醬油防癌or致癌看質量 區分真假醬油有妙招

調味品醬油對人體會造成傷害嗎?醬油是人們生活中不可或缺的調味品,很多菜餚缺少它都無法做到色香味俱全,研究發現醬油對人體是有一定保健功效的,但物極必反的原理大家都知道,因此醬油也是多吃無益,下面一起來看看醬油對人體的好與壞。

調味品醬油對人體會造成傷害嗎?

美國學者進行了一項研究指出,醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮,它可降低人體內的膽固醇,減少患心血管疾病的危險。研究還發現,亞洲國家食用醬油的比例較歐美國家高出30-50倍,而乳腺癌和子宮癌的發病率偏低,這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關。有趣的是,相隔沒多久,英國也發表了一篇有關醬油的研究報告,這篇報告指出,在40多個醬油產品測試中,約有10個含過量致癌物質3-MCPD。研究者在對老鼠的試驗中證明,長期攝入3-MCPD會致癌,但其對人體則不會構成危害。

最近,新加坡國立大學的一項研究發現,醬油能產生一種天然的防氧化成分,它有助於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基,這一發現說明,醬油內含有兩種以上的防氧化成分,而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說,這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分,可見,醬油具有防癌、抗癌之功效。

看來,調味品醬油到底是會致癌還是抗癌還有待探討。

如何區分真假醬油?

區別兩者的最重要的指標是胺基酸態氮的含量。

釀造醬油的胺基酸態氮含量普遍比配製醬油高。按國家規定,配製醬油應含有50%的釀造醬油,但很多廠家生產的配製醬油只含有10%的釀造醬油,因此胺基酸態氮的含量比不上釀造醬油。

胺基酸態氮指的是以胺基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高,說明醬油中的胺基酸含量越高,鮮味越好。國家規定醬油中胺基酸態氮最低含量不得小於0.4g/100ml。一般來說,特級、一級、二級、三級醬油的胺基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

很難說胺基酸態氮含量多少,就是釀造醬油或者配製醬油,因為市面銷售的醬油大部分都是配製醬油,而且標註的含量不一定是實際的含量。建議網友儘量選購誠信度較高的大品牌醬油、胺基酸態氮含量較高的醬油。

除了胺基酸態氮這個指標,還可以看泡沫,看掛壁性,也可以通過氣味來判斷。

二、看泡沫。搖晃醬油瓶,釀造醬油泡沫大小比較均勻並且不容易散;配製醬油泡沫大小不一,很容易散去。

三、看掛壁性。搖晃醬油瓶後,釀造醬油掛壁性好,停留在醬油瓶內壁的時間較長,內壁易著色;配製醬油的掛壁性差,著色力也較差。

四、聞氣味。釀造醬油具有濃郁的醬香,沒有其他異味;配製醬油需要搖晃後再聞,氣味沒有釀造醬油香,且醬香味不夠正,是否有異味要看鼻子的靈敏性,一般人聞不出來異味。另外,聞氣味這個區別方法,也和配製醬油的製作工藝有關係,如果製作工藝比較好,氣味上和釀造醬油不會有很大差別

購買醬油一搖三看

一搖:好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去。

三看:一看工藝,是釀造還是配製醬油,採用傳統工藝的高鹽稀態釀造的醬油風味較好、含鹽量較高,採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低;二看指標,胺基酸態氮含量越高,味道越鮮;三看用途,醬油上應標註供佐餐用或供烹調用,供佐餐用的可直接入口,衛生指標要求高,如果是供烹調用不能直接用於拌涼菜。

如果看到這裡還沒有解决問題,請繼續往下看:

久看電視睡太多 8件事致人早死

每天睡夠八小時會早死?常吃皮蛋會早死?久看電視會加速死亡?日常生活中可致人早死的8件事,你知道嗎?

一、每天睡夠8小時會加速死亡

睡眠不足所帶來的害處,相信我們都耳熟能詳了:精力不濟、反應遲鈍、記憶力衰退、免疫力降低,甚至是機體的過早衰老,目前最普遍的說法是,一個成年人應該擁有的睡眠時間是7至8個小時,但美國加州大學的一項實驗卻得出了個聳人聽聞的結論:「每天睡8小時會讓你死得更快」。

研究發現,每天僅睡6、7個小時的人,比每天睡超過8小時,或少於4小時的人死亡率要低很多。其中,每天睡7小時的人死亡率最低,而即使是只睡5小時的人,這個係數也要低於睡夠8小時的人。

研究人員解釋說,當你的身體醒來卻還賴在床上時,你縮短了接觸陽光的時間,體溫也會因為身體長期處於不活躍狀態而變得過低,從而分泌出大量的褪黑素一種可以促進睡眠的人體激素這樣,你接下來的一天會感到更累而且昏昏欲睡。而這種昏昏欲睡又會妨礙你在晚上進入深層睡眠。

