西蘭花是公認的抗癌明星,但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢?美國伊利諾伊大學科學家研究發現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此,專家建議,烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。
西蘭花的其他功效與作用:
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,不僅有清熱解渴,利尿通便之功效,而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。
3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發生。
如果看到這裡還沒有解决問題,請繼續往下看:
清肺潤肺吃什麼?推薦3款護肺必備食譜
近段時間發現很多地區出現了霧靄天氣,空氣中存在著很多對人體健康有害的分子,那麼我們該如何保護自己的身體健康呢?日常常吃什麼食物可有效抗肺癌,下面小編就為大家詳細介紹下。
吸入性肺炎在老年人中很常見
這是因為,人衰老後,胃和食管之間的閥門(賁門)容易關閉不嚴。如果飯後立刻躺下,胃裡的食物或液體就可能反流上來,被吸入肺,引發肺炎。此外,人處於睡眠狀態時,神經反應減弱,胃酸分泌增加,會進一步增加誤吸機會。老年人對內環境的自身調節功能下降,多數合併有營養不良和其他慢性病變,很容易引起全身系統功能障礙,甚至導致心肺功能衰竭。此外,胃酸是酸性的,而食道呈鹼性,這種情況長期發生還會腐蝕食道,引發食道疾病,甚至食道癌。
因此,老年人要避免吸入性肺炎,最好改變吃飽就睡的習慣,最好養成三餐過後散散步的習慣。
推薦護肺必備食譜
蛋蓉菜花湯
用料:菜花150克,水發香菇30克,雞蛋2個,植物油20毫升,鮮湯300毫升,香菜、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蔥花、生薑絲、濕澱粉各適量。
製法:將菜花洗淨,掰成小塊,放入沸水鍋中略燙,再入涼水中過涼,撈出控水。雞蛋放沸水中煮熟,去殼後將雞蛋黃、雞蛋白分開,將雞蛋白切成絲,雞蛋黃搗成蓉。水發香菇斜切成片,香菜切成段。炒鍋置旺火上,放油燒至五成熟,下蛋黃蓉略炒,隨即加入蔥花、生薑絲、黃酒、鮮湯,湯沸後加入菜花塊、雞蛋白、香菇片、精鹽、味精、胡椒粉,淋入濕澱粉,撒上香菜即成。
功效:滋陰潤燥。適用於口乾咽燥、自汗盜汗、心煩口渴者。
銀耳鴿蛋湯
用料:銀耳50克,鴿蛋20個,冰糖250克。
製法:銀耳水發後洗淨去根,撕成小朵。鴿蛋煮熟去皮。銀耳放鍋中,加水久煮至熟爛,放入鴿蛋,燒開,加入冰糖,撇去浮沫,再煮沸即可。
功效:補肺益氣、養陰潤燥。適用於乾咳乏力、口乾咽燥者。
海米冬瓜湯
用料:冬瓜300克,水發海米50克,鮮湯200毫升,蔥花、生薑絲、精鹽、味精、麻油各適量。
製法:將冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成5厘米長、2厘米寬的長方塊。炒鍋上旺火,加入鮮湯,燒沸後放入冬瓜片、海米、精鹽,煮約10分鐘,加入蔥花、生薑絲、味精,撇去浮沫,淋上麻油即成。
功效:清熱解毒、消腫排膿、化腐生肌。適用於面色無華、形體消瘦、痰多者。
記住2個俗語 讓吃薑功效翻倍
晚上8、9點時吃蘿蔔,一宿都能睡得非常安穩,第二天大便還成形,所以上床前吃蘿蔔確實是好事。起床時之所以要吃薑,是利用姜的生發之機,起床就是要生發起來,用姜可以再助一把力。
早吃薑,勝參湯
中醫有「藥食同源」的說法,其中有一樣東西是不能不提的,那就是姜。
姜的作用很廣泛,在廚房可做調味品,必要時還能做藥。家裡無論老小,誰要是著涼受風,馬上喝一碗薑湯,出點汗,散掉表寒就沒事了;胃寒,胃口不好,喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。如果是日常保健吃薑,一定要在早飯時吃,也就是「早吃薑,勝參湯」。
早上吃薑,養生效果最好,因為姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明經之時,此時吃薑,能生發胃氣,促進消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動,有提神的效果。
那麼怎樣吃呢?最好是準備一碟子泡姜,早飯就著米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩,入口酸、甜、辣,加上粥的清香,非常美味。
晚吃薑,見閻王
姜是宣發陽氣的,而夜晚人體應該養陰,收斂陽氣,吃薑是適得其反,違背天時。此時吃薑,有三大害處:
第一,使人興奮,無法安睡;第二,刺激神經,影響心臟功能;第三,鬱積內火,耗肺陰,傷腎水。
僅憑這幾個還不足以說明「晚吃薑」的危害。最關鍵的原因是:有的人喜歡在晚上喝酒,這時如果以姜菜下酒,大害!
姜酒同食,百日爛心。姜和酒都是大熱之物,姜藉助酒力入經絡,酒藉助姜性入臟腑。晚上用姜下酒,等於吃慢性毒藥。日積月累,五臟六腑都會受傷。
以下幾個問題是應該注意的:
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
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