連服數周。
10，牛肉膠凍：
[原料]鮮牛肉750～1000 g，黃酒200～250 g。
[製法]將牛肉洗淨，切成小塊，放入大沙鍋中，加適量清水，以高出牛肉3～4 cm為度，用中火煎煮。每小時取肉汁1次，再加水補足，繼續煎煮，共取肉汁4次。將肉汁合併，用小火煎熬，剛黏稠時加入黃酒，繼續煎熬至肉汁黏稠時離火，冷後收儲即可。
[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐，隨意服食。
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維生素A中毒的症狀有哪些？
人體攝入過量的維生素A可引起中毒綜合徵，稱維生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早報千於十六世紀九十年代，北極探險者食北極熊肝後數小時發生頭痛，嘔吐、嗜睡等症，因人及動物體內的維生素A90～95%貯於肝臟，近年國內由於濫用維生素A濃縮劑，產生中毒症狀者不斷增多，主要系因家長缺乏合理應用維生素A的知識，認為用量越多越好，醫務人員亦缺乏警惕性，值得引起重視。那麼，維生素A中毒的症狀有哪些？
維生素A中毒症可分為下列二型：
1、急性型
由於患兒對維生素A的敏感性有個體差異，以及肝臟維生素A儲存量不同，中毒劑量可有較大的差異，一般維生素A注射300，000IU，可於數天內產生中毒症狀，表現為食慾減退，煩躁或嗜睡，嘔吐，前囟膨隆，頭圍增大，顱疑裂開，視乳頭水腫等，顱內壓增高在急性型常見，似因腦脊液量增多或吸收障礙所致，患兒如無神經系統感染征，突然出現顱內壓增高症狀，結合攝入大量維生素A病史，停用維生素A後症狀迅速消失，診斷可以確立。
2、慢性型
維生素A用量達每日數萬單位，如嬰幼兒每日攝入維生素A每公斤體重1500IU，可於數日後產生中毒症狀，早期出現煩躁，食慾減退，低熱，多汗，脫髮，以後有典型的骨痛症狀，呈轉移性疼痛，可伴有軟組織腫脹，有壓痛點而無紅，熱徵象，以長骨及四肢骨多見，由於長骨受累骨骺包埋，可導致身材矮小，部分病例有顳部，枕後部腫痛，可誤診為顱骨軟化症，顱內壓增高症狀如頭痛，嘔吐，前囟寬而隆起，顱骨縫分離，兩眼內斜視，眼球震顫，復視等為此病的另一特徵，但較急性型少見，此外，尚有皮膚搔癢，脫屑，皮疹，口唇皸裂，毛髮枯乾，肝脾腫大，腹痛，肌痛，出血，腎臟病變，及再生低下性貧血伴白細胞減少等，血鹼性磷酸酶多有增高，國外曾報道長期肝脾大可致肝硬變，門脈壓增高，甚至死亡。
維生素A中毒的治療方法有哪些？
人體攝入過量的維生素A可引起中毒綜合徵，稱維生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早報千於十六世紀九十年代，北極探險者食北極熊肝後數小時發生頭痛，嘔吐、嗜睡等症，因人及動物體內的維生素A90～95%貯於肝臟，近年國內由於濫用維生素A濃縮劑，產生中毒症狀者不斷增多，主要系因家長缺乏合理應用維生素A的知識，認為用量越多越好，醫務人員亦缺乏警惕性，值得引起重視。那麼，維生素A中毒的治療方法有哪些？
維生素A中毒症一旦確診，應立即停服，自覺症狀常在1～2周內迅速消失，但血內維生素A可於數月內維持較高水平。頭顱X線徵象可在6周～2個月內恢復正常，但長骨X線徵象恢復較慢，常需半年左右，故應在數月內不再服維生素A，以免症狀復發。應用濃魚肝油或維生素A製劑時，不可超過需要量。必須用大劑量時，應嚴格限制用藥時間，避免產生中毒症。有人報道孕婦在早期服用維生素A過多，可致流產和胎兒畸形，因此，孕婦服用量每日不宜超過5，000IU。
營養性缺鐵性貧血的治療方法有哪些？
缺鐵性貧血是由於各種不同原因引起體內儲存鐵缺乏，影響細胞的血紅素合成而發生的貧血。此種貧血在生育期婦女和嬰幼兒中發生率最高。那麼，營養性缺鐵性貧血的治療方法有哪些？
維生素A中毒的檢查項目有哪些？
人體攝入過量的維生素A可引起中毒綜合徵，稱維生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早報千於十六世紀九十年代，北極探險者食北極熊肝後數小時發生頭痛，嘔吐、嗜睡等症，因人及動物體內的維生素A90～95％貯於肝臟，近年國內由於濫用維生素A濃縮劑，產生中毒症狀者不斷增多，主要系因家長缺乏合理應用維生素A的知識，認為用量越多越好，醫務人員亦缺乏警惕性，值得引起重視。那麼，維生素A中毒的檢查項目有哪些？