對於多數人來說,水果是一種不能拒絕的「誘惑」。中國農業大學副教授范志紅提醒:在享受這種美味時,需要注意以下事項。
首先,易腹瀉的人應該少吃帶籽的水果。水果有助提高腸道內食物的通過速度,特別是那些有細小籽的水果,比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉(現在很多香蕉品種的籽是退化的)、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之類。這些水果籽大多是纖維類,不能被腸道消化吸收,它們會刺激腸道蠕動,促進腸道內容物更快地排出體外。因膳食纖維不足而便秘的人,就適合吃帶有籽的水果。
其次,對於消化能力原來比較弱的人來說,如果吃了大量水果,會稀釋消化液及胃酸,導致腸道消化吸收功能和殺菌能力下降,這時要少吃些油膩和高蛋白質食品,以免引起胃脹、產氣及細菌性食物中毒。反過來,對這些人來說,如果已經吃了很多油膩食物或高蛋白食物,胃腸道負擔較重,也不要再吃很多水果。
最後,水果中的蛋白酶和草酸、單寧等物質會傷害口腔和消化道黏膜,有些水果還可能導致過敏。比如,很多人吃了獼猴桃後舌頭刺痛,甚至黏膜破損、出血,吃柿子之後口腔澀麻,這是被蛋白酶和單寧傷害的結果。這類人需清楚知道自己過敏的水果,避免食用。
范志紅還提醒,對每個人來說,具體哪種水果不適合多吃,哪種水果引起過敏和不耐受,自己最適合吃的量是多少,這些還需要自己在食用之後細細地體會。
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這樣的菠蘿最好 菠蘿最多可以吃半個
眼下正是菠蘿上市的時節,大街上常能聞見菠蘿甜甜的香氣。菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素,還有多種天然礦物質,有解膩、助消化、止渴解煩、醒酒益氣等功效。
如何能挑到好菠蘿呢?對此,上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者,現在市面上的主要是海南菠蘿、廣東菠蘿以及雲南菠蘿,相比之下,生長在熱帶的海南菠蘿太陽光照長,更好吃一些。而從外觀上看,海南菠蘿一般個頭中等,矮矮胖胖,葉子偏長,芽眼少且大。
除此之外,挑菠蘿時還要注意以下幾個方面:從硬度上來說,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度比較好的,硬邦邦的則是還沒有熟的,要是能壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買;從顏色上,熟菠蘿的葉子一般是青褐色,如果想當天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的,要是想放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開後更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。
需要注意的是,菠蘿中有一種蛋白酶,對於過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說,輕則會刺激口腔黏膜,使口唇發麻、發癢甚至紅腫,重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀。所以,在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下,浸泡時間以半小時為宜,如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶沒有完全破壞,時間過長,則會造成營養流失,還容易滋生細菌。另外,也可以把果肉煮沸後放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞,經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和,加點糖放在冰箱裡凍一凍口感會更好。最後,陳霞飛提醒,掌握吃菠蘿的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,最多吃半個。