只有充分進行好了深度睡眠,人體的生理機能才能得到充分的修復,免疫系統能夠得到加強,而能量也能得到充分補充。延長睡眠時間並不一定能彌補自己的睡眠不足,正相反,如果一味地賴在床上,卻沒有得到高質量的睡眠。這對於人體反而是有害無益的,它甚至會縮短你的生命。

二、過量補充維生素E會加速死亡害處大

最新研究顯示,維生素E對人體健康弊大於利。過量服用維生素E事實上不但不能起到延緩衰老、預防疾病的作用,反而會加速死亡。一些長期大量服用維生素E的人認為,維生素E對阻斷脂肪氧化生成自由基尤其有效。但脂質的過氧化可產生自由基,自由基會損壞人體細胞,加速老化,並導致心臟病和癌症。有關專家指出,雖然少量服用維生素E能夠有效防止氧化。但用量過多,就有可能促進氧化對人體的損壞,同時還有可能抑制人體內自然生成的抗氧化劑。

三、吸毒同時飲酒加速死亡

在迷幻派對上,不少吸毒者都會飲酒助興,以進一步提高吸毒帶來飄飄然的感覺。研究者對「K仔」如何影響腦部中央神經系統進行研究,近日發表初步的研究成果。研究首階段以20隻老鼠為實驗對象,讓它們吸食「K仔」半年,其後讓其中十五隻連續兩星期飲用相當於人類兩杯紅酒分量的酒精飲料,結果當中八九隻老鼠在數天內死亡。如此看來,吸毒的危害性又多一分,建議吸毒者早日戒毒。

四、常吃這八種東西會加速死亡

1、皮蛋:一般製造商在製作皮蛋時,常添加定量的鉛,我們若經常食用,會引起鉛中毒。同時,還會造成身體內鈣質的流失。

2、烤肉:由於烤肉在燻烤過程中,會產生如「苯」等有害物質,是誘發癌的因子。

3、味精:每人每日對味精的攝取量,以不超過六公克為原則,多則有害無益。

4、菠菜:菠菜營養豐富,但因含有草酸,致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合,而被排出體外,而引起人體鋅與鈣的缺乏。

5、豬肝:一公斤的豬肝,其含膽固醇高達四百毫克以上,而一個人若攝入過多的膽固醇,會導致動脈硬化。

6、臭豆腐:臭豆腐在發酵過程中,極易被微生物污染,同時又會揮發大量鹽基氮,以及硫化氫等;這些都是蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。

7、醃菜:醃菜若製作不得法,含致癌物,並含硝酸胺,久吃因而致病。

8、油條:油條中的明礬,是含鋁的無機物,不可經常食用。

五、久看電視死亡率提高近一半

長時間坐在電視機前的人可要小心了。美國《循環》雜誌網絡版日前發表報告稱,久看電視會損害健康,甚至可能使人折壽。《循環》雜誌報告說,澳大利亞貝克IDI心臟與糖尿病研究所的研究人員對8800名25歲以上的健康男性和女性進行了為期6年的跟蹤調查。

結果發現,與每天看電視不到2小時的人相比,每天看電視超過4小時的人死亡率提高了46%。研究人員解釋說,長時間看電視的人會因為久坐不動而減少活動時間,他們的身體因此更容易出現嚴重的健康問題。

六、缺乏運動導致早死

世界衛生組織估計,全球因缺乏運動而引致的死亡人數,每年超過二百萬。注意:不運動,會使身體的免疫能力下降,某些疾病和病毒不能得到有效免疫而誘發猝死。還有一個重要的情況,如果小孩不進行足夠多的體育鍛煉的話,那他們的大腦發育也不會很好,就影響到智力稍微不明顯的低下。

七、男人過量吃雞蛋可加速死亡

哈佛大學醫學院布里格姆婦科醫院的盧克-朱塞和邁克爾·加齊亞諾領導一個科研小組,進行了「醫生健康研究」項目的研究。這一研究項目涉及21327名男性。自1981年以來,這些志願者定期向醫生報告自己的生活習慣和健康狀況。

結果發現,20年間,有1550名男性曾心臟病發作,1342人曾中風,5000多人最終死亡。研究者發現,每周吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。在這期間,患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話,死亡的可能性將增加1倍。

八、心臟病患者常大笑會加速死亡

笑是「喜」的表現,適度的笑有益於身體健康,能使人精神振奮、食慾增加。笑可使人體的膈肌、胸腹、心臟、肺臟得到有益的鍛煉,還可加速血液循環和調節心率,又可使面部、胳膊和腿部肌肉放鬆,從而起到舒筋活血的作用。但有些人笑得過分,會帶來不良的後果。

