蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。
人的大腦活動所需能量是葡萄糖提供的，而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素B1的作用。換句話說，如果只有葡萄糖而沒有維生素B1的作用，葡萄糖也就無法轉變為供給腦的能量。相反，會使糖代謝產生的酸性物質堆積在大腦內，影響大腦的正常功能。
研究者發現，只要把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產生一種叫做蒜胺的物質，而蒜胺的作用，在增強維生素B1作用的同時，且比維生素B1的作用還要強。而蔥里含有一種物質，若經常食用，這種物質就會起到舒張小血管，促進血液循環的作用，從而有助於防治血壓升高所致的頭暈。
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大蒜治病驗方
感冒（流感）：大蒜30克，連翹15克，水煎服，每日一劑，分兩次煎服。連服3～5日，對病毒性感冒療效顯著。
感冒鼻塞：大蒜4～6瓣，洗淨切片，加水350克，另加冰糖25克，浸泡半天，用之滴鼻、漱口，每個鼻孔每次1～2滴，每日3～4次，每日漱口2～3次，有較好療效。
流行性乙型腦炎：大蒜60克，生石膏60克，野菊花30克，水煎取汁，於飯後口中含漱，連用1～2周，有預防作用，可在本病流行期間應用。
瘡癤紅腫初起及無名腫毒：大蒜10克，搗爛如泥，加麻油適量調勻，厚敷患處，紗布敷蓋固定，日敷兩次。潰瘍勿用。
泄瀉（慢性腸炎）：大蒜60克，用火煨熟後頓服，每日一次，連服7天。
痢疾：赤白下痢，里急後重者：大蒜30克，火上燒熟頓服，每日3次，痊癒為度。小兒瀉痢：大蒜20克，搗爛如泥，敷兩足心（先用凡士林薄塗），每日一次。
蒜香絲瓜小龍蝦
主料：小龍蝦500克，絲瓜1根。
調料：蒜蓉、料酒、蔥姜、花椒胡椒粉、生抽、豉油、鮮貝露、辣油各適量。
做法：1、小龍蝦去腮、蝦腸後用清水反覆淘洗乾淨並瀝乾水分。2、絲瓜去皮切滾刀塊備用。3、鍋內放食用油，待油溫八成熱時，將龍蝦入鍋爆炒至發紅，加料酒、蔥姜、花椒胡椒粉、生抽、開水，大火煮開後，改小火燉5分鐘。4、倒入絲瓜塊、蒜蓉後，加豉油、鮮貝露、辣油，一同翻炒至湯汁收干，即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為，小龍蝦溫，味甘、咸，歸肝，腎經。具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精等功效。對腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱等有一定的食療作用。小龍蝦營養豐富，蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦。其胺基酸組成優於肉類，尤其含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸和組氨酸。小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。小龍蝦含有較多的鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等礦物質，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。小龍蝦富含維生素A、C、D，是脂溶性維生素的重要來源之一。
此道「蒜香絲瓜小龍蝦」，加入絲瓜同烹飪，新吃法新味道，瓜里有蝦味、蝦中有瓜香，菜品紅綠相間、口感獨特，營養均衡，味美誘人，適合各類人群食用。
蒜香絲瓜小龍蝦
功效：中醫認為，小龍蝦溫，味甘、咸，歸肝，腎經。具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精等功效。對腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱等有一定的食療作用。
腦力勞動者要多吃蔥和蒜
人的大腦活動所需能量是葡萄糖提供的，而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素B1的作用。換句話說，如果只有葡萄糖而沒有維生素B1的作用，葡萄糖也就無法轉變為供給腦的能量。相反，會使糖代謝產生的酸性物質堆積在大腦內，影響大腦的正常功能。