1、養胃、護胃
普洱熟茶茶性溫和,暖胃不傷胃,很多朋友每天喝熟茶,也就是在於它喝下去腸胃不會有不適感,反而感覺暖暖的。對腸胃不好又時常有應酬的朋友來說喝普洱熟茶最好不過。腸胃整日被五花八門的食品添加劑浸漬,加之飲食不規律不健康,極易引起腸胃不適。所以需要注意腸胃的養護,喝普洱茶沒有添加劑,沒有副作用,綠色又自然,安全又健康。尤其對於喜好輕發酵茶的茶友來說,經常喝熟茶可以舒緩輕發酵茶帶給腸胃的刺激感。
2、降脂、降壓、抗動脈硬化
喝普洱茶可以增加有益膽固醇含量,降血脂、血壓之功效。同時降低血液的粘稠度,增加抗血小板的凝集,對心血管疾病有奇效。如腦血栓和冠心病。科學家調查,常喝普洱茶的人患冠心病的危險性可降低45%。國內科學家研究發現,在對120名糖尿病患者的調查中,每天定量喝普洱茶後,有70%的糖尿病患者血糖平均下降35%。
3、減肥
普洱茶獨特的發酵過程在飲用後,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的微量元素有脂肪分解的效果,可以抑制體重的增加,減少血液中的膽固醇和甘油脂。減肥時可以用普洱茶代替一切飲料,以茶代湯,禁喝其他飲品,其他餐點正常食用即可。但切記不要以茶代水,長期以茶代水容易引起身體的隱性缺水,造成皮膚乾燥和其他疾病。
4、抗氧化
現代醫學研究表明,茶葉內含大量的維生素C、維生素E等其他微量元素。茶素類化合物具有抗衰老的作用,豐富的茶多酚可以幫助肌膚抵抗衰老。
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普洱茶的大眾沖泡
緊壓茶、散茶和曬青毛茶的沖泡
緊壓的普洱茶最好先在1~2周之前將其全部撥開透氣、回性。1~2周後待舊味退去,使新的空氣進入發酵後再置入陶罐或紫砂罐內,普洱茶的原味將會慢慢呈現。
一般的七子餅、茶磚,置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶,少一點。散茶,要自己試試看。緊壓茶如磚、餅、沱茶的沖泡時間可短些,不可與普洱散茶一樣,否則茶湯的濃度太高而不堪入口。
以100毫升蓋碗泡茶,以曬青毛茶來說,投茶量在8克的時候,其泡開後的葉底剛好可以頂蓋,這樣在浸泡的過程中,就避免了茶在水中漂
浮或茶底的頂面低於水面,令茶和水接觸更加緊密,增加了茶水在接觸第一時間的融合度,而當100毫升蓋碗投茶量低於6克的時候,茶底僅能積存於蓋碗的中下部,這樣注水後,當水漫過茶後,則會在蓋碗上部形成一段無茶光有水的空間,令茶在出湯的時候在較低的溫度點上再一次的融合,導致溶出物的濃度降低,苦澀味降低而令湯感變得更軟。
生茶和熟茶的沖泡
一般熟茶應該增加投茶量,生茶適當減少投茶量;生普沖泡時間較長,熟普宜快衝快泡。
年頭短(2年以內)的生茶,以芽頭為主的生茶和熟茶,適宜快進快出,一般洗茶一次即可。但是洗茶之後最好能停一會,潤茶20~30秒之後再開始沖泡。10年以上的老生茶比較特別,前10泡基本都需要浸泡10秒以上,甚至30~40秒都有可能,要視不同茶款而定。
發酵較重、釋放較快的熟茶,適宜快進快出。洗茶一次或兩次,視個人口味而定。但這樣的熟茶就不必要潤茶,可以直接開始沖泡。如果
一、兩年的熟茶,認為酵味或水味還重,可以再洗茶一次,不過第二次洗茶適宜快進快出。5年以上的熟茶,可以快進快出洗茶兩次,潤茶15秒左右開始沖泡。年頭越長的潤茶時間可以再適當延長。沖飲熟茶時,茶湯呈黑紅色,表明茶葉浸於水中的時間過長或投茶量過大,宜縮短浸茶時間,或減少投茶量。
沖泡次數
普洱茶比一般茶葉耐泡,一般可以連續沖泡10~20次以上,直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95~100℃的沸水沖泡。高溫有利於發散香味,有利於茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過渡沸騰,避免水中的氧氣過少,影響茶葉的活性。
為了使香味更加純正,有必要先行第一道的 「水洗仙顏」,即第一次衝下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式沖泡前一般須溫茶可進行2~3次,不僅可以去除普洱茶的雜味,清潔茶葉,還能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影響茶湯滋味。第二道起作飲用,沖泡時間掌握在10~20秒。第三道的沖泡時間比第二道長,可以延長為30~40秒。從第四道沖泡開始,需要通過細心觀察湯色,把握溶出物質的多寡,控制沖泡時間。越泡茶水濃度越淡,則沖泡時間也就可以越長。
就飲茶習慣來說,港台、福建、兩廣等地的人習慣飲釅茶,雲南以飲濃茶為主,只是投茶量略低於前者。江浙和北方的人喜歡飲淡茶。就濃飲的習慣而言,採用留根燜泡法時,沖泡品質正常的茶葉,投茶量和水的比例應該是1:50到1:30(兩人用小壺,一般以3至5克茶葉、150毫升的水為宜)。就對於其它地區的茶友,可以此為參照,通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。
普洱茶最好的存放環境
普洱茶越陳越香,被譽為「可以喝的古董」,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。品質好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。
「越陳越香」是由多種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性,其存放年限只能通過茶家品嘗斷定,沒有統一標準。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理,濕倉存茶,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境中加速陳化炮製。 收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序,把采來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生後發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。其次,要辨別儲藏位置。
那麼普洱茶最好在什麼環境中存放呢?
1 、必須在干倉陳化
干倉不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。「茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕」。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。
2 、溫度不可驟然變化
倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。
女性用普洱茶減肥的注意事項
每個月生理期來臨時,經血會消耗掉不少體內的鐵質,因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果。但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話,茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙腸黏膜對鐵質的吸收,大大減低鐵質的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。
如何鑑賞普洱茶膏
對「珍膏油其面」則顯得極為重視,甚至把「油」的質量好壞做為茶膏鑑別標準。意思就是好的茶膏表面「油光」。由此可以看出,正宗普洱茶膏的外觀是油光面,其色澤黑亮,在光線底下呈墨綠色。究其原因,普洱茶膏中的茶多酚屬於抗氧化物質,其抗氧化指標是國外醫學界通常使用的VE(維生素E)的5-10倍,所以,好的普洱茶膏含茶多酚較高(在40%以上)不易被氧化,其表面色澤黑亮,顯光澤。相反劣質普洱茶膏表面暗沉,色澤暗淡無光。