1、高血壓病人,大笑會升高血壓,誘發腦溢血;

2、腦栓塞、腦溢血、蛛網膜下腔出血的病人,在恢復階段也不可縱聲大笑,以防病情復發;

3、心肌梗死的病人,在急性期或恢復期,也不宜大笑,否則會加重心肌缺血,發生心力衰竭的危險;

4、胸腔、腹腔、腦、心、血管外科大手術後的病人,一般在5—7天內不能大笑,否則,有導致傷口破裂和出血的危險;

5、患疝氣的病人,經常大笑可使腹腔內壓增加,病囊增大,難以回納,形成嵌頓。

另外,吃東西時大笑,會使食物誤入氣管或支氣管內,造成窒息危及生命。飽餐後也不宜大笑,以免誘發闌尾炎或腸扭轉。

中國古代最流行的9種養生法 推崇順時養生

中國古代養生觀念史上長壽、多子多孫,在中國人看來,是一種福氣,不少人都渴望長命百歲,並且健康生活。今天向您推薦古代最流行的9大養生法,您可以借鑑一下。

經絡養生

經絡是遍布人體全身的「網絡」系統,它控制著血和氣的運行流動,以保證各組織系統的正常功能。《黃帝內經》說,經絡具有決生死、處百病、調虛實之作用。古代養生學家認為,疏通經絡可作為攝生的重要措施,而最簡便的方法就是經常刺激、按摩、針灸三個重要穴位即合谷穴、內關穴和足三里穴。

合谷穴可以防治顏面及五官方面的疾病,內關穴有助於防治心臟疾患,足三里穴則對預防五臟六腑特別是消化系統的疾病最有效。

飲食養生

古人認為,合理飲食可以調養精氣,糾正臟腑陰陽之偏,防治疾病,延年益壽。故飲食既要注意「博食」即以「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」,又要重視五味調和,否則,會因營養失衡、體質偏頗、五臟六腑功能失調而致病。

順時養生

古人認為,天有四時氣候的不同變化,地上萬物有生、長、收、藏之規律,人體亦不例外。因此,古人從衣食住行等方面提出了順時養生法。人的五臟六腑、陰陽氣血的運行必須與四時相適應,不可反其道而行之。

因時制宜地調節自己的生活行為,有助於健體防病,否則,逆春氣易傷肝,逆夏氣易傷心,逆秋氣易傷肺,逆冬氣易傷腎。

減毒養生

古人認為,人若喜怒無常則會導致體內陰陽、氣血失調。勞累過度會損傷脾氣,傷於飲食則生濕、熱、痰濁。冒犯六淫,傷之外邪則百病叢生。這種致病因素被人體視為「毒」,因此提出以「減毒」來保全真氣的養生之道。

而通過飲食調理、服用藥物及其它措施,減少體內積聚之毒,可免生疾患,防止早衰,進而延年益壽。

靜神養生

靜神在傳統養生學中占有重要地位。古人認為,神是生命活動的主宰,保持神氣清靜,心理平穩,可保養元氣,使五臟安和,並有助於預防疾病、增進健康和延年益壽。

反之則怒傷肝、喜傷心、憂傷肺、恐傷腎,以至誘發種種身心疾患。

修身養生

古人認為,凡追求健康長壽者首先要從修身養性做起。平日應排除各種妄念,多說好話、多行善事。

古醫家孟說云:「若能保身養情者,常須善言莫離口」,「口有善言,又當身行善事」。孫思邈則說:「心誠意正思慮除,順理修身去煩惱。」養成良好品行,常做有利於他人的事,可使自己心胸開闊、心情愉悅。

調氣養生

古人認為,人體元氣有化生、推動與固攝血液,溫養全身組織,抵抗病邪,增強臟腑功能之作用。營養失衡、勞逸失當、情志失調、病邪夾擊等諸多因素,可導致元氣的虛、陷、滯、逆等症候,進而使機體發生病理性變化。

調氣養生法主張通過慎起居、順四時、戒過勞、防過逸、調飲食、和五味、調七情、省言語、習吐納、行導引等一系列措施來調養元氣、祛病延年。

進補養生

傳統醫學十分推崇用滋補藥物調理陰陽、補益臟腑、滋養精血。合理進補可以強身、防病、祛病。但進補既要辯證,又要適量,還應考慮順應四時。服用補藥時,如系入肺藥,在秋季較合適;如系溫補藥,則在冬季比較適宜。

固精養生

古人認為,精血是人體營養物質中的精華部分,是生命的物質基礎,五臟六腑得精血的供養,才能保持其正常功能。如性慾無節,精血虧損過多,就會造成身體虛弱、病變百出、減損壽命。而保養陰精則可延緩衰老。

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