立春，歲時節氣名，是二十四節氣之一。為夏曆的正月節，有時也在臘月。按傳統的算法：大寒後15天為立春。每年公曆2月4日前後太陽到達黃經315°時開始，是為立春日。此時東風勁吹，河水解凍，沉睡了一冬的蟄蟲開始活動起來。草木復甦，氣溫回升，標誌著春季開始。
「一年之計在於春」，人們十分珍惜這個氣節。幾千年來形成了固定的風俗習慣。儘管陝南、陝北、關中各地區的風俗各有差異，但在許多主要活動上，還是大同小異的。立春的風俗很多，這裡只舉出數例。隨著時代的發展，風俗活動的形式有繁有簡，內容也多有變化。自民國以後，提倡科學、民主，傳統的風俗也受其影響，逐漸取消了一些封建迷信的東西。但傳統的風俗習慣，仍然在人們生活中流行。
糊春牛
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，由縣政府（縣衙）聘請紙紮能手好匠，於立春前到縣城聚會，精心製作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，塗上顏料，一個牛的形象就製作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就「五穀豐收」；糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好後，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
打春牛
有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供「打春牛」風俗活動用的「牛」。冬至節後辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先於約定的農壇上祭祀。爾後由縣執事（縣長）親手扶犁執鞭打「春牛」，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打「春牛」，口喊：一打「風調雨順」；二打「國泰民安」；三打「五穀豐登」等吉祥話語。
迎春
為了迎春，先在縣城郊區選擇一片風水好地，搭起「春棚」準備迎春。春棚一般搭在交通要道，便於集中人群的地方。四周插上彩旗。
迎春活動是在立春當天舉行，具體時間以曆書表為準，有時在當日辰時，有時在子時半夜。迎春活動一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中，抬上春官遊行顯威，前擁後擠，威風無比。並有報子、馬弁等身著長袍馬褂，或各樣奇裝異服，坐在二人抬的獨木槓子上，邊進行邊做戲，打渾鬥趣，引人發笑。
迎春的隊伍由四面八方擁向春棚前集中，然後到縣政府（縣衙）報喜迎春。
遊春、報春
迎春報喜後開始遊春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在後邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。遊行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。
遊春的隊伍進入春場（檢閱場地）後，繞場游兩圈，然後各自列隊站在安排的場地上。此時，恭請知縣老爺入春棚安坐，舉行報春儀式。按傳統的風俗，設有報春台，身著奇裝異服的報子，手執紅黃各色彩旗，上場第一報——「風調雨順」，群眾同聲呼應；第二報——「五穀豐登」，群眾亦同聲呼應；第三報——「國泰民安」，群眾再同聲呼應。每來報者均有賞。
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龍年立春飲食起居運動養生
立春養生
二月四日（或三日、或五日）是立春，這是一年24節氣之首。「立」有開始的意思，立春揭開了春天的序幕。從立春起，萬物開始復甦、大地生機萌動、草木開始萌芽，農民也開始了耕種的準備，一年四季從此開始。隨著立春的到來，人們明顯地感覺到白天越來越長，太陽也暖和了很多，氣溫、日照、降水也趨於上升和增多。「一年之計在於春」形象地強調了春天的重要。所以，立春也就成了一個非常重要的日子。
起居：保暖護肝，順應陽氣生發
立春前後氣候變化比較大，天氣乍暖還寒，但由於人體腠理開始變得疏鬆，故對寒邪的抵抗能力有所減弱。在起居方面，人體氣血也和自然界一樣，需要舒展暢達。這就要求我們夜臥早起、免冠披髮、鬆緩衣帶、舒展形體，通過多參加室外活動，來克服倦懶的「春閒」狀態，使身體從冬藏狀態開始適應春天的到來，使精神情志與大自然相適應，才能做到身心和諧、精力充沛，更好地迎接生機勃勃的春天。
而春季也是各種致病細菌、病毒隨之生長繁殖，流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎等疾病多發和流行的季節。在疾病的防控方面，首先要避免接觸各種傳染源；二是要經常開窗通風，使室內空氣流通和淸新；三是要注意休息和加強鍛煉，以提高機體的防禦能力，此外，還要注意口鼻保健，可早晚或外出回來後用淡鹽水漱口，用清水洗鼻腔，以阻斷溫邪對呼吸系統的侵害。
順應春季陽氣生發的特點，注意保護陽氣的關鍵在於一個「生」字。按照自然界屬性，春屬木，而根據五行學說，肝喜調達，有疏泄功能，木有生發的特性，故肝屬「木」，與春相應。肝的生理特點主疏泄，在志為怒，惡抑鬱而喜調達，所以在春季養生方面，要戒暴怒、忌憂鬱，做到心胸開闊、樂觀向上，保持愉悅的心境，達到護肝的目的。
飲食：「升補」為主，宜甜少酸
立春之後，天氣由寒轉暖，各種致病細菌、病毒也隨之生長繁殖。在飲食上，要特別注意衛生，儘量不吃生的食物，特別是海產品，可以適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物，以保護肝臟和脾胃，促進機體的新陳代謝。比較適合立春以後吃的蔬菜是胡蘿蔔、韭菜、蘿蔔、大白菜、豆芽、香椿、蓮藕、冬筍、番茄、冬莧菜、山藥等：水果有蘋果、橘子、蘆柑、柚子、梨、獼猴桃等。