春天養肺十二道藥膳 道道美味有效
春季氣溫變化不定,空氣污染嚴重,人體最容易被之所傷的便是呼吸系統。中醫有句話叫「肺為嬌髒」,「溫邪上受,首先犯肺」,也就是說肺是最容易受到外來有害物質侵害的臟器。這是因為,正常人24小時吸入空氣約1萬升,而空氣中含有各種微生物、過敏原及其他有害物質。因此,春季養肺對於健康非常重要。
1、 常感冒者可選補氣養肺、祛風散寒類藥膳
(1) 黃芪30克,生薑6克,防風10克,大棗10克,蘇葉12克,煎湯當茶飲。本方具有益氣散寒、祛風防感作用,春天常飲具有良好的預防感冒作用,適宜於老年人、小孩體虛者預防。
(2) 太子參30克,黃精15克,荷葉15克,白芷10克,貫眾12克,洗淨,用紗布包紮,與粳米一起煮粥食用,具有良好的益氣養肺防治流感作用,適宜於體虛者預防感冒調養用。
2、常氣喘者可選補肺益腎類藥膳
(1) 黨參30克,山藥30克,胡桃肉30克,肉桂4克,生薑10克,與粳米一起煮粥食用。本方具有良好的益氣補腎納氣平喘作用,適宜於老年哮喘、肺氣腫患者春天預防調養用。
(2) 西洋參10克,紫河車15克,黃芪30克,蛤蚧1對(去頭足),蘇子10克,補骨脂20克,沉香5克,洗淨,用紗布包紮,與粳米一起煮粥食用,具有良好的益氣補腎、養肺防喘作用,適宜於原有肺心病患者易於並發氣喘者調養。
3、 常咳嗽者可以選用祛風利咽類藥膳
(1) 南沙參15克,桑葉12克,菊花10克,杏仁10克,桔梗5克生甘草5克,煎湯或泡茶飲用,具有祛風利咽宣肺止咳之功,適宜於有慢性咽炎者預防咳嗽用。
(2) 荊芥10克,杏仁10克,牛子10克,阿膠珠10克,僵蠶10克,太子參12克,蘇葉10克,蘇子10克,洗淨,用紗布包紮,與粳米一起煮粥食用,具有良好的養肺祛風宣肺止咳作用,適宜於有慢性支氣管炎易於咳嗽者調養預防。
(3) 銀耳100克,罐頭糖水橘200克,白糖適量。先將銀耳去蒂洗淨,加入白糖和適量清水,待銀耳質地預想軟時加入罐頭橘瓣,稍煮,當點心食用。具有補氣益腎、止咳化痰的功效。適用於肺熱咳嗽,肺燥乾咳,痰中帶血等。
(4) 蜂蜜35克,雞蛋1個。先將蜂蜜加水300亳升煮開,打入雞蛋,煮至微沸,頓服,早晚空腹服用。具有潤肺止咳的功效。適用於肺燥乾咳、久咳。
(5) 胡蘿蔔120克,紅棗40克。先將紅棗洗淨,浸泡2小時,胡蘿蔔洗淨,與紅棗一併放入砂鍋內,加入清水,煮約1小時左右,以紅棗熟爛為度,日服1劑,分早晚2次服用。具有養陰益氣、利氣止咳的功效。適用於氣陰不足,肺氣上逆所致的嗆咳、口乾自汗、精神疲乏等症。
(6) 百合60克,雞蛋2個。先將百合洗淨,與洗淨的雞蛋一同入鍋內,加入適量,煮至蛋熟,去蛋殼,日服1劑,飲湯,吃蛋和百合。具有補肺和營養的功效。適用於肺虛久咳。
(7)北沙參30克,百合30克,肥鴨肉150克。將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨,一同入鍋,加入適量。先用武火燒沸,再用文火燉至鴨肉熟爛,飲湯吃鴨肉。具有養陰潤肺、清熱化痰的功效。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰,口燥咽干,肺結核咳嗽等。
(8)鮮百合30克,鮮枇杷30克,鮮藕30克,澱粉、白糖適量,桂花少許。先將鮮藕洗淨切成片,與百合、枇杷一同入鍋加水煮,將熟時加入適量的澱粉調勻成羹,食用時加白糖和桂花各少許,不拘時食用。具有滋陰潤肺、清熱止咳的功效。適用於燥熱傷肺,肺陰不足,虛熱擾胸所致的乾咳不止。
菠蘿利尿增食慾 但並非人人適宜吃
春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿中含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等營養物。其味甘性溫,具有止渴、消食止瀉之功。可以把菠蘿煮到稀飯里,或者與酸奶一起吃,好吃又開胃。如果把菠蘿做成各種小吃或飲料,既美味又能起到保健作用。菠蘿,好吃、營養又保健,春吃菠蘿止渴開胃。如果要讓我為菠蘿說一句話,那麼,我想說的是:菠蘿,不止是水果!
你多久沒哭過了?要護好身體裡的「水」
你多久沒有大哭過了,多久沒有大汗淋漓了,是不是經常覺得口乾,腸胃不舒服?可別小瞧身體裡的這些「水」,不管是淚液、汗液,還是唾液、消化液,都在發揮著傳遞營養、排泄廢物、調節體溫等重要作用。