1、增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
平菇可作為體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），並且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機體產生干擾素的「蘑菇核糖酸」，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發生。
3、舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽
平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進大腦發育
平菇中的賴氨酸有促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
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平菇的營養價值
1、每100克干平菇含蛋白質20～23克，熱量達328千卡。按當前聯合國規定的標準，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。
2、平菇的蛋白質中含有18種胺基酸，其中8種必須胺基酸。平菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種胺基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白質含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或麵粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當於菠菜和油菜的15倍。
3、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質。
4、平菇含脂肪較少，僅為1.5克；纖維素含量較高，為8.3克。此外，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。
小平菇熘豬肝
材料：鮮小平菇100克、豬肝200克、蔥白、薑片、泡辣椒、精鹽、味精、濕澱粉適量、食用油500克（約耗50克）。
做法：
1、小平菇洗淨切片，投入沸水鍋氽一下撈起；豬肝切片，投入油鍋過油至斷生；蔥白切馬蹄片，泡辣椒切小段。
2、炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下薑片、泡辣椒煸香，投入小平菇、豬肝，加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，濕澱粉勾薄芡，撒上蔥白即成。
絲瓜小平菇的做法
材料：小平菇、絲瓜、雞精、鹽、胡椒粉、味極鮮、芝麻油。
做法：
1、小平菇洗淨撕成小塊。、絲瓜去皮切成條狀。
2、鍋中水燒熱，加少許雞精，入小平菇先焯。接著放入絲瓜同焯。
3、將焯好的菜過涼瀝水，入盤中，加入紅綠尖椒絲。
4、加入鹽、胡椒粉。、加入味極鮮、芝麻油。拌勻即可食用。
香椿怎麼吃才安全？
香椿，是香椿樹上的嫩芽，香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁，非常好吃，但香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，錯誤的吃法可能會影響身體健康。那麼，香椿怎麼吃才安全呢？
小平菇牛肉的做法
小平菇去根洗淨，牛肉去筋切片，生薑去皮切片，牛肉里加入鹽、味精、澱粉、水，醃製5分鐘。