菊花中含有揮髮油、菊甙、腺嘌呤、胺基酸、膽鹼、水蘇鹼、小櫱鹼、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種胺基酸，其中穀氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。
菊花茶的功效
1、菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱，頭痛病等。 對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。
2、菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒，清熱解毒，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用。《本草綱目》中對菊花茶的藥效也有詳細的記載：性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。」
3、睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛就會浮腫得像熊貓一樣，民間有一方法：用棉花沾上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現象。此外平常還可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。
菊花茶的禁忌
味苦的野菊花最好不要飲用。有過敏體質的人如果想喝菊花茶，應先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡，但也不應過量飲用。此外，由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者，容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。採摘下的菊花可製成保健茶，有很高的藥效。對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。
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清熱解毒 菊花茶飲最常用
一、茶飲
1、菊花茶：菊花5克，放在蓋杯中，用沸水沖泡。菊花茶香氣濃郁，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。
2、菊花枸杞茶：杭菊花、枸杞各10克，以沸水沖泡，10分鐘後便可飲用。菊花枸杞茶能預防和治療各種眼病，對糖尿病、高血壓、冠心病都有好處，最適宜老年人飲用。脾胃虛弱者可放上幾枚大棗，以加強健脾作用。
3、桑菊飲：菊花6克、金銀花4克、桑葉3克，以沸水浸泡代茶飲，治風熱感冒效果尤佳。
4、菊花蘆根茶：菊花6克，蘆根21克（鮮者加倍）。以沸水浸泡代茶飲，清熱解毒，治風熱感冒。
5、菊銀山楂茶：菊花、山楂、金銀花各10克。將山楂切成碎片。再把三味加入杯中，用沸水沖泡即成。每日1劑，代茶飲用。此茶有減肥輕身，清涼降壓，消脂化瘀的功效。
6、菊楂決明飲：菊花3克，生山楂片、草決明各15克，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸30分鐘。頻頻飲用，每日數次。此飲品可治療高血壓兼冠心病症。
二、藥膳
1、菊花粥：菊花50克，粳米100克，白糖40克。粳米加清水1000毫升，煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時，下菊花瓣、白糖再煮5分鐘即可。此膳有疏散風熱、清肝明目、降血壓的功效。適用於風熱頭痛，肝火目赤，眩暈目暗以及高血壓病，冠心病等症。
2、菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
3、菊花醪：菊花10克，剪碎，與粳米酒釀適量，煮沸。頓食，每日2次。此品可治療肝熱型高血壓眩暈症。
4、菊花拌蜇皮：菊花50克，蜇皮200克，鹽、糖、醋、麻油適量。蜇皮切成絲，用開水燙煮一下，冷卻後再浸泡5～6小時。菊花入沸水過一下，瀝淨水分。將各種調料與菊花和蜇皮拌勻即成。此膳有降血壓，防肥胖的功效。適用於高血壓，肥胖症。
5、菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。
秋冬眼睛乾澀 喝點菊花茶
菊花茶能清肝明目，抵制眼熱以及眼乾澀。是初秋預防乾澀眼睛的佳品，還是中西醫用於治療紅眼病的常用藥。
「馬上就要進入初秋紅眼病高發期了，尤其是年輕人容易上火，所以應該多喝一些菊花茶，能清肝明目，抵制眼熱以及眼乾澀。」而專家表示，對於紅眼病的臨床治療，西醫同樣會採用菊花，「按中醫講法，眼睛出現炎症可能是肝火旺引起，確實首先需要清肝」。
專家介紹，菊花泡之前應該用清水洗淨，「最好三五天喝一次，不用每天都喝。」除此之外，土茯苓、白茅根等，都適用於此季節清肺熱、防止眼睛上火而導致紅眼病。
有經驗的專家表示，菊花的種類很多，不懂門道的人會選擇花朵雪白且大朵的菊花，其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實不用加其他茶葉，只需將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以。
菊花茶還能消除「熊貓眼」
據了解，菊花茶還能消除「熊貓眼」。睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛就會浮腫發黑，像熊貓一樣，有方法認為，用棉花蘸上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現象。
經期飲用菊花茶 緩解痛經症狀
蜂蜜緩解咳嗽。經常喝蜂蜜能化痰和緩解咳嗽。1—6歲的患兒（1歲前最好不要喝蜂蜜），可在睡前30分鐘餵半茶匙蜂蜜。6歲以上患兒及成人可在睡前喝兩茶匙蜂蜜。
菊花茶喝多了 脾胃很受傷
喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。