維生素a缺乏病？維生素A缺乏病 ：
1、飲食不當嬰兒初生時其肝臟儲存的維生素A很少，很快被消耗盡，但初乳中含量極高，人乳和牛奶是嬰兒所需維生素A的主要來源，其他食物如蔬菜，水果，蛋類和肝等都能供給足夠的維生素A，故適當地飲食能供足夠的維生素A，不至引起缺乏，但嬰兒時期食品單純，如奶量不足，又不補給輔食，容易引起亞臨床型維生素A缺乏症，乳兒斷奶後，若長期單用米糕，麵糊，稀飯，去脂牛奶乳等食品餵養，又不加富含蛋白質和脂肪的輔食，則可造成缺乏症。
2、消化系統疾病消化系統的慢性疾病如長期腹瀉，慢性痢疾，腸結核，胰腺疾病等可影響維生素A的吸收，肝臟是維生素A代謝和儲存的主要器官，膽汁中的膽酸鹽能乳化脂類，促進維生素A的吸收，並能加強β-胡蘿蔔素-15，15′-加氧酶的活性，促進其轉化為視黃醇，故患肝膽系統疾病如先天性膽道閉鎖，慢性肝炎時，易致維生素A缺乏症，對各種病毒所致的肝炎或並發於感染疾患的中毒性肝炎，也可引起維生素A缺乏症，應加警惕。
3、消耗性疾病如慢性呼吸道感染性疾病，遷延性肺炎，麻疹等，在維生素A攝入不足的基礎上，因維生素A消耗增加而出現症狀，此外，長期攝入礦物油（如液體石臘等），新黴素及氨甲喋呤等藥物也能影響維生素A的吸收，惡性腫瘤，泌尿系統疾病可增加維生素A的排泄，蛋白質缺乏影響視黃醇轉運蛋白的合成，致維生素A在血漿中嘗試降低，從而發生缺乏症狀。
4、甲狀腺功能低下和糖尿病都能使β胡蘿蔔素轉變成視黃醇的過程發生障礙，以致維生素A缺乏，而血液與皮膚都累積較大量的胡蘿蔔素，很像黃疸，但球結膜不顯黃色。
5、鋅缺乏 與維生素A結合的前白蛋白及維生素A還原酶都降低，使維生素A不能利用而排出體外，也可發生維生素A缺乏症，近年報道營養狀況改變，對維生素A的利用也有影響。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
小小紅棗大大功效 4類人夏季不宜吃
大棗對身體有很多補益作用，因此民間流傳著「一日吃仨棗，一輩子不顯老」的說法。中醫認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神。病後體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調理身體。但是，大棗屬於藥食同源之品，有自己獨特的藥性，如果不分青紅皂白，不辨體質，一律用大棗進補，有時非但起不到保健作用，甚至還會幫倒忙。
在中藥學裡，紅棗功效與作用可分為以下幾種：
1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效；紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。
2、增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
3、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣。
4、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。
5、緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需h買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。
6、鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
四類人夏季不宜吃大棗
痰濕偏盛者。這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等症狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。
愛上火的人。這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。
感冒初期患者。感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成「閉門留寇」的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。
糖尿病患者。大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。
養生保健離不開茶 茶與健康聯繫密切
茶葉中含有多種維生素。按照其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素B、C），通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。茶，幾千年來一直以其清新、自然、健康的特性深受世界各國人民的喜愛。研究表明，茶有明目、減肥、利尿、降壓、降脂、抗癌、防齲齒、抗輻射、抑制動脈硬化等保健功效，是風靡全球的三大無酒精飲料之一，被譽為綠色的金子，延年益壽的靈丹妙藥。中國是世界茶的故鄉，種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史。
