茄子最有營養最科學的吃法

  涼拌茄條 長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意,不要把茄子的汁都擠去,以免損失營養。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。

  番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁,蒜切成米。鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。注意盛菜的時候控去余油。

  這兩種烹調方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

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「電話粥」煲出「手機皮炎」

  進入黃梅天,華山醫院近日每天的皮膚科門診量都突破3000人,長海醫院、龍華醫院等滬上各大醫院的皮膚科門診量都比前一段時間明顯增長。手足癬、蟲咬皮炎、接觸性皮炎、日光皮炎、濕疹等各類皮膚病借著高溫、潮濕、悶熱的環境開始肆虐。尤其值得注意的是,用劣質手機煲「電話粥」,會引發接觸性皮炎。

  「電話粥」煲出「手機皮炎」

  暑假來臨,學生族喜歡煲「電話粥」。一些學生購買價格便宜的劣質手機,手機表面的合金成分不穩定的話,容易引起接觸性皮炎,被俗稱為手機皮炎。夏季長時間打手機,氣溫高,出汗多,更容易誘發此病。

  華山醫院皮膚科主任醫師鄭志忠表示,過敏體質的人除了可能會被食物、紫外線等引發過敏外,還有一些接觸性皮炎容易被忽視。由於引起皮膚過敏的過敏源有2000多種,而目前我們能做的過敏源測試只有幾十種,所以很多人不會想到手機也會引發過敏,但其原理和部分人佩戴首飾會出現過敏是一樣的。曾經有些人手指、臉頰、耳朵等部位奇怪地同時出現皮疹,病情反覆出現卻找不到原因,這很可能就是中了「手機皮炎」的招。

  英國布朗大學的研究員對22款由8家公司製造的暢銷手機進行了測試,發現其中8款手機的機身含有較多的鎳。英國皮膚病醫師協會發布的一項報告稱,對鎳敏感的人可能因使用手機而生皮疹,患上「手機皮炎」。專家提醒,如果你曾經出現過手、臉頰、耳朵部位同時發疹子,建議給手機穿上塑膠封套。

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  短裙涼鞋女遭遇蟲咬皮炎

  25歲的賀小姐是一家外企的市場調研,夏天為了涼快喜歡穿裙子及赤腳穿涼鞋。時間久了賀小姐的小腿、腳背、腳趾上時不時出現一些小紅點點,瘙癢劇烈,越抓越癢。

  「賀小姐這樣的症狀,很有可能是夏季常見的蟲咬性皮炎,是皮膚對昆蟲分泌物、叮咬等過敏所致。 」市十醫院皮膚性病科主任史玉玲博士說,夏季高溫、潮濕悶熱,穿短裙、穿涼鞋、睡涼蓆等許多因素都是蟲咬性皮炎的誘發原因。

  68歲的陳奶奶最近也很犯愁,每到黃梅季節,悶熱的天氣總是導致難忍又尷尬的腳氣復發。史玉玲博士介紹,目前正值皮膚真菌病高發、易發的時期,高溫、日曬、潮濕、悶熱往往是皮膚真菌易發誘因,花斑癬、手足癬、濕疹近日復發率很高。

  醫院開出夏季皮膚科夜門診

  「夏季白天溫度太高,加上白天就醫人數相對較多排隊時間長,一些老年人怕頂著炎熱看病體力吃不消,往往放棄及時治療,結果易導致病情延誤。 」史玉玲主任說,「上班族白天很難抽出時間看病,更容易錯過最佳治療期。 」

  為此,十院從即日起開設皮膚科夜門診,避開白天酷熱,減少排隊時間,錯峰就診,有利於老年患者和白天無法 「偷閒」的上班族晚上看病。

  記者獲悉,該院夜門診從17點到21點,周一至周五安排高年資醫師親自坐診,採取一對一的服務,提供相對私密的空間,能夠給患者帶來心理上的舒緩,免除了白天就診的尷尬。此外,夏季皮膚病有不少是急症,如急性蕁麻疹、日光性皮炎、急性過敏,患者往往在夜間需要緊急治療,夜門診讓急症皮膚病不再延誤。

你不知道的調味品與健康禁忌

  調味品是人們一日三餐不可缺少之物,人稱「民以食為天,食以味為先」。但當人患某病之時,調味品就不能依個人口味而隨口亂吃了,否則將只對病勢和舊病復發有功,故應忌口。

  酒糟:癌症(痰濕型),關節炎病人忌。

  辣椒:急慢性胃炎、食管炎、胃和十二指腸潰瘍、胃黏膜脫垂、急慢性痢疾、腸炎、腹瀉、傷寒病、口腔炎、牙周炎、痔瘡、肛濕、紅眼病、氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺炎、肺結核、咯血、胰腺炎、痛風、關節炎、脂溢性皮炎、發燒、眼病、各種皮膚病、癌症(熱盛者)病人忌。

  蒜:腹瀉、癲癇、癌症(熱盛者)、眼病、發燒、咳嗽、氣喘、皮膚病、瘡、疔、癤、腫者忌。

  花椒:糖尿病、癌症(濕熱型)病人忌。

  芥末:痔瘡、眼病病人忌。

  胡椒:發燒、糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、兒童多動症、癌症(熱盛者)、支氣管哮喘。

  八角:支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症(熱盛者)忌。

  茴香:支氣管哮喘、糖尿病、痛風病人忌。

  姜:支氣管哮喘、痔瘡、眼病、發燒、癌症(濕熱型)病人忌。

  桂皮:支氣管哮喘、糖尿病、發燒、癌症(濕熱型)病人忌。

  食醋:支氣管哮喘者忌。

  味精:胃及十二指腸潰瘍病人忌。

  咖喱:胃及十二指腸潰瘍病人忌。

  太咸:煮湯時,不慎多放了鹽,又不易加水時,可將一個洗淨的生土豆或一塊豆腐放入湯內,可使湯變淡;或將一把大米或麵粉用布包起來放入湯內,也可使湯變淡。

  太酸:醋放多了,可將一隻松花蛋搗爛加入湯內,能有效地減少酸味。

  太辣:炒菜時加辣椒太多了,可放入一個雞蛋同炒,辣味可以減少。

  太苦:瓜太苦時,滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕。

  太膩:湯過於油膩,將少量紫菜在火上烤一下,撒入湯中,可除去膩。

  醬油太多:若醬油放多了,在菜中加入少許牛奶,可使味道變美。

「愛哭鬼」要多吃雪耳百合

偶爾的哭泣是正常的情緒宣洩,中醫認為可以調理情致,不過如果愛哭、經常哭的話就另當別論了,不僅傷肺,還會自毀皮膚。因為經常哭的人容易傷及肺氣,中醫認為「肺主皮毛」,因此愛哭的人也容易傷皮膚,因為肺虛之後,皮毛得不到肺部輸送的精華成分的滋養,導致皮膚就沒有光澤。

晚餐晚最好提前「墊墊肚」

醫學專家指出,晚餐不當,比如吃得晚、吃得多、吃得豐盛,是引發多種疾病的「罪魁禍首」。晚餐最好安排在6點到7點之間。但這一時段很多上班族正在下班回家的路上,當人們回到家後已經飢腸轆轆,見到什麼都想吃,很容易沒有顧忌地吃很多高油高脂的食物。如果回家的路程遠,吃晚餐的時間較晚,可以在下班時提前吃一點東西,比如一小塊蛋糕、麵包或是吃個水果,減少胃的飢餓感,這樣晚餐時才不會覺得很餓,可以減少晚餐進食量,更有利於健康。