陳皮的食用禁忌陳皮的做法

2024-12-14

陳皮的食用禁忌陳皮的做法

陳皮的食用禁忌

1、陳皮性溫、辛、苦，有發熱、口乾、便秘、尿黃等症狀者，是不宜飲用陳皮水的。

2、氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

3、陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

4、陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人最好不要多吃陳皮。

5、腎陰虛者不適合吃陳皮，因為陳皮是一味藥性偏於溫燥的中藥，吃了話會加重病情。

陳皮的做法

1、吃掉的橘子皮洗乾淨曬乾。在太陽底下暴曬。

2、加入50升梅鹵、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。

3、漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，加入梅鹵醃漬。

4、20天後，撈出乾燥，即是即成橙皮坯。

5、甘草煮水，加入砂糖、糖精，製作成原汁待用。

6、把橙皮坯放入缸中，用煮沸的甘草汁醃漬，加蓋。燜2小時後，放入烘盤中乾燥。乾燥後加入原汁，重複多次。直到最後一次加料乾燥，加入甘草粉，混合攪拌，即是陳皮。

陳皮可以自制，但是一般孕婦最好不要吃陳皮，因為陳皮中添加了防腐劑、添加劑，對胎兒不好。

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川貝陳皮李的藥效

川貝陳皮李的藥效

川貝、陳皮的中藥藥效是化痰止咳，所以在李胚加工成涼果的配方中加入川貝和陳皮兩種成分，特具保健功能。加工技術如下：

1、原料處理：李胚脫鹽，把干李胚浸水脫鹽，需要經常換水能加快脫鹽速度，留下1-2%食鹽在李胚中便可從水中撈起，進行自然乾燥或人工乾燥到半乾狀態備用。

2、蜜餞李加工：為了縮短生產周期，採用真空透糖裝置，主要設備是減壓鍋，即真空罐和抽真空設備如真空泵。先配製40%蔗糖液，把原料和糖液放在真空鍋內，糖液量與原料量1：1，糖液能蓋過原料就行，加熱，同時啟動真空泵，使鍋內真空度達到400-600毫米水銀柱，這時鍋內糖液沸騰溫度是40-60℃。

在抽真空同時，有冷卻水析出，這是原料中水分和糖液中的水分蒸發而出。它是依據降低真空度，溶液沸點相應降低的原理。抽真空時間十分鐘左右，就可以恢復常壓。在破除真空同時，由於糖液與原料產生壓力差，促使糖分快速透入李胚。這樣一天可抽真空好幾次，生產周期只需2-3天，李胚就可達到充分吸糖的目的。

3、川貝陳皮處理：把乾燥陳皮浸水，加熱脫苦，直至沒有苦味為止，用打漿機打成漿。川貝用量極少，50公斤蜜餞李只用25克，過多成本太高。把川貝打碎成粉狀，加到陳皮醬中，加入1：1白糖並加入0.3-0.4%檸檬酸，在不鏽鋼鍋中加熱濃縮，或者進行人工乾燥成半乾狀態。

4、拌醬：將50公斤蜜餞李和25公斤川貝陳皮醬充分拌勻。

5、包裝：一般以1-2粒蜜李進行包裝，視成品大小而定。小粒成品1-2粒一包，大粒一粒一包，共用三層包裝紙而得成品。

孕婦喝陳皮水注意事項

1、懷孕早期很多女性都出現了孕婦的情況，如果問題比較的嚴重，那麼可以聞一聞陳皮的味道，或是少量的服用一些陳皮製作出來的食物，能夠很好的控制嘔吐情況。

2、如果孕婦的胃口並不是很好，那麼可以在食物中加入少量的陳皮，這樣不僅具有開胃的作用，同時還能夠促進消化。

3、如果是屬於陰虛體質的患者，那麼平時最好能夠對陳皮忌口，否則身體陰虛的情況將加重。

4、孕婦可以將陳皮和大米一起熬粥，這樣不僅味道清香爽口，同時對身體也好。陳皮泡水喝能幫助消化，具有很好的養生功效，但是陳皮泡水喝也有禁忌，胃酸過多、服藥的人不能喝陳皮水。

原料處理：干陳皮有苦味，必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止，如果是用鮮果皮，由於富含芳香油，需加長煮製時間，使其油辣味大部分揮發。打漿：把脫苦後的果皮在打漿機中打漿，如果原料含水較少，可加入原料重十分之一水進行打漿，打成漿狀。但無需過於細膩，果醬與果泥有所區別。

陳皮是柑橘皮經過乾燥處理之後獲得的，因為可以長時間的存放，所以也被稱之為陳皮。中國傳統醫學認為，陳皮性溫，味辛、味苦，具有理氣健脾、調中、燥濕、化痰的功效，主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良；濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏；痰濕壅肺之咳嗽氣喘。