俗話說「畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉」。魚因其美味和營養，歷來是廣受大眾喜愛的食物。當初老祖宗造字，就把「鮮」字歸於「魚」部，將魚當做「鮮」的極品，吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上重疾。
這樣吃魚惹重病
1、生吃魚片易得「肝吸蟲病」
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，這在江河污染日漸嚴重的今天這種鮮美卻是要付出疾病的代價。生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
2、擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。
3、空腹吃魚可能導致「痛風」
在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
魚頭燉豆腐營養加倍
說起跟魚頭相關的菜餚，多數人首先想到的是剁椒魚頭。我給大家推薦魚頭的一個絕妙搭檔——豆腐。
「魚頭豆腐」是蘇菜中一道名菜，乾隆皇帝曾對其讚不絕口。這道菜不僅美味，在營養搭配上也特別科學。一方面，豆腐富含優質蛋白質，但其中的蛋氨酸較少，而魚中這種胺基酸非常豐富，丙氨酸含量相對較低，所以兩者搭配可取長補短，提高蛋白質的營養價值。另外一方面，用石膏或滷水點成的豆腐，含鈣和鎂較高，而魚頭中含有維生素D，有利於人體對鈣的吸收利用。
適合燉豆腐的是鰱魚頭和草魚頭，特別是鰱魚頭，頭大、肉多、刺少。需要提醒的是，魚頭一定要新鮮，否則其中可能含有害物質。
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維生素B族功效的有哪些 對人體的好處
維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。
維生素B族成員的有哪些
維生素B1：又叫抗神經炎素，有助於改善腳氣病和帶狀疱疹;我們攝入熱量越多，需要的B1越多，因為它能幫助碳水化合物的消化，從而為我們提供足夠的能量。B1也有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。
維生素B2：幫助消除口腔、唇、舌的炎症;促使毛髮、皮膚、指甲正常生長;與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。
維生素B6：維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，它有助於能量的產生，讓人感覺精力充沛，被稱為提神營養素。B6缺乏往往與其他B族維生素缺乏伴隨，其症狀與B2缺乏有相似性，也是一些炎症的表現，兒童受的影響可能較大，表現為煩躁、肌肉抽搐、驚厥等症狀。
煙酸：煙酸有助於促進消化系統健康，改善腸胃功能障礙和腹瀉;有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯水平;醫學上還用於改善口腔炎，防止口臭。
維生素B12：促進血紅細胞形成和再生，減少惡性貧血;可以消除煩躁，幫助集中注意力和增強記憶力;有助於兒童生長發育，增進食慾。
葉酸：是一種重要的維生素，它與B12一起有利於血紅細胞形成，減少貧血。孕婦缺乏葉酸會導致胎兒的脊柱裂和無腦畸形。此外，葉酸還有助於保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心臟病的重要指標)，減少心臟病的發生。
泛酸：又叫抗壓維生素，因為它有助於腎上腺素(幫助人體應對緊急情況的激素)的產生，從而有效緩解壓力和疲勞。泛酸與維生素C一起食用，還有助於保持肌膚活力，加快傷口癒合。
維生素B族的作用
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。
所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂「木桶原理」。羅傑.威廉博士指出，所有細胞對VB的需求完全相同。
9種食物強健身體延緩衰老
杏仁護心降血糖。雖然杏仁的熱量較高，但是它富含植物甾醇，能降低壞膽固醇，並有助於穩定糖尿病人的血糖。它還富含胺基酸，能增加睪丸酮水平，促進肌肉增長。此外，杏仁還含有豐富的維生素E，對修復日曬很有好處。研究證實，每天吃20顆就能很好地預防曬傷。同時，它對保護血管、增強記憶力、認知能力都有好處。
黑豆健腦力。研究表明，每天吃3盎司黑豆的人，心臟病發作的風險能降低38%。雖然別的豆類也對心臟有益，但是沒有一種能像黑豆一樣健腦。因為黑豆富含花青素，能增強大腦功能。黑豆還含有許多明星營養素，比如蛋白質、健康脂肪、葉酸、鎂、B族維生素、鉀和膳食纖維。
大蔥增強性能力。大蔥能增強性能力，減少前列腺癌的風險。將大蔥的綠色部分切碎，加入菜餚中，會對健康非常有益。它含有的硫胺素、核黃素、鈣和鉀，對骨骼有益。同時它含有豐富的葉酸，能保護心血管健康。
蘑菇預防腫瘤。蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預防細胞異常生長和繁殖，預防癌症腫瘤的發生。專家建議，最好1—2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調，能讓它們的健康效能加倍。
熟番茄更營養。首先，越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。其次，加工過的番茄比新鮮番茄更好，因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌症以及腸道疾病，並有助於延緩皮膚衰老。
蘋果紅色的最好。蘋果中含有豐富的槲皮素，能減少許多疾病的風險，比如過敏、心臟病、老年痴呆症、帕金森症、以及前列腺癌和肺癌。如果要選，紅色的品種最好，因為其含有的抗氧化物最多。
李子能殺菌。李子富含的礦物質銅和硼，能預防骨質疏鬆症。李子還含有一種叫菊粉的膳食纖維，能破壞腸道有害菌，讓消化道保持健康的酸性環境，並促進鈣吸收。
核桃營養最全面。核桃含有的歐米伽3脂肪酸比三文魚更多，能抗炎症的多酚類物質比紅酒更豐富，其中能建造肌肉的蛋白質是雞肉的一半。許多堅果可能只有一種或兩種上述的好處，但唯有核桃三者兼備。最好每天能吃7顆核桃。
酸奶要買「活性菌」的。酸奶中的益生菌能保持腸道健康和增強免疫系統功能，並有助預防癌症。並不是所有的酸奶都有益生菌，購買時要買標籤上寫著「活性菌」的品種。
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