毛主席愛吃紅燒肉的喜好可謂眾人皆知，但公眾對主席不吃醬油卻並不知情。主席為什麼不吃醬油呢？原來毛澤東年少時，家裡曾開過醬油作坊。當時釀造醬油多通過自然曬製發酵。一年夏天，毛澤東無意間看見醬油缸里有些白點，待走近觀察才發現，那些白點竟是醬油發酵時孳生的蛆蟲。從那時起，毛澤東再也不吃醬油。
醬油中有雜質是難免的，那麼如何才能挑選到優質醬油呢？
1、色澤鑑別：觀察評價醬油的色澤時，應將醬油置於有塞且無色透明的容器中，在白色背景下觀察。
優質醬油，呈棕褐色或紅褐色（白色醬油除外），色澤鮮艷，有光澤；
劣質醬油，醬油色澤黑暗而無光澤，醬油色澤發烏渾濁，灰暗而無光澤；
2、體態鑑別：觀察醬油的體態時，可將醬油置於無色玻璃瓶中，在白色背景下對光觀察其清濁度，同時振搖檢查其中有無懸浮物，然後將樣品放一晝夜，再看瓶底有無沉澱以及沉澱物的形狀。
優質醬油，澄清，無霉花浮膜，無肉眼可見的懸浮物，無沉澱，濃度適中；
次質醬油，微混濁或有少量沉澱；
劣質醬油，嚴重混濁，有較多的沉澱和霉花浮膜，有蛆蟲。
3、氣味鑑別：感官鑑別醬油的氣味時，應將醬油置於容器內加塞振搖，去塞後立即嗅其氣味。
優質醬油，具有醬香或酯香等特有的方向味，無其他不良氣味。
次質醬油，醬香味和酯香味平淡。
劣質醬油，無醬油的芳香或香氣平淡，並且有焦糊、酸敗、霉變和其他令人厭惡的氣味。
4、滋味鑑別：感官鑑別醬油的滋味時，應將醬油置於容器內加塞振搖，去塞後立即嗅其滋味。
優質醬油，味道鮮美適口而醇厚，柔和味長，鹹甜適度，無異味。
次質醬油，鮮美味淡，無醬香，醇味薄，略有苦、澀等異味和霉味。
5、鑑別瓶裝醬油的質量：搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高，粘性較大，流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。
看瓶底有無沉澱物或雜物，如沒有則為優質醬油。
看瓶中醬油的顏色，優質醬油呈紅褐色或棕褐色，有光澤而不發烏。
打開瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味和酯香味，劣質醬油香氣或有異味。
滴幾滴醬油於口中品嘗，優質醬油味道鮮美，鹹甜適口，味醇厚，柔和味長。
醬油怎麼吃最健康
國際標準規定成人每天可攝入食鹽6g，我國標準也遵循了國際標準。事實上，我國南方（廣東等地）成人每天攝入13-14g鹽，北方人每天攝入16-18g鹽，遠遠超出國際標準，除了飲食習慣以外，很大一部分原因就在於醬油攝入量過多，醬油里含有鹽分，所以導致鹽分攝入量超標。正確食用醬油，要注意以下幾個方面：
一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
二、注意醬油加進菜餚的時間
要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞胺基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
三、簡便方法防止醬油發霉
醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
床頭必須放3個物件:1杯水1根針兩顆阿司匹林
這三樣東西是：一杯水，一根針，兩顆阿司匹林。能馬上要人命的病主要有兩種：一是心肌梗塞；二是腦中風。以上這三樣東西可以對付這兩種要人命的病。
兩顆阿司匹林
為什麼要放兩顆阿司匹林在床頭柜上？
一個值得重視的關於心肌梗塞的小提要：並不是所有的心肌梗塞都會先發生胸痛，通常先有其他的徵兆發生，然後才會發生左上肢的疼痛。噁心和大量的發冷汗，這些也都不是常見的症狀。 劇烈的胸疼足以把人從沉睡中痛醒，但有些人心肌梗塞開始發作的時候，可能不會有胸疼的感覺，心臟病發作在睡眠的時候， 60%的人沒有再醒過來。
如果有上述任何一種狀況發生的話， 立刻口含兩顆阿司匹林讓它化開，然後和一點水吞下。接著立刻聯絡急救中心，救護車並告訴他們你已經服下兩顆阿司匹林。坐在椅子或者沙發上靜候救護車援助……
一根針
一個針，放幾滴血，能挽救一個人！
中風是現代的中老年人易突發的一種疾病，也就是腦血管堵塞或是腦血管破裂，（嚴重時可致人死不醒）你知道怎麼救治嗎？
患了中風，腦部的微血管會破裂，患者突然間頭會很痛，身體會失去平衡，倒在地上。遇到這種情形，千萬別慌，患者無論在什麼地方，不管是浴室、臥房或客廳還是辦公室，以及在大街上，千萬不可搬動他。因為，如果搬動，會加速微血管的破裂。所以要先原地把患者扶起坐穩，如果已經坐不穩，就靠在你的懷裡，以防止再次摔倒。