初春時節氣溫忽髙忽低，人很容易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等不適症狀，因此，飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些淸火的食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
冬春交替之際，感冒的人很多，可以適當多吃具有祛痰、止咳、健脾、補腎、養肺的貪物，如梨、蓮子、百合、核桃、蜂蜜，以及蘿蔔、蓮藕等果蔬，有助於減輕感冒症狀。
運動：常做保健操，啟動身體「引擎」
春季的運動調養重點在於啟動身體「引擎」，活絡筋骨、舒展身體。春季是進行運動養生的最佳時機，太極拳、體操、慢跑、散步、郊遊、登山及騎腳踏車等都是不錯的選擇。
從立春開始，人體的經氣分別運行於肝膽脾胃，如果以上臟腑素有舊疾，則可能在春季復發。所以，春季適宜做各種保健操。
二十四節氣之立春的由來
古人將立春定為24個節氣之首。立春之日，晚上七點時仰望星空，可見北斗七星的斗柄正指向東北，即方位角45度的地方，古人稱為艮（八卦之一）的方向。
立春的「立」表示開始，「春」表示季節，故立春有春之節氣已開始之意。農諺有「春打六九頭」、「幾時霜降幾時冬，四十五天就打春」之語，從冬至開始入九「五九」四十五天，因而立春正好是「六九」的開始。
立春作為節令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節令，到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓》中，才有24個節氣的記載。在漢代前曆法曾多次變革，那時曾將24節氣中的立春這一天定為春節，意示春天從此開始。這種叫法曾延續了兩千多年，直到1913年，當時的國民政府正式下了一個文件，明確每年的正月初一為春節。此後立春日，僅作為24個節氣之一存在並傳承至今。
一、立春習俗
立春日咬一口生蘿蔔可以消除春困
立春這天， 全國各地都有「咬春」、「嘗春」的習俗。無論咬春還是嘗春，都用帶辣味的蔬菜。「咬春」就是立春時吃生蘿蔔，以脆嫩多汁的青蘿蔔為上，最好是綠皮紅心的「心裡美」。
俗傳立春日咬一口生蘿蔔就可以消除春困。臨沂地區有些地方，這天人人手拿一個生蘿蔔，待立春時刻一到，不約而同地咬下去，據說誰在立春那一瞬間咬住了蘿蔔，誰就能青春永駐，長生不老。
吃春盤
「嘗春」類似咬春，吃的是春餅和春盤。春盤又稱「五辛盤」，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
吃春餅
吃春餅立春這天，民間還有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：「（唐人）於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：「立春日啖春餅，謂之『咬春』。」舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：「立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。」
最初的春餅是用麵粉烙制或蒸製而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：「……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……」清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：「薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。」傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。
吃春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄麵皮包餡、用油炸制而成。其具體製作方法為：麵粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春卷皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過「薄皮春卷」和「子母春卷」這兩種春卷。到了明清時期，春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春卷已不再局限於立春日了，平時也經常可以吃到它。但是，春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是，現在這種節慶習俗已經淡化了很多，甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在，人們更多地用吃麵條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有「迎春餃子打春面」的說法。
二十四節氣立春民俗 老北京立春吃什麼
立春節，民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為「咬春」。運城地區新嫁女，娘家要接回，稱為「迎春」。臨汾地區則習慣請女婿吃春餅。河北南部地區有「打春吃瓜，活到八十八」的民諺，瓜指的是南瓜，當地居民有在這天吃南瓜餡兒餃子或南瓜餡兒包子的習慣。
立春食俗 各地吃什麼
立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有「咬春」、「嘗春」的習俗，但其具體內容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同。