冬季橘子大量上市，但是很多人不敢多吃，認為多吃會「上火」。橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼，尤其是老年人、急慢性支氣管炎及心血管病患者的上乘果品。
胃寒、冬天怕冷、貧血、月經量多的人可吃些橘子，特別對經常服用降壓藥的老年患者有補鉀的功效。但體內有熱、發燒、感染性疾病患者、更年期女性要儘量少吃。
陳皮丁香茶：
做法：陳皮3克，丁香3克，煎水代茶飲，有理氣、散寒、止痛的作用。橘皮茶可治療食滯胃脹或氣滯胃痛。
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陳皮梅加工工藝
陳皮梅製品屬涼果類，它的原料是半成品梅胚，而不是新鮮梅果。加工工藝如下：
（1）梅胚脫鹽：用流動水脫鹽比用靜水脫鹽快速，但需水量多，用哪種方法脫鹽要看具體條件來定。一般脫鹽要求梅胚含2%左右的食鹽，即口嘗感覺出有少許鹹味，脫鹽便可結束。然後把梅胚在60-70℃烤房中進行乾燥到半乾狀態，備用。
（2）梅胚透糖：先配製糖液，白糖用量是1：1或1：0.8，即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤，然後加水配製成40%濃度，加熱使白糖溶解，在糖水中加入0.5-1公斤食鹽，50-100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉或25克山梨酸鉀。糖水經煮沸後加入半乾梅胚進行浸漬，在浸漬透糖過程中，每隔1-2日研把糖液煮沸濃縮，到最後糖液濃度達到60%再浸漬幾日便可結束。
（3）陳皮醬加工： 把曬乾過的柑果皮進行浸水脫去苦味，要經多次浸水直到脫去苦味為止，進行打漿，用打漿機打成漿狀，然後加入白糖，50公斤陳皮漿用40-50公斤白糖，並加入100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉，經煮沸濃縮而成陳皮醬，或者不經濃縮只需與白糖混合加熱後在烤房內烤成半乾狀態便可備用。
（4）裹醬：經過透糖後的梅胚已具有甜酸風味和半乾狀態的陳皮醬，以人工方式進行充分混合，要求每粒梅胚都包裹陳皮醬。
（5）包裝：在塑料紙上以1-2粒產品進行包裝，外加包裝紙，一共三層包裝紙即成涼果類食品一一陳皮梅。
（6）風味：此製品色澤黑，有陳皮芳香，為半乾半濕製品，含水量28-30%，具甜、鹹、酸、香風味，較受消費者青睞。
陳皮炒肉絲
陳皮炒肉絲製作方法
配方：陳橘皮10克，豬瘦肉100克。
製法：豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。鍋內油燒至七成熱時，下肉絲、陳皮絲一起翻炒幾下，再加入少許鹽、黃酒炒至香，添水燜燒5～6分鐘，放入香蔥即成。
功效：理氣化痰。
用法：佐餐食用。
胡蘿蔔炒陳皮瘦肉絲
製法：胡蘿蔔切絲，豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。先炒胡蘿蔔至成熟後出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鐘，加人胡蘿蔔絲、少許鹽、黃酒同炒至干，加水少量燜燒3～5分鐘，撤入香蔥即成。
陳皮油淋雞
清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及姜、蔥、花椒、鹽少量，把洗淨的雞放入煮至六成熟，撈出。滷汁入鍋，燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用。鍋內留滷汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，塗抹在雞表面上。