「開門七件事，油鹽柴米醬醋茶」，或解渴，或提神，或品味，或鑑賞，或感悟，茶飲已成為我們尋常生活中密不可分的一部分。而「琴棋書畫茶」則讓茶成為文人騷客武文弄墨之時不可缺少的一個載體。中國古代宮廷對飲茶的喜好將茶的魅力推向了極致，而民間大眾飲茶形成了多姿多彩、豐富多樣的茶俗、茶禮儀，積澱了深厚的茶文化。喝茶與人的健康息息相關。
茶葉的種類
中國茶葉的種類繁多，命名方法也不少。有的以茶葉產地的山川名勝為主題而命名，如西湖龍井、黃山毛峰、廬山雲霧等；有的以茶葉的形狀而命名，如碧螺春、瓜片、雀舌、銀針、松針等；有的以加工方式而分為基本茶類和再加工茶類，基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等；再加工茶類包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。
雖然中國茶葉的分類尚無統一的方法，但比較科學的分類是依據製造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶製作中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。
1、綠茶：是不經過發酵的茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。綠茶的特點是較多地保留了鮮葉的天然物質。
其中茶多酚、咖啡因保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等紅色的化合物，香氣物質比鮮葉明顯增加。
所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。紅茶主要有小種紅茶（正山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（如立頓紅茶）三大類。
3、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「餅茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。
4、青茶：即烏龍茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。
因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。
5、黃茶：黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、「黃小茶」（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、「黃大茶」（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
6、白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
除了這六大類基本茶，我們生活中常見的茶葉還有：
花茶：屬再加工茶，它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。
緊壓茶：是一種再加工茶類，一般用長梗粗葉的黑茶、老清茶為原料，經蒸壓乾燥製成不同形狀的茶磚、茶餅等。
飲茶的益處
我國悠久的茶文化表明，常喝茶益於身體健康。唐朝詩人顧況在《茶賦》中寫道：「滋飯蔬之精素、攻肉食之膻膩、發當暑之清吟、滌通宵之昏寐。」說的正是茶對人體的好處。據傳說「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」唐代大醫學家陳藏器在《本草拾遺》一書中寫道：「諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。」足見茶之藥功卓著。
1、提神：茶葉中含有少量咖啡因，咖啡因能興奮中樞神經系統，增強人體的應激反應能力，使人反應敏捷，精神振奮，思維順暢，從而提高工作和學習效率。
2、美容：茶葉中含有多種維生素（A、B1、B2、C、E等）和礦物質（鉀、鈉、鈣、磷、鎂、錳、銅、鋅、硒等），它們能改善皮膚的新陳代謝，增加皮膚營養，消除黃褐斑，延緩皮膚皺紋的產生。
3、降脂減肥：茶葉中所含的鞣質、醛類和有機酸類，能與進入胃腸道的脂肪結合，形成難吸收的大分子物質，通過腸道排出體外，從而減少脂肪的吸收；茶葉中的上述物質通過胃腸道吸收後，還能降低血中膽固醇和甘油三酯，起到降脂減肥作用。
