1、抗衰老
堅果中的自由基非常活潑,會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應,從而產生毒性和損壞作用。一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力,其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
2、降糖
堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物,這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
3、護心
降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用。
4、調節血脂
堅果富含單不飽和脂肪酸,對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。
5、提高視力
咀嚼強度對提高視力起著一定的作用,多吃堅果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調節作用,而睫狀肌的調節功能有賴於面部的肌力,面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
6、補腦益智
堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的胺基酸,這些胺基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅果對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。
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為什麼堅果熱量這麼高
1、從堅果生長發育的角度來說
堅果是由堅硬的果皮和種子組成的果實,食用的部分是堅果果實的種子部分,種子由種皮、胚和胚乳三部分組成,其中種皮是為了保護種子,而胚和胚乳是為了儲存營養物質讓種子茁壯成長。
植物的生長主要通過光合作用,而種子因為諸多原因沒有辦法進光合作用,所以胚和胚乳就需要多儲存能量密度最大的營養素—脂肪,來為種子的成長提供源源不斷的能量。
2、從堅果遺傳撒種的角度來說
很多植物種子需要依靠小動物來幫助傳播,堅果也不例外,需要先讓小動物吃掉自己,然後經由小動物的消化道把一些未完全消化的種子,和糞便一起拉出來,拉在遠離植物母體的地方,有利於擴大種子暴露和萌發的範圍。
而富含油脂、高熱量的果實更能夠吸引小動物的攝食,獲得更多的傳播機會。
吃堅果的注意事項有
1、吃肉後不要吃堅果
堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經食用較多食物,尤其是肉類等,儘量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅果,最好每天別超過一小把。
2、睡前不要吃堅果
由于堅果較為油膩,吃後會增加消化系統的負擔,因此,睡前1小時儘量不要吃堅果。
3、腹瀉的人不要吃堅果
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉症狀。
4、上火不要吃堅果
堅果性味溫補,體質虛寒者食用會有滋補的功效。但堅果多通過烘焙、翻炒等方法製成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥,在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果,以免加重上火症狀。
7種常見堅果的不同好處
腰果形似腎臟,其豐富的營養能夠強腎固本,有利於延年益壽;腰果中蛋白質含量也較可觀,經常食用有助於提高機體抗病能力。
老人想補鈣可以吃這三種堅果
榛仁在各種堅果中含鈣量最高,每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克,能夠滿足成年人一天的鈣需求量。