研究表明，葉類蔬菜經短時間焯燙、根莖類和瓜果類蔬菜進行去皮處理均可降低亞硝酸鹽含量。此外，涼拌蔬菜時，加入蒜泥和檸檬汁；醃製蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好辦法。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量微乎其微，因此應儘快食用。
農藥殘留。有研究表明，豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農殘含量較高。農殘中最主要的成分是有機磷，它不僅能引起急性中毒，長期食用造成的慢性毒性也不容忽視。有機磷不溶於水，因此單純地浸泡不能去除。自來水加低濃度的果蔬清洗劑短時間浸泡，再用流水反覆沖洗可以有效降低蔬菜中有機磷的含量。水焯能去掉接近80%的農殘，但如果長時間煮，去除效率則會明顯下降。
草酸。蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收，引起結石。過量攝入草酸還可能引起消化道的損傷，甚至損害腎臟。只要經過適當的加工烹調，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。國內外研究都發現，焯燙處理後棄去菜湯，可以有效減少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之間。質地較柔軟的菜，比如菠菜，焯燙時間幾十秒就夠了。而質地較硬的菜，焯燙時間就要長一點。
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吸菸人群如何排除肺部毒素
一、降低氧化物質
抽菸會使你身體中所儲備的抗氧化素、維生素快速消耗，而身體中的氧化物質又隨之增加，如果不能及時補充就會造成過氧化作用。因此，吸菸的人特別需要補充抗氧維生素，如胡蘿蔔素、維生素C、維生素E 等，尤其是維生素C，它是一種水溶性維生素，也被稱為「抗壞血酸」，能夠有效地避免過氧化作用，同時減少吸菸者的吸菸衝動。應該多吃蔬菜水果，少吃肉類，在人體內製造鹼性生理環境。其中尤其是生胡蘿蔔和小黃瓜富含抗氧化維生素。同時還應該注意適量補充維生素B、鈣質和鎂，它們可以幫助緩解壓力，減輕戒菸過程的焦慮和失眠狀況。
二、減少對尼古丁的吸收
當人的體液誠呈鹼性時，可減少吸菸者對尼古丁的吸收。所以，吸菸人群可以多吃水果、蔬菜、大豆等鹼性食物，以降低尼古丁的吸收率。同時，這些鹼性食物還可刺激胃液分泌，增加腸胃懦動，避免在吸菸者中較為常見的消化不良、腹脹及高血脂等症的發生。
三、補充體內硒元素含量
研究表明， 吸菸會導致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒是防癌不可缺少的一種微量元素。如果吸菸人群體內硒缺乏，腸道、前列腺、肺的癌症及白血病發病率會增高。因此，吸菸人群宜常補充含硒豐富的食物，首推芝麻、麥芽、蘑菇、大蒜，其次是蛋類、酵母、金槍魚，再次是動物肝臟、腎臟等。
四、降低膽固醇及脂肪
因為吸菸可使血管中的膽固醇及脂肪沉積量加大，大腦供血量減少，易致腦萎縮，加速大腦老化等。所以吸菸人群最好少吃含脂肪酸的肥肉，而相應增加一些能夠降低或抑制膽固醇合成的食物，如牛肉、魚類、豆製品及一些高纖維性食物，如辣椒粉、肉桂及水果和蔬菜等的皮殼。
五、及時排解體內毒物
煙霧中的一些化合物可以導致動脈內膜增厚，胃酸分泌量顯著減少及血糖增高等。茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼、維生素C等多種成分，能夠對這些物質起到分解的作用，又可利用茶葉的利尿作用，減少毒物在體內的停留時間。
7大清腸能手 毒素遠離我
清腸能手—糙米
糙米含豐富的蛋白質、纖維素（是白米的兩倍）、礦物質、鐵質及維生素B1、B2、B3，能有效提高人體免疫力，淨化血管，促進新陳代謝和血液循環，幫助消化及清理腸胃，為腸道輸送源源不斷的能量。研究顯示，長期進食糙米有助於將毒素排出體外，此外它還能平衡血糖、防止尿酸過高、預防便秘。
清腸能手—木瓜
木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素可幫助分解脂肪，木瓜中的果膠成分還有清理腸胃的功能，不過，木瓜要在吃完飯1-2時後再吃，吃飽後立即吃，只會加重胃部負擔。
清腸能手—酸奶
酸奶除了有豐富的鈣質外，還能調理腸胃內細菌平衡，淨化腸胃，刺激腸胃蠕動，防止便秘，減少腸胃疾病發生。但要注意的是，酸奶飲料或者乳酸飲料是被稀釋後的飲料，效果沒有較稠的酸奶好。
清腸能手—菠菜
菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
清腸能手—木耳
木耳具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。
清腸能手—海帶
專家指出，海帶屬於鹼性食物，富含的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝。海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素，同時有助於治療動脈硬化，並可防止便秘的發生。
清腸能手—蘋果
國外有句諺語：「一日一蘋果，醫生遠離我」。它對於健康最顯而易見的效果是：促進腸道排毒——所含有的半乳糖醛酸、果膠，將腸道中的毒素降至最低；其中的可溶性纖維素，有效增加了宿便的排出能力，讓你告別「小腹婆」，保證腸道循環正常運轉。
假期健身的幾大排除毒素的方案
起床後不要立刻進食或忙著洗臉刷牙，此時你最需要的是加一片新鮮檸檬片（如果沒有新鮮的，干檸檬片也可以）的溫開水，它可以促進腎臟的循環，激 發一天新陳代謝的開始。如果你有每天服用維他命或魚油丸的習慣，此時也可以一併服下，幫助在接下來的早餐中吸收更多的營養元素，保證一天的營養和機體正常 運作。
如何排出肝臟毒素
吃青色的食物。按中醫五行理論，青色的食物可以通達肝氣，起到很好的疏肝、解郁、緩解情緒作用，屬於幫助肝臟排毒的食物。