4、延緩衰老：茶葉中所含的鞣質、多酚類等化學成分是一種抗氧化劑，具有較強的抗氧化能力，能抑制和清除氧自由基的生成，防止氧自由基對組織細胞的氧化、破壞，保持人體組織細胞的正常生理機能。
5、預防心血管病：美國哈佛大學醫學院研究證實，茶葉所含的黃酮類化合物能改善冠心病人的血管內皮功能，抑制低密度脂蛋白的氧化，防止血小板凝集等，有利於防止心腦血管病的發生，並能降低心梗後的死亡率。有人還對喝茶與冠心病的關係進行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個組，發現不喝茶的冠心病發生率為3.1%，偶爾喝茶者患病率為2.3%，常喝茶者為1.4%。
6、防齲齒：導致齲齒發生的原因之一是變形鏈球菌和乳酸桿菌依靠唾液糖蛋白牢固地貼附在牙面上，形成一種稠密、不定形、非鈣化的團塊——牙菌斑，使菌斑下方的牙釉質脫鈣，形成齲齒；而茶葉中所含的鞣質、有機酸和多酚類物質有抑菌作用，可防止牙菌斑的產生。同時由於茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較難溶於酸的「氖磷灰石」，像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸抗齲能力。如喝茶時先含茶水數分鐘再喝下，效果更佳。
7、防癌：茶葉中所含有的多種化學成分可通過多種途徑，增加抗體生成，促進T淋巴細胞分化，抑制腫瘤細胞生長，從而增強人體抵禦癌變的能力，降低人體罹患癌症的幾率。
8、增強性功能：茶葉中所含的咖啡因等化學物質可作用於下丘腦-垂體-性腺軸，提高生殖系統的反應性，促進性腺分泌性激素而增強性慾；黃酮類化合物能改善性器官血管內皮功能，增加性器官的血流量，增強性功能。
9、治療腸道疾病：醫聖張仲景說「茶治便膿血甚效」。現代醫學研究證實，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質，能使蛋白質凝固沉澱。茶多酚與單細胞的細菌結合，能凝固蛋白質，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數會失去活動能力。因此，中醫和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。
飲茶的宜與忌
喝茶分四季
中國醫學認為，人們春、夏、秋、冬四季飲茶，要根據茶葉的性能功效，隨季節變化選擇不同的品種為宜，以益於健康。
春宜飲花茶：春天大地回春，萬物復甦，人體和大自然一樣，處於舒發之際。此時宜喝茉莉、珠蘭、玉蘭、桂花、玫瑰等花茶，因為這類茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，可幫助散發冬天積鬱在體內的寒氣，同時，濃郁的茶香還能促進人體陽氣生發，令人精神振奮，從而有效地消除春困，提高辦事效率。
夏宜飲綠茶：夏天驕陽似火，溽暑蒸人，大汗淋漓，人體內津液消耗大。此時宜飲龍井、毛峰、碧螺春、珠茶、珍眉、大方等綠茶。因為這類綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，略帶苦寒味，可清暑解熱，去火降燥，止渴生津，且綠茶又滋味甘香，富含維生素、胺基酸、礦物質等營養成分。所以，夏季常飲綠茶，既有消暑解熱之功，又具有增添營養之效。
秋宜飲青茶：秋天天氣乾燥，「燥氣當令」，常使人口乾舌燥，此時宜喝烏龍、鐵觀音、水仙、鐵羅漢、大紅袍等烏龍茶。這類茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結捲曲，色澤綠潤，內質馥郁，其味爽口回甘。青茶介於紅、綠茶之間，不熱不寒，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效除體內餘熱，恢復津液，於金秋保健大有好處。
冬宜飲紅茶：冬天氣溫驟降，寒氣逼人，人體生理機能減退，陽氣漸弱，對能量與營養要求較高，養生之道，貴於禦寒保暖，提高抗病能力。此時宜喝祁紅、滇紅、閩紅、湖紅、川紅、粵紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶。紅茶干茶呈黑色，葉紅湯紅，含醇厚干溫，可加奶、糖，芳香不改。紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，增強人體對寒冷的抗禦能力。此外，冬季人們的食慾增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養生，使人體生活活動更好地順應自然環境的變化。
喝茶與身體狀況
飲茶雖然對身體有許多好處，但也與自身的身體狀況密切相關，當身體出現下列狀態時飲茶反而有害健康。
1、神經衰弱或失眠時：由於茶葉中的咖啡因對人體的中樞神經系統，有著明顯的興奮作用，飲茶尤其是飲濃茶，會使人腦處於一種過度興奮狀態而得不到休息。
