研究發現，鵝肉和鴨肉中脂肪的化學結構非常接近橄欖油，有益於心臟健康。雞肉則是人體所需蛋白質的最佳來源之一。
老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其應該多吃白肉。除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外，魚肉和蝦肉也都屬於白肉。烹飪方法以蒸、煮為宜。
白肉雖好，但並不意味著紅肉就沒有營養價值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以適當多吃一些紅肉。
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基因療法讓鼠皮膚「返老還童」
美國有科學家已經使實驗鼠的皮膚「返老還童」，而他們所做的只是阻隔某個特定的基因兩周時間。美國加利福尼亞州斯坦福大學醫學院的霍華德·張（音譯）主持了這項研究。研究小組培育了一種轉基因實驗鼠，這種鼠帶有一個可以被關閉的缺損基因。當把一種特殊的乳膏塗在實驗鼠的皮膚上時，皮膚細胞便停止老化。
張說：「我們使這隻老鼠對一種含有特殊化學成分的乳膏有反應，然後把乳膏只塗在它一半的皮膚上，因此它的另一半皮膚仍處於老化狀態。」實驗結果顯示，兩周後，塗了乳膏的實驗鼠皮膚的基因表達和組織特徵都恢復到年輕狀態。
儘管需要多年才能確定在人類身上應用這種方法是否安全，但這一發現給人們帶來了希望：由於這種技術可能對於任何一種器官或組織都有效，人類總有一天可以治癒許多與年齡有關的疾病和損傷。
秋冬的不速之客，靜電
想和朋友握握手，但兩手一接觸，指尖卻突然感覺到針刺般刺痛；拉門把手、開水龍頭時都會噼噼啪啪地「觸電」……在乾燥的冬季，神出鬼沒的靜電隨時都有可能來個突襲。穿化纖衣服易產生靜電
為什麼冬天那麼容易產生靜電？冬季降水較少，空氣比較乾燥，相對濕度一般都在40%以內，這就造成皮膚表面異常乾燥，電阻值增大，導致局部有大量電荷堆積。如果穿著化纖衣服，電荷更不易導出，一旦條件成熟，如用手觸及到金屬導電物，人體靜電就會突然釋放，手指就會有電擊的感覺。根據氣象台提供的資料，最近廣州北風盛行，天氣比較乾燥，相對濕度接連創下入冬以來的新低，乾燥天氣成為了靜電產生的一個「溫床」。氣象專家告訴記者，歷史上廣州的秋冬季節都比較乾燥，其中11月至次年1月最「干」。
由於天乾物燥，最近不少市民都飽受靜電的困擾。事實上，靜電是可能會傷害身體的，高溫、乾燥的室內是「電荷紛飛」的高危地帶，人的身上和周圍帶有很高的靜電電壓，而電器設備本身產生的靜電也使空氣中隨機性存在著空間靜電。據測算，翻閱塑料說明書大約產生7000伏靜電干擾，在室內走動可能產生6000伏電壓，屁股在椅子上一蹭會產生1800伏以上的電壓，而聽到噼啪聲時已有上萬伏的電壓了。
老人應穿棉織或絲織內衣
要防止靜電的發生，室內應保持一定的濕度，可勤拖地、勤灑水，或用加濕器加濕，也可以在取暖設備旁，晾幾條吸水好的舊毛巾，從而保持室內空氣始終含有一定的水分；要勤洗澡、勤換衣服，以消除人體表面積聚的靜電荷。梳頭髮時，先將梳子蘸一下水，便可消除靜電；脫衣服之後，用手摸一下牆壁，摸門把手或水龍頭之前也用手摸一下牆，可將體內的靜電「放」出去。對於老年人，應選擇柔軟、光滑的棉織或絲織內衣、內褲，儘量不穿化纖類衣物，以使靜電的危害減少到最低限度。