番茄的作用很多，番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治癒口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著）。[
據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
【祛斑】
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的穀胱甘肽，穀胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法：番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
【美白】
多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
【防輻射】
科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。[6]
【治皮膚病】
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病；
【美容、防衰老】
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；
【防癌】
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
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緩解胃腸不適吃什麼 芡實板栗來幫您
芡實也叫作雞頭米、雞頭子等，是一種睡蓮科水生的草本植物。它主要分布在我國的東北及江南一帶，它生長於池塘淺水窪中，三月生葉，五六月開花，七八月成熟。在古代的醫書里對它的記載是：「芡實，嬰兒食之不老，老人食之延年，補而不峻，防燥不膩。」可見它是食補中很好的一種植物。在性能方面，它與蓮子很接近，但是收澀性比蓮子要好得多，所以兩者經常一起食用，可以有延緩衰老的功效。
板栗，原產地中國，殼斗科栗屬植物，是中國古代五大名果之一（其他四種為棗、桃、杏、李）。栗樹一般都是二三十米高的落葉喬木，也有一些為灌木。
在我國，板栗的種植由來已久，在《史記·貨殖列傳》中就有「燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等」的記載。在西晉，陸機為《詩經》做註解時也有「栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也」的句子，由此可見，板栗在我國的種植歷史已經有兩千多年了，真可謂歷史悠久。
板栗多生長在丘陵緩坡或低山一帶，廣西平樂、安徽金寨、山東郯城、河北遷西、陝西鎮安等地都是著名的板栗產區，而最著名的要數湖北省的羅田縣和黃岡市麻城市鹽田河鎮，這兩個地方向來有著「羅田板栗甲天下」和「全國板栗第一鎮」（鹽田河鎮）的美稱。這裡出產的板栗香甜可口，是板栗中的上品。
【為什麼要吃】
芡實中含有豐富的蛋白質以及人體必需的多種維生素，包括維生素C、維生素E等，經常食用可以防治小便頻繁、遺精、膿性白帶等，並且還能補脾止瀉，消除炎症，減緩腰酸背痛和風濕性關節炎，但是小孩子不宜多吃，否則不利於脾胃和消化。
板栗被稱為「乾果之王」，它香甜可口，有補腎健胃、養胃強筋的功效。如今經常在大街上看到有些小店鋪製作糖炒栗子，在很遠處就能聞到它的芳香，而排隊購買的更是數不勝數。
板栗對補腎虛是再好不過的了，唐代時著名的大醫藥學家孫思邈曾經說板栗是「腎之果也，腎病宜食之」。這麼著名的醫學家都說了，那麼它的功效肯定差不了。
板栗含有豐富的維生素B2，經常食用對久治不愈的小兒口舌生瘡及成人的口腔潰瘍有一定的幫助。而含有的各種維生素及不飽和脂肪酸還有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆以及動脈硬化的作用。板栗雖小，但還真不能小看它。
【應該怎麼吃】
芡實既可以生著吃，也可以炒著吃，還能夠做成粥喝，食用方法多樣。生芡實可以泡酒喝，對補腎澀精有一定的效果，而吃炒過的芡實可以健脾止瀉。
在家庭里炒制芡實時要加入一些麥麩，還要控制好火候，有些不方便，所以家庭里製作芡實時可以考慮熬成粥，既簡單又健康。
一、芡實粥
原料：芡實150克、糯米150克、白砂糖10克。
做法：根據芡實的不同，有一點小區別，如果芡實是新鮮的，那麼就把它研磨成膏狀，如果是比較陳舊的就研磨成粉末狀，再將糯米洗乾淨，兩者混合後放到鍋里一起煮，在吃的時候加入少量的白糖（白糖也可以用紅糖代替），製作出來的芡實粥略帶甜味，能夠健脾開胃，緩和腹瀉，尤其對產後女性的恢復調理有一定的幫助。
至於板栗，製作方法也是多種多樣，最簡單的莫過於放在水裡煮半個小時，這樣煮好的板栗甜甜的。但要想吃出花樣和美味來，那就要下一點功夫了。這裡介紹一種板栗燒雞，以供參考。
二、板栗燒雞
原料：帶骨頭的雞肉700克，板栗肉150克，紹酒、大蔥、生薑、醬油、高湯、鹽、生粉、胡椒粉、香油。
做法：
1。把洗乾淨的雞剔除掉大的骨頭，剁成二三厘米的方塊；板栗肉洗好控干；大蔥切成以3厘米長的段；生薑切成1厘米左右的薄片。
2。燒熱油鍋，將板栗肉放進去後炸成金黃色，然後盛出來，把油過濾乾淨。
3。燒熱油鍋後放入雞塊炒，等到鍋里干的時候放入少量紹酒，再把薑片以及醬油、鹽、高湯一起放進去，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
4。拿一隻瓦缽，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊和湯一起倒進去，開小火煮，等到八成爛的時候加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精和蔥段，倒入一些胡椒粉，煮至沸騰，最後用生粉水勾芡，點上幾滴香油就可以了。
【一定要知道】
芡實雖然營養成分很高，但是由於它性質固澀收斂，所以不宜當作主食吃，並且一次不應吃太多，否則會難以消化，平時有腹脹病症的人或者大便乾結的人不應吃。
板栗生吃的話不容易消化，煮熟吃的話又容易滯氣，吃太多了會傷脾胃，所以每天吃10個就可以了。
本文出自《會吃是最好的靈丹妙藥》，為出版社合作文章，歡迎轉載，轉載請註明出處。
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小小紅棗大大功效 4類人夏季不宜吃
大棗對身體有很多補益作用，因此民間流傳著「一日吃仨棗，一輩子不顯老」的說法。中醫認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神。病後體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調理身體。但是，大棗屬於藥食同源之品，有自己獨特的藥性，如果不分青紅皂白，不辨體質，一律用大棗進補，有時非但起不到保健作用，甚至還會幫倒忙。
在中藥學裡，紅棗功效與作用可分為以下幾種：
1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效；紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。
2、增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
3、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣。
4、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。
5、緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需h買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。
6、鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
四類人夏季不宜吃大棗
痰濕偏盛者。這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等症狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。
愛上火的人。這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。
感冒初期患者。感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成「閉門留寇」的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。
糖尿病患者。大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。
維生素a缺乏病
維生素a缺乏病？維生素A缺乏病 ：
胡蘿蔔素的功效 什麼因素影響人體吸收胡蘿蔔素
胡蘿蔔素的化學結構上中央有相同的多烯鏈，根據存在於其兩端的芷香酮環或基團的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異構體。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔素中分布最廣，含量最多。胡蘿蔔素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。想要了解更多胡蘿蔔素的作用，請關注家庭醫生在線。