2、患胃潰瘍時：飯前飯後大量飲茶會沖淡胃液，影響消化。大量飲茶，胃酸分泌會大量增加，影響潰瘍面的癒合，加重病情。潰瘍病患者應少飲茶，尤其不能大量飲濃茶。
3、貧血時：茶中鞣酸可使飲食中鐵元素發生沉澱而不易吸收。鐵是製造紅細胞的重要原料，機體缺鐵會使紅細胞生成受阻，發生缺鐵性貧血。長期飲茶者多有不同程度的缺鐵，對體弱血虧及失血者影響最大。
4、缺鈣或骨折時：因為茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收。同時還能促使尿中鈣的排出，使人體鈣質少進多出，導致缺鈣和骨質疏鬆，使骨折難以康復。
5、患痛風病時：因為茶水中的鞣酸會加重患者的病情，因而不宜飲茶，更不宜飲泡得過久的茶。
6、患骨質疏鬆時：最新研究發現，嗜飲濃茶是造成骨質疏鬆的重要原因之一。經常飲濃茶會導致鈣的缺乏，因一方面濃茶中咖啡因會促進尿中鈣的排出；另一方面是咖啡因可抑制腸鈣的吸收，以致鈣的吸收不完全。
7、高熱時：對發熱病人以多給白開水、礦泉水或淡茶水為好，但不宜飲濃茶，茶鹼有提高體溫的作用，使發熱加重，茶鹼的利尿作用還會降低解熱藥的功效。
8、服用某些藥物時：茶內鞣酸常會造成洋地黃、鐵劑、中成藥補品的有效成分發生沉澱不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片時飲茶，會使藥物中的蛋白質凝固，療效難達。
喝茶與誤區
1、泡茶的水越熱越好：泡茶的水溫是很有講究的。泡龍井、碧螺春這樣的綠茶，應該採用80攝氏度的水沖泡，花茶應該採用90攝氏度的水沖泡，鐵觀音和大紅袍這類功夫茶，應該採用沸水沖泡，越開越好。不同的茶葉有不同的泡法。泡龍井應該先放茶葉後放水，這樣泡出的茶濃厚甘醇。碧螺春很細，應先水，後放茶，先放茶很容易把碧螺春上面的嫩芽燙熟，失去了它特有的清香氣。
2、飯後馬上喝茶：很多人喜歡飯後立即飲茶，認為可以幫助消化，其實恰恰相反。因為茶葉裡面含有一種叫鞣酸的物質，與食物中的鐵進行化學反應，時間一長會使人得上缺鐵性貧血症。另外吃涮羊肉時千萬別喝茶，因為茶水是羊肉的剋星。羊肉中蛋白質豐富，而茶中含鞣酸，喝茶吃涮羊肉會產生鞣酸蛋白誘發便秘。
3、用濃茶醒酒：有人認為，酒後喝濃茶，有「醒酒」作用，這是一種誤解。因人們飲酒後，酒中乙醇經過胃腸道進入血液，在肝臟中先轉化為乙醛，再轉化為乙酸，然後分解成二氧化碳和水經腎排出體外。而酒後飲濃茶，茶中咖啡因等可迅速發揮利尿作用，從而促進尚未分解成乙酸的乙醛（對腎有較大刺激作用的物質）過早地進入腎臟，可使腎臟受損。
4、 多喝新茶：新茶是指摘下不足一個月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等「茶醉」現象。
喝茶還要注意
①勿飲燙茶及冷茶。飲茶溫度不宜超過60℃或低於10℃，應以25℃～50℃為宜。否則對人的口腔、咽喉、腸胃會產生副作用。
②少飲濃茶。濃茶刺激性過於強烈，會使人體新陳代謝功能失調，甚至會引起頭痛、噁心、失眠、煩躁等不良症狀。
③不宜空腹飲茶。空腹飲茶易刺激和破壞胃壁黏膜，更易引起飢餓感，嚴重者可導致低血糖狀態，對身體不利。
④不宜飲用沖泡次數過多的茶。沖泡次數過多容易浸出一些有害微量元素，不利於身體健康。
⑤不宜飲用沖泡時間過久或隔夜茶。這是由於茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物，使人致病。
自古以來，中國人對喝茶很講究，在飲茶生活中對時間、濃淡、冷熱、新陳以及不同的人如何飲茶等都有不同要求。前人總結不同時間、不同情況下飲茶的作用是不一樣的，如早茶使人心情愉快，午茶提神，勞累後飲茶解疲勞；酒後茶利於腸胃，可消食解酒毒；食後茶水漱口既去煩膩，又可堅齒消蟲。
所以，為使飲茶利於身體健康，提倡飲茶時掌握「清淡為宜，適量為佳，隨泡隨飲，飯後少飲，睡前不飲」的原則。尤其是瘦人、老年人、酒後、渴時以及飯前飯後宜飲淡茶。
胡蘿蔔素的功效 什麼因素影響人體吸收胡蘿蔔素
胡蘿蔔素的化學結構上中央有相同的多烯鏈，根據存在於其兩端的芷香酮環或基團的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異構體。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔素中分布最廣，含量最多。胡蘿蔔素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。想要了解更多胡蘿蔔素的作用，請關注家庭醫生在線。
黑芝麻的功效與作用 黑芝麻食譜推薦
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻藥食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。想要了解更多黑芝麻的作用，請關注家庭醫生在線。