普洱茶最好的存放環境

普洱茶越陳越香,被譽為「可以喝的古董」,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。品質好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。

「越陳越香」是由多種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性,其存放年限只能通過茶家品嘗斷定,沒有統一標準。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理,濕倉存茶,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境中加速陳化炮製。 收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序,把采來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生後發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。其次,要辨別儲藏位置。

那麼普洱茶最好在什麼環境中存放呢?

1 、必須在干倉陳化

干倉不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。「茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕」。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。

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普洱茶香氣到底被誰影響?

一、茶葉的香氣取決於香氣的前體物質;

香氣的前體物質主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿蔔素、胺基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質種類和數量多寡,是影響茶葉香氣的物質基礎。而影響此類物質的因素主要為茶樹的品種、地區差異、溫濕度、光照強度、光質強弱、季節變化、生長環境、土壤環境、葉質的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國種,南糯茶區與布朗茶區、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽(綠色芽葉中揮髮油的含量要高於紫色芽葉)。

二、製程對茶葉香氣的影響;

A、不同茶葉的加工方法決定了茶葉香氣的不同;

例如:以同一片茶園的景邁茶製作出的普洱茶與月光白、古典美人這三種茶在香氣上有著很大的差別。

B、加工方法中製程的差異(溫度、受熱時間、萎凋時間、乾燥方式、乾燥溫度)也影響了香氣的不同;

例如:殺青(溫度、時間),殺青溫度過高、殺青不足、正常殺青在香氣上有著明顯的區別,殺青過高(類似綠茶的荳香)、殺青不足(青茶氣)、正常殺青(清香/新茶香)。這是因為在殺青不足時順-3-已烯醇(具有強烈青草氣)保留過度,但順-3-已烯醇能在酶或熱的作用下起加成反應生成正已醇,也可以在酶和熱的作用下發生異構反應生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)。

C、加工中新香氣的形成;

維生素A源-類胡蘿蔔素經過酶和空氣的氧化轉化為新的茶葉香氣物質。

三、倉儲的不同對茶葉香氣的影響;

茶葉具有很強的吸濕和感染異味的特點,與普洱茶而言溫度、濕度、異味對茶葉的香氣有著很大的影響。由於茶葉內的多酚類物質、胺基酸、脂類、芳香物質等有機物質在氧的作用下極易氧化。不同倉儲條件將決定這些香氣類物質的變化方向。

例如:高溫高濕、低溫低濕、高溫低濕、低溫高濕對茶葉香氣的影響和效果會有很大的不同(在高溫和有氧的情況下,脂類會發生水解生成過多的游離脂肪酸);通風、密閉對茶葉香氣的造成的結果也會不同。

四、沏泡方式的不同對茶葉香氣的影響;

以新生茶為例:香氣濃淡與水溫成正比,高沖有利於香氣的突出等等。

好茶的香氣能給人帶來愉悅的感覺,茶湯的滋味和香氣是茶的命脈,從茶的香氣中亦能感受到茶從鮮葉、製程、倉儲中的種種不同。

每天吃一個橘子有哪些好處

1、預防胃癌

味甘酸性涼,具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功,主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病症。因其富含維生素B1、維生素P,可輔治高脂血症、動脈硬化及多種心血管疾病,其所含的"諾米林"物質還有明顯抗癌作用,可預防胃癌。

2、預防喉癌

橘子乾燥成熟的外皮,以陳者佳。其性溫味辛苦,具有理氣健脾、燥濕化痰、止咳降逆等功能,可治療脘腹脹滿及疼痛、食少納呆、噁心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽等病症,還可解魚蟹毒。採收陳皮時,去其白內皮後的紅色外皮叫橘紅,去紅外皮後的白色內皮叫橘白,臨床也專用二者功效同陳皮,但前者側重燥濕化痰,後者則長於和胃化濕。

3、預防口腔癌

橘子是指橘皮內層的網狀筋絡。性味甘苦平,有行氣通絡,化痰止咳之功,主治痰滯經絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等症。

陳年普洱茶秘密

陳年普洱的好處,在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶,非但不會對腸胃產生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之後,會形成一層膜,附著於胃的表層,對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能,飲之助於通便。

橘子也是養生寶 化痰祛濕少不了

橘絡是橘皮內層的網狀筋絡。性味甘苦平,有行氣通絡、化痰止咳之功,主治痰滯經絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等症。