如今聚餐的機會越來越多，為此，健康飲食欄目的撰稿人給大家介紹一個健康生活小常識：喝酒時不能吃哪些菜呢?換句話說，哪些菜不能做下酒菜呢?
這些下酒菜有「毒」
一、臘腸和鹹肉。有些人喜歡喝酒時點上一盤臘腸或鹹肉，認為吃一口鹹肉或臘腸，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒雖然喝起來滋味綿長，但喝得過多，就會暗藏著健康隱患。而熏制的臘腸和醃製的鹹肉中含有大量的亞硝胺，當酒和這兩種食物溶解在一起時，患胃癌和食道癌的風險就會加大。這個健康生活小常識，可是健康養生專家告訴我的，你一定要記住哦!
二、烤肉烤串。一到夏天，就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串，以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。吃燒烤能喝啤酒嗎?答案是：堅決不行的。大家不知道，這種吃法對身體的害處是非常大的。因為，大多數食物經過長時間的燒烤營養成分和蛋白質就會流失了，還很容易產生致癌物。而酒精會擴張消化道的血管，也會破壞胃黏膜，這時食用的烤串很容易就被吸收，人體患癌的幾率就會增加。這哪裡是健康生活小常識，這分明是關係到身體健康的大道理啊!
三、涼粉涼皮。很多人喝酒時喜歡吃粉條、涼皮或涼粉，認為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實，這個愛好和習慣是錯誤的，也是有損身體健康的。專家提醒我們，喝酒後不宜吃涼粉。因為加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，而明礬又起著收斂的作用。喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液循環的速度，並延長酒精在血液中停留的時間，對身體的危害是相當大的。還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負擔。這個健康生活小常識，對於經常喝酒的人來說，具有十分重要的作用。
四、生魚刺身。有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮，認為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎?專家一語中的：這是對身體有害的食用方法。因為這些生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1。這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。如果經常食用這些食物，就會造成維生素B1的缺乏。要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮，維生素B1的缺乏就會更加嚴重。
最適合的下酒菜
最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝
酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。
有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。其實，含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。最好的辦法就是在吃各種肝臟時，與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五穀雜糧等食物一起吃。比如，青椒炒豬肝等，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。
最佳下酒菜之二：糖醋類菜餚
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
最佳下酒菜之三：蒜蓉蒸扇貝
貝類營養均衡，在飲酒後和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。
以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需胺基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。
最佳下酒菜之四：咖喱菜餚
咖喱類菜餚中都含有薑黃，可增進食慾。在中國和印度，薑黃是傳統的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。薑黃中含有薑黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜餚，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
動物內臟食用注意：每周吃一次豬肝為宜
動物肝臟營養很豐富這點人所共知，最突出的就是富含鐵和維生素A，所以補血、護眼的作用比較好。不過，肝臟膽固醇含量高，同時作為解毒器官可能還含一定水平的有毒物質，如果真是好這一口，適量很關鍵。
到底吃多少合適?
每百克豬肝含維生素A為4972ug。據中國營養學會的維生素A每日推薦攝入量，成年男性是800ug，女性是700ug。建議每周安排吃一到兩次動物肝臟，每次攝入量為一兩左右就行了，這樣對平衡我們一周的維生素A水平起重要作用。
一周吃一二兩的豬肝，在膽固醇方面也完全不用擔心過量。不過，您最好還是將動物肝臟和膳食纖維含量豐富的水果蔬菜、五穀雜糧一起吃，風險更小。
食用動物內臟的3大注意事項
1、清洗方式有講究
因為動物內臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗乾淨。洗雞腸時，可以加一些鹽，反覆揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部分，用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。雞肫其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗乾淨。
2、長時間高溫燜煮
烹飪時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透的同時，還能將可能存在的寄生蟲，病菌和蟲卵高溫殺死，這樣才能保證食用安全。
3、控制食用量
內臟好吃，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，它2產脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
中醫養生：飲食自倍 腸胃乃傷
《黃帝內經•素問》曾說，「飲食自倍，腸胃乃傷。」此語強調了飲食失節的致病因素，因此，人們要養成健康的飲食習慣，不可節制飲食或過度飲食。
人靠外界五穀等各種食物來充養，才能維持正常的生理功能。因為食物的消化吸收主要是靠後天脾胃來完成的，所以飲食太過，就會影響脾胃功能，進而聚濕、生痰、化熱或變生他病，為以後罹患各種疾病埋下了隱患。所以要重視健康的飲食習慣，以及正確的飲食調養，這一點對我們的養生保健意義非凡。
中醫認為，脾與胃儘管在功能上很接近，但是分工不同，陰陽升降有別。脾胃為樞，是一身氣機升降的樞紐。脾胃樞紐癱瘓，就會造成一系列疾病。不同的人，脾胃的機能強弱不同，消化強弱有別。所以，進食多少，應當因人而異，不能千篇一律，也不能攀比。同時，我們還要看到，不同年齡階段，不同活動狀態，人體需要水谷的量也是不同的，必須隨時調整。
「胃為水谷之海」，水谷經過胃的腐熟作用，就可以變成精微物質，經過脾的運化，供應全身，能夠化生血液，也能夠形成五臟六腑之精。所以說：「人有胃氣則生，無胃氣則亡。」「得谷則生，絕谷則亡。」可見，飲食水谷在人體的生命代謝過程之中，具有非常重要的作用。但胃對於水谷的容納、消化，脾的吸收、轉運都是有限度的。
在生理的條件下，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛。胃和腸道保持著流水作業，交替虛實的生理節奏，也就是在胃進食的時候，腸道應該是「虛位以待」，保持著接待能力。當胃中的食物進入腸道之後，胃中變成空虛狀態，進行休整，等待下一批食物的接納。如果超過一定量限制的暴飲暴食，超過了脾胃應有的腐熟運化能力，食物在脾胃內長久地停滯，就會損傷腸胃的消化傳導功能，出現脹滿不適，不想進食，甚至噁心嘔吐。日久則致脾胃氣虛，稍進食生冷、寒涼、油膩、堅硬食物，就會消化不良、胃痛、腹瀉、腹脹、倦怠、乏力等，非常麻煩，臨床上也很多見。
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