民以食為天，很多營養元素自身不能合成，只能從食材中獲取。有的食材營養價值確實很高，但錯誤的烹調和加工方式會使得營養流失，讓身體根本不能獲取其營養。
哪些飲食吃法會導致食物營養流失？
1、蔬菜削皮
一些人害怕蔬菜表皮有農藥殘留，會削皮後再烹調，如茄子、胡蘿蔔以及西葫蘆等。其實在蔬菜表皮中含有很多營養物質，如抗氧化物、膳食纖維以及維生素，同時也包括葉綠素和礦物質，去皮後再吃，勢必會導致營養素流失。為能去除蔬菜上的農藥殘留，用流動的水使勁搓洗蔬菜，也可以用小刷子刷洗，再用水沖洗20秒左右。另外也可以用自來水浸泡，同樣能去除部分農藥殘留，但浸泡時間不能太長，控制在10分鐘以內。
2、把菜先切後洗
很多人習慣把菜切好之後再洗，但這會使得蔬菜中水溶性維生素流失。部分人切完土豆絲和蘿蔔絲後直接放在水中浸泡，但大量營養物質流失，也易使得農藥殘留和泥土進入蔬菜中。正確的方法是先把蔬菜清洗乾淨，水分控干之後再切。還有淘米時不能反覆搓洗，不然會使得B族維生素流失。
3、切得太細
把蔬菜切得太細太小會使得表面積增大，增加接觸空氣和熱鍋的可能性，導致營養素損失。還有一些營養物質會跟隨著蔬菜汁液流失。部分人習慣提前把備菜切好，但這樣會使得維生素氧化，菜儘量是現炒現切。
4、焯菜的時間太長
有些菜切好後需用開水焯一下，這樣能去除部分草酸和殘留的農藥，但鍋中的水少或火小會增加焯菜時間，使得營養素流失。焯菜時要多放水，把火調到最大，減少焯菜的時間。發現蔬菜顏色稍微有變化應立即撈出來，也可以在水中加入2~3滴油，這樣能防止營養物質氧化損失。
5、醃肉加鹼
很多人習慣用鹼性物質如小蘇打或嫩肉粉醃肉，這樣能增加肉類滑嫩，但會使得蛋白質發生變性，不易被身體吸收和利用。還有的脂肪遇鹼後可發生皂化反應，降低其營養價值，而且也會產生異味，同時也會使得大量B族維生素流失。
6、炒菜時先過油
很多人為能提高食物色香味俱全，把食材先放在油中過一下，然後撈出來再炒，但這樣會破壞蔬菜中的營養，使得維生素流失。過油的肉不易被消化，而且會導致油脂超標，可選擇清炒、涼拌或清蒸的方式來烹調食物。
溫馨提示
炒菜時油溫不能過高，這樣會破壞油中的磷脂、不飽和脂肪酸以及維生素E，同時也會破壞蔬菜中的其他營養素。炒菜時需採取急火快炒的方式，縮短加熱的時間，儘量油冒煙前就把菜放在鍋中。另外炒菜時放鹽不能太早，不僅僅導致營養素流失，而且也會影響口感，一般菜炒到7~8分熟時再放鹽，也可以出鍋前再放。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
9種肉類不能吃，再喜歡吃也要管住嘴！
肉是生活中必不可少的食材，其中含有優質蛋白質，是任何食物都無法比擬的。含有的必需胺基酸全面且數量多，跟人體的蛋白質接近，易消化吸收。但9種肉類不能多吃，以免危害身體健康。
哪9種肉類不能吃？
1、雞鴨屁股
在雞鴨屁股中有大量腺體，特別是雞屁股有腔上囊和尾脂腺，前者是淋巴器官，後者可污染肉質量。其中會有沒有被分解的病原體和代謝產物，即使經過高溫烹飪也不能保證100%的會殺死病菌。
2、雞鴨皮
雖然雞鴨皮很香，但其中有大量脂肪和膽固醇。特別是烤雞烤鴨，經過烤制後會氧化雞鴨皮中的膽固醇，產生大量膽固醇氧化產物，影響身體健康。所以在吃雞鴨時需把皮去掉。
3、畜三腺
不能吃動物身上的病變淋巴腺、甲狀腺和腎上腺，因為在腎上腺和甲狀腺中含有大量激素，激素耐熱，即使經過高溫也不容易被分解，一般溫度達到600℃以上時才能破壞其甲狀腺激素，若一次性吃太多勢必會影響內分泌系統，甚至會加重身體不適感。若誤食牛羊或豬的甲狀腺可引起食物中毒，如腹瀉或噁心嘔吐。殘留在淋巴體中的病毒和細菌，需高溫才能徹底殺滅，普通烹飪溫度根本不能達到，因此少吃為妙。
4、野生動物
經歷過新型冠狀病毒風波後，人們意識到野生動物肉不能吃，因為其中會攜帶大量病毒病菌，會使得身體出現超級細菌，甚至危及生命。
5、魚腹黑膜
在魚肚上有一層黑皮，能保護魚腹腔內壁，避免受到器官摩擦。這層黑皮沒有任何營養價值，反而會有大量脂肪，某些環境污染物如二惡英和多聚聯苯等是脂溶性的，容易附著在魚腹膜中，因此不能吃。
6、魚頭
大量污染物質會聚集在魚頭中，特別是含有的汞含量高。魚的年齡越大，受到污染的程度越高，魚腦和魚皮中含有的汞就會越多。不過選擇正規水庫所養殖的魚能放心吃。
7、動物脖頸
