陳皮有理氣調中、燥濕化痰的功效，可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕蘊肺所致的咳喘等，有較好的療效。有的人認為陳皮與鮮橘皮（吃橘子時剝下的鮮皮）是同一種東西，便把鮮橘皮拿來當作燥濕化痰的陳皮沏水喝，這種認識是錯誤的。
陳皮雖然是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的，可陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年後揮髮油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學製劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不利影響。
即使陳皮也並非人人可以隨意拿來泡水飲用。陳皮性味溫、辛、苦，有發熱、口乾、便秘、尿黃等熱性病症狀者，是不宜飲用陳皮水的。
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家庭常備陳皮
陳皮即橘子皮，為橘的成熟果實的果皮。因其以陳者為佳，故名陳皮。現在市售的蕉柑、甜橙、福橘、溫州蜜橘、川橘等橘類果皮均可入藥。陳皮有很高的藥用及食用價值，為良好的食物調味品和保健品。
家庭製備
陳皮貯存時間過久易蟲蛀霉變，品質不保，時間太短其燥性不下而副作用大。究竟「陳」到何種程度為最佳品呢？我們認為，一般選取當年的乾淨果皮陰乾，裝兩層塑膠袋密閉保存1年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥氣味純正濃郁芳香。
功能主治
陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經。具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。主治脾胃氣滯，脘腹脹痛，噁心嘔吐，倦怠乏力，咳嗽痰多等症。《本草綱目》記載說：「橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，溫能和…… 同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。」
藥方與食療方
治療中老年消化不良：用陳皮、檳榔各20克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食鹽100克。將諸藥洗淨，與食鹽一起放入鍋中，加清水適量，武火煮沸後，轉文火慢煮，煮至藥液干後，停火候冷，將檳榔取出，用刀剁為黃豆大小的碎塊備用，每次飯後含服少許。檳榔為中醫臨床常用消導藥，與陳皮合用，健脾寬胸，順氣消滯。適用於中老年消化不良，因胃腸停滯引起的腹痛酸，脘悶飽脹，大便不爽，噯腐酸臭等。
治療萎縮性胃炎：陳皮30克、炒小茴香12克、乾薑3克，早晚水煎服。日2劑，3個月1療程。
治療風寒感冒：陳皮15～20克，生薑數片，蔥頭適量，煎水，加少許白糖，早上空服。具有散寒、理氣和胃的功能，用於風寒感冒，出現噴嚏、流清涕、畏寒、食慾不佳等症狀。
陳皮怎麼吃養胃
1、中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症狀。日常飲食中放一片陳皮可以起到意想不到的效果。
2、陳皮粥的做法非常簡單，將切成絲的陳皮和大米一起熬煮即可，這樣的粥熬出來還有點香香的，味道不錯。除了喝陳皮粥，沒胃口時還可以泡杯陳皮蜂蜜茶做輔助。
3、需要提醒的是，陳皮茶性味偏溫，如果伴有口苦等「上火」症狀，以及陰虛火旺者不宜飲用。同時，泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。這是因為，鮮橘皮不僅不具備陳皮的藥用功效，而且表面可能還殘留農藥和保鮮劑。陳皮講究的是放得時間長，又要保存得當，不能有濕氣，否則容易出現霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是正品了。
4、需提醒的是，陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。
陳皮木香燒肉
先將陳皮，木香焙脆研末備用；在鍋內放食油少許燒熱後，放入豬肉片，炒片刻，放適量清水燒熟，待熟時放陳皮，木香末及食鹽並攪勻。
山楂醋陳皮燜花肉
做法：花肉洗淨，切粒後炒香備用；陳皮以清水浸泡，切小塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜和八角，下花肉大火爆炒至干身，加入適量水和生抽、陳皮、山楂醋，中火燜至材料熟透，最後收汁調味即成。