隨著人們生活水平的提高，飲食水平也得到了很大的提高，魚肉是天天有，但是各種疾病也變多了，這個時候很多人提出了素食養生，提倡吃素，那麼，長期吃素有利於養生嗎？
大魚大肉的日子多了，身體鳴響警報的次數就漸漸增多，越來越多人意識到入口之物對健康的重要性，隨之而來的素食養生也悄然流行起來。在推崇素食的人看來，吃素食的好處很多，可以清理腸胃，避免增長過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命。
然而，很多無肉不歡的人卻不這樣認為，在他們看來，人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端，現在又要吃素，這顯然是沒有道理的。有評論指出，吃葷和吃素之爭的歷史，遠比豆腐腦的「甜鹹」之爭歷史悠久，其論戰也更為慘烈。專家指出，長年食肉固然不利於健康，長年素食對健康也不利。不論是吃素還是吃葷，均衡膳食才是關鍵，應根據自身需求合理飲食。
◆正方 吃素食有助養生
素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著人們健康觀念的日益增強，現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。
事實上，從古至今，人們一直堅信素食養生，有益健康。按照中國的古老傳統，人不應該過分追求濃烈的厚味飲食，而「平易恬淡」才是養生的基本原則。《呂氏春秋》之《重己》篇指出，善於養生的人是「不味眾珍」的，因為「味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達」，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。
由於肉類熱量較大，纖維素含量少，消化後產生的糞便量較少，不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，變得乾結而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康。
據報道，關於該不該吃素的問題，美國飲食協會曾經發表過他們的觀點，認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結果的原因，主要在於素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。
還有研究指出，素食飲食可以延長壽命。素食的男性平均壽命為83.3歲，而非素食的男性平均壽命為73.8歲；素食的女性平均壽命為85.7歲，比非素食的女性高出6.1歲。據了解，這項研究正在進行中，參與者超過96000人，結果進一步表明純素食飲食是健康的，純素者的體重較肉食者平均低30磅，與攝食動物產品者相比降低了患糖尿病的風險。
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吃素有什麼不好？
1、吃素會影響小孩的發育。很多家庭因為家長吃素的關係，連帶的讓孩子也跟著吃素，這對於發育中的孩子來說，無法提供成長足夠的養分，因此最好不要讓孩子吃素。
2、易缺乏維生素D。維生素D很難在食物中攝取到，尤其是素食中幾乎沒有含有維生素D的食物。
3、吃素的人雖然容易留住鈣質，但還是會因為不吃奶製品而缺乏鈣質。
此外，吃素的人因為飲食受限的關係，容易缺鐵質、鋅、維生素B2等必需的養分。總之，吃素到底是好還是不好呢？這是因人而異的，健康的人可以放心地吃素養生，但身體較虛弱的人，就要考慮吃素所缺乏的營養是否會對身體造成更大的傷害了。
不孕不育的原因—吃素
一、食素者脂肪的攝入量減少
有研究發現，肥胖適中的女孩較體瘦同齡女孩月經初潮先到，月經周期較有規律，而體瘦女孩初潮姍姍來遲後，較多發生月經紊亂甚至閉經現象，原因在於：女性體內的脂肪量會直接影響體內控制月經周期的內分泌調節。脂肪水平更會影響到卵巢分泌雌激素的功能，雌激素對促進第二性徵的出現，生殖器官的發育和完善，生育能力的具備和保持等都有具有非常重要的作用。
二、食素者蛋白質攝入量偏低
蛋白質是組成一切細胞的主要成分，是生命活動的物質基礎。動物類蛋白食物含人體必需的胺基酸，營養豐富、全面，生物價值高，易為人體吸收合成人體蛋白質，這是植物類蛋白食物遠不及的。如長期單純的素食，攝入蛋白質不足，既可使人體蛋白質、碳水化合物、脂肪比例紊亂，還可引起人體的負氮平衡（蛋白質人不敷出），造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內分泌代謝功能發生障礙，易感染疾病，使人早衰德國科學家研究證實，以素食為主食的少女易發生生殖機能變異。研究者發現，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現了停止排卵的生理現象，而且幾乎全組人的月經周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經周期也沒有明顯變化。原因在於其所進食物中含蛋白質少。蛋白質攝入量少會導致包括生殖機能在內的人體各種機能紊亂，在生殖機能方面，主要表現生殖器官如卵巢發育不良，激素分泌失常，月經紊亂和閉經等，卵巢器官發育不良，會直接影響內分泌功能的正常。
三、維生素A、D、E等的缺乏
維持人體正常的生理功能，要依賴各種元素、微量元素和各類維生素，這些物質在動植物中各有所屬，要滿足這些營養物質，全面維持健康，應動植物食品兼吃。在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對於身體來說，都意味著潛在的危險！營養是人體健康長壽的物質基礎。營養質量的好壞和數量的多少，直接影響到人體健康、抗病能力和壽命的長短。這些維生素多存在於動物性食物中，長期吃素必然會導致身體缺乏這些種類的維生素。據研究證實，女性身體缺乏維生素E，會導致月經周期紊亂，卵巢功能下降，維生素E還可糾正月經障礙和性腺機能減退症，使經期恢恢復正常。
長期吃素會對女性產生3大危害
食物除植物外，也包括奶類此類素食者以南亞洲國家如印度為多一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。
老年人吃素的好處
現在我們的生活都好了，家家都是大魚大肉，很少吃素，尤其是那些吃過苦的老人都想著吃了一輩子的素了，如今條件好了，還不多吃點好了，殊不知這是不對的，我們應該搭配的來。