動物脖頸積聚淋巴組織，淋巴組織中有太多病菌。就拿豬脖子來說，其中有大量淋巴結，特別是病變的淋巴結大，吃了之後可增加體內毒素。現在很多人喜歡吃雞鴨脖，但淋巴時期排毒腺體，其中含有太多激素和毒素，所以要少吃。
8、冷藏超過半年的肉
冷凍的肉類也有保質期，只要超過保質期會使得食物變質。冷藏超過半年的肉口感差且大量營養物質流失，甚至會帶來一些安全隱患。豬肉一般有6個月的冷凍保質期，儘量4個月內吃完。禽類肉3~8個月之內吃完，牛肉和羊肉保質期在8~12個月，醃製的肉和培根不能超過3個月。
9、動物內臟
在動物內臟中有很多營養物質，如微量元素、鐵和蛋白質，但儘量少吃。因為動物內臟和人體內臟一樣都具有過濾功能，難免殘留一些毒素，吃了之後會增加肝臟和腎臟負擔。另外內臟屬於高膽固醇和高嘌呤食材，可加重高血脂以及痛風。
溫馨提示
以上9款肉類儘量少吃為妙，必須保證肉類新鮮和衛生，每周吃紅肉的量不能超過80克。喜歡吃肉類的人可選擇白色肉如雞肉、魚肉或鴨肉等，肉質細膩且柔軟，易被消化。
8種過夜菜萬萬不能吃，即使浪費也不能吃！
夏季高溫且濕度大，病原體也變得異常活躍，食物儲存不當就會發霉變質，不僅影響口感，而且引起腸胃炎。特別是隔夜菜中有不可估量的病菌，會引起食物中毒，甚至危及生命。
哪些過夜菜不能吃？
1、隔夜的海鮮
海鮮營養價值極高，屬於高蛋白的食物，如魚類、蝦類和螃蟹都有利於身體健康，但隔夜的海鮮會產生太多蛋白質降解物，對肝臟和腎臟帶來傷害。若一次性買得太多，不妨把生海鮮放在保鮮盒或保鮮袋中裝好，然後冷凍在冰箱中，等下次再烹調。
2、隔夜的綠葉蔬菜
莖葉類蔬菜中含有大量硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更高。若是因為工作因素需提前準備食材，需少做莖葉類蔬菜，可選擇瓜類蔬菜。做好的綠葉蔬菜4個小時之內要吃完，尤其是夏天，實在沒有吃完也不要怕浪費，直接扔掉，以免影響身體健康而得不償失。特別是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸鹽，二次加熱後可轉化成亞硝酸鹽。
3、隔夜的土豆
土豆是廉價且營養價值高的蔬菜，但不能隔夜後再加熱吃，以免使得營養成分丟失，或會對身體帶來不可預想的後果。
4、隔夜的涼拌菜
在夏季很多人喜歡吃涼拌菜，但一次性吃不完，會把剩下的一部分放在冰箱中，等第2天再吃。然而涼拌菜在製作的過程中已經受到了一定污染，再加上隔夜保存，即使冷藏也已經變質。
5、隔夜的滷味食物
為能防止食物中毒，夏季隔夜的滷味食物不能吃。冰箱並不是萬能箱，沒有注意冰箱清潔或沒有保存好，也會滋生大量黴菌，輕者只是腹瀉、嘔吐噁心，重者可影響器官健康。
6、隔夜的湯不能放在金屬器皿中
剩餘的湯長時間放在鐵鍋或鋁鍋中，會產生對身體有害的某種物質。煮好的湯用乾淨的勺子盛出當天需喝的量，剩下的需用瓦鍋盛放，也可以放在保鮮盒中冷藏。此外，做湯時儘量不要放調料味，這樣能保鮮。
7、過夜的蘑菇和銀耳
無論是野生的，還是人工培養的蘑菇或銀耳，其中含有硝酸鹽。放置時間太長可產生亞硝酸鹽，進入體內會和胃中胺發生化學反應，形成亞硝酸銨，這是一級致癌物質，易引起腸胃不適。
8、半熟的雞蛋
很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種烹調方法殺菌並不徹底。再加上雞蛋含有大量蛋白質，易滋生細菌。隔夜後的半熟雞蛋非常危險，甚至會奪走寶貴的生命。雞蛋必須徹底煮熟煮透之後再吃，不能吃隔夜的。不過第1次把雞蛋煮全熟，在低溫和密封環境下儲存，一般能儲存48個小時。
溫馨提示
為了自身健康著想，以上8款隔夜的食物必須扔掉，以免引起副作用後再後悔已經為時已晚。熟食在室溫下存放不能超過2個小時，需放在5℃以下的環境中冷藏。剩飯菜加熱的次數不能超過一次。不同的剩菜需用乾淨的容器密閉儲存，這樣能避免細菌出現交叉污染。
醫生警告：7款食物已被列入「黑名單」，少吃為妙！
民以食為天，有些營養物質自身不能合成，只能從食物中獲取。某些食物利於身體健康，提高身體所需營養。但身邊也有很多垃圾食品，暫且不說其營養價值，反而會影響身體健康，特別是以下幾款食物，少吃為妙。
哪些做菜壞習慣會致癌？為了自身健康5個壞習慣必須改掉！
現在人們越來越重視飲食衛生，習慣於在家做飯，能保證少油少鹽，而且吃的放心且花費少。大一些不良的做菜壞習慣，不僅會使得食物營養物質流失，而且會影響身體健康。