核桃又名「萬歲子」「長壽果」，外形與人腦相似，所以自古以來人們都認為它有補腦的作用。中醫理論認為，核桃性甘、平、溫、無毒，具有補腎養血、通潤血脈、潤肺納氣、強筋健骨、潤肌烏髮、固牙齒之功。主治因腎虛所致之頭暈眼花、記憶下降、下焦虛寒、小便頻數、腰腿疼痛、四肢無力、虛勞咳喘。
核桃所含營養物質豐富，其營養價值是雞蛋的5倍，是牛奶的7倍。核桃中含有的大量的具有防衰抗老功用的維生素E、營養和保護腦。
神經的磷脂、防治腦動脈硬化的不飽和脂肪酸等，核桃中還含有鋅、錳、鉻等人體必須的微量元素，這些微量元素有促進基礎代謝和保護心腦血管的功能。
因此，老年人及腦力勞動者經常少量食用核桃有強身健體預防老年痴呆的功效。但是核桃健腦並不適合於所有人，對於陰虛火旺、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜食用。
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核桃對腦萎縮患者大腦有好處
肉類。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補腦。鴨肉具有滋陰養胃，利水消腫，補腦的作用。骨髓可以補腎壯骨，補益腦髓。海參含有粗蛋白質、脂肪、鈣等成份，具有補腎益精、健腦的功效。
核桃。它富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
魚頭。魚頭含有蛋白質、胺基酸、維生素和大量微量元素，對補五臟，健腦益智有很好的效果。
動物內臟。動物內臟不但營養豐富，其健腦作用也大大優於動物肉質本身。因為動物內臟比肉質含有更多的不飽和脂肪酸。
紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的B族維生素，這些對大腦的發育很有利。
細數核桃對人體的幾大好處
1、減少患乳腺癌的風險
每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
2、減少患抑鬱症幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的幾率。
3、降低患糖尿病的風險
每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。
4、含抗氧化劑促進心臟健康
核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。
5、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助身體應對外界壓力。
核桃炒韭菜是治療腰肌勞損的良好食療
枸杞羊腎粥：鮮枸杞葉500g，洗淨，切碎；羊腎2隻，洗淨，去筋膜、臊腺，切碎。二料與大米250g，加水適量，用小火煨爛成粥，加調味品食用。每日1次，連服7—10天。
上班族補腦六佳品 核桃益腦長期吃
將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅乾、芝麻飴等製品，早晚各吃1次，7日為一療程，5～6個療程後，可收到較好的健腦效果。