香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含維生素和礦質元素的保健食品。它含有18種胺基酸，人體必需的8種都齊全;香菇產生的熱量少於大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合減肥者、高血壓和高血脂患者食用。含鈣量比一般食物高，因此香菇一直被認為是補鈣、抗佝僂病佳品。
香菇的營養價值：
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;
2. 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3. 香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
香菇的食療功效：
香菇性平、味甘，人肝、胃經;
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效;
主治食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病症。
香菇不能過度浸泡
香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹製出美味佳餚。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不可過度浸泡。
水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發好。晃動容器可促其快速復水。撈出香菇後，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去後，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的胺基酸…大量溶解於水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。
干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等，在乾燥中濃度提高，所以干香菇聞起來更感鮮香。利用太陽能幹燥的香菇，干制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉化成維生素D的過程，所以其維生素D含量可能略高於鮮香菇。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
夏季吃芋頭 健脾益胃防便秘
芋頭，俗稱芋艿、毛芋，口感細軟，綿甜香糯，可食用，也可入藥。營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。
芋頭營養成份
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪極少。芋頭還含有鉀、鈣、B族維他命、胡蘿蔔素、皂角甙和維C等多種成份，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能促進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
中醫認為芋頭有健脾益胃、補中益肝腎、解毒通便、散結化痰等作用。
芋頭既可做蔬菜，又可做主食，蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都非常美味。但因為芋頭含澱粉較多，一次攝取50―100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。
芋頭功效：
1、有助術後康復
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
3、有助美容養顏、烏黑頭髮
芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症;
4、有助增進食慾
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
溫馨提示：
1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
2、生芋有小毒，食時必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以1解之。
榴槤和酒同食會致死? 揭兩者不能同吃的原因
雖然榴槤的味道真的很大，但是不可否認，很多人依舊對榴槤情有獨鍾。榴槤是一種人們都喜歡的食物。但是專家指出，如果一次吃很多的榴槤，之後最好不要飲酒，否則很可能導致死亡的悲劇。很多人都想知道原因，為什麼榴槤和酒不能同時吃呢?下面詳細解釋。
為什麼榴槤和酒不能同時吃
人們吃太多的榴槤之後不宜多飲酒，這是因為在榴槤里的含硫物質。有可能影響酒精的代謝，使人更容易醉酒，並可增加酒精對身體的損害。 榴槤中含有硫化氫、乙基氫化二硫化物等含硫物質，它那種令人要麼愛之香、要麼恨之臭的獨特味道，是源於其含有的硫化物所發出的，而這種含硫物質可影響肝臟對酒精的代謝。 同時人們喝酒之後，酒精會在人體內逐步分解掉。
首先，絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶發生作用，生成乙醛，乙醛對人體有害;隨後，乙醛又在另外一種名叫乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸。乙酸對人體是無害的，它還可以提供人體需要的熱量。但是如果吃了榴槤之後，在榴槤里的硫化物可抑制乙醛脫氫酶的活性，導致人體對酒精的解毒能力減弱，從而較易引起醉酒，也更容易出現酒精性肝損害。
無論是榴槤或是美酒，都不應過量食用和飲用，榴槤所含的糖分和脂肪極高，難以消化，中醫認為其滋補強壯作用明顯，滋膩礙胃，多食容易「上火」。酒更是只宜淺嘗，不能豪飲。
哪些人不能吃榴槤，榴槤的飲食禁忌：
1、榴槤不能與酒以及其他的溫性食物同吃，因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。
2、心腦血管患者不宜吃榴槤，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
3、體胖的患者也不宜多吃榴槤，榴槤含有的熱量及糖分較高。
4、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴槤，因為榴槤含有較高鉀質。
5、此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴槤，吃了會導致病情加重。
飲水機水質安全嗎? 藏在飲水機里的健康殺手
桶裝飲水機無論在家庭還是辦公、公共場所都非常普遍。當你享受著飲水機帶來的飲水便利時，有沒想過這台飲水機自從放在這以後再也沒有「洗澡」，此時底座上已經長出了青苔?你還知不知道：如果三個月不清洗，所謂密閉的飲水機也會大量繁殖病毒和細菌?飲水機看似讓人喝上好品質的水，實則污染現象很嚴重。
維生素b族的作用及功能
維生素b族的作用及功能？維生素b族的作用及功能