這時才開始進行問話：你怎麼啦？有什麼感覺？如果對方口齒不清，或是嘴斜眼歪，流口水，等症狀，你就應該馬上進行兩個步驟，一，打電話呼救，120來的越快越好！二，趕緊尋找針，情況緊急時用打火機燒一下拿來的針（消毒用——沒有的火話，就用口水消毒），如果有消過毒的針那更好！實在沒有找到針那隻好用你的牙齒啦，救人嘛這是沒辦法的辦法！
把患者的十指尖（手指肚中心上方一點）刺破，或是咬破，讓血淌幾滴，不出血也要擠出幾滴來！十指必須都這樣做！再有就是耳朵，一定要用點力氣拉扯患者的耳朵從上耳邊滑到下邊耳垂，弄幾下後就用針在耳垂部位扎兩針也讓它出幾滴血，大約幾分鐘之後，可能120車還沒有來時患者就會自然清醒過來。只需幾分鐘以後，嘴就恢復原狀了。等患者一切恢復正常感覺沒有異狀時再送醫，就一定可以轉危為安，否則，若是急著抬上救護車送醫，經一路的顛跛震動恐怕還沒到醫院，他腦部微血管，差不多已經都破裂了。
這一簡單可行的方法，不會給患者帶來生命的危險，得了中風，現代醫學上也是說越早救治，效果越好！放血救命法，雖說民間流傳，真正施救很少用到！細細琢磨一番其實很深奧！首先，十指連心，身體各部份的穴位齊全，放血，減輕血的壓力！刺激穴位，緩解血管的痙攣，激發人生靈氣的集中，一氣呵成。就算昏厥也會清醒過來！
反觀一般腦中風患者，都是送醫院治療時，經過一路震盪血管急速破裂，以致多數患者一病不起，所以腦中風，在死因排行榜上高居第二位，其最幸運者，也僅能保住老命，而落得終身殘廢。這是一個多麼可怕的病症。如果大家都能記住這（放血救命）的方法，立刻施救，在短短時間它能起死回生，而且保證百分之百的有效果。這個急救法，希望成年人認真學習一下，夫妻相互交流一下，自己用不上，可能別人會用的上！
一杯水
如果你是一個心臟不好的人，可以養成睡前一杯水的習慣，這樣可以預防容易發生在凌晨的，像心絞痛、心肌梗塞這樣的疾病。心肌梗塞等疾病是由於血液的粘稠度高而引起的。
當人熟睡時，由於出汗，身體內的水分丟失，造成血液中的水分減少，血液的粘稠度會變得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的話，可以減小血液的粘稠度，減少心臟病突發的危險。
口臭讓你「金口難開」？中醫教你輕鬆去口臭
口臭是在平常生活中最容易碰到的問題，一個人如果有了口臭，對生活是非常有影響的，會造成「有口難開」。今天小編就介紹一些中醫推薦的有效去除口臭的方法，趕緊學吧。
產生口臭的原因
一、 口腔疾病
患有齲齒、牙齦炎、牙周炎、口腔黏膜炎以及蛀牙、牙周病等口腔疾病的人，其口腔內容易滋生細菌，尤其是厭氧菌，其分解產生出了硫化物，發出腐敗的味道，而產生口臭。
二、胃腸道疾病
如消化性潰瘍、慢性胃炎、功能性消化不良等，都可能伴有口臭。近來，我們還發現，導致許多胃疾病的幽門螺桿菌感染者，其口臭發生率明顯高於未感染者，而根治幽門螺桿菌後，口臭症狀明顯減輕。原因可能是幽門螺桿菌感染直接產生硫化物，引起口臭。
三、 節食
節食減肥，或因病不能進食，或老年人的唾液腺功能降低、婦女在月經期間出現內分泌紊亂而導致唾液分泌減少，有利於厭氧菌生長，因此發生口臭。
四、少女口臭
有些處於青春發育期的女性，卵巢功能不全，性激素水平較低時，口腔組織抵抗力下降，容易感染病菌從而產生口臭。
五、晚餐太「重」
吃得過飽或進食肉類、油膩食物比重過大或辛熱刺激性調料用量過大，濃香有餘、清淡不足，晚餐距睡眠時間過短，睡覺時胃中還存留著過多食物等等。
六、心理壓力過大
經常性的精神緊張導致身體副交感神經處於興奮狀態，反射性地出現消化腺，尤其是唾液腺分泌減少，導致口乾，從而有利於厭氧菌生長，而產生口臭。
七、抽菸酗酒
最典型的是吸菸，吸菸者口中煙臭沖人，讓人生厭。酗酒後的酒味也是惡臭無比。常嚼口香糖只能掩臭，收效短暫，不能解決根本問題。
口臭種類
胃火口臭：多由火熱之邪犯胃所致。其證除口臭外，每兼面赤身熱，口渴飲冷，或口舌生瘡，或牙齦腫痛，流膿出血等。應清瀉胃火。宜用清胃散（黃連、升麻、生地、丹皮、石膏、當歸）治之。大便秘結者，加大黃。
食積口臭：多由過飽傷胃、縮食停滯胃中引起。其證口出酸腐臭味，脘腹脹痛，不思飲食，噯氣口臭等。應消食導滯，保和丸或枳實導滯丸，均可隨症選用。
熱痰口臭：多由熱痰犯肺或熱痰郁久化膿化腐引起。其證除口臭外，每兼咳吐痰濁或膿血，胸痛短氣等。應清肺滌痰。未化膿化腐者，宜用小陷胸湯（半夏、黃連、瓜萎）治之；化膿化腐者，宜用千金葦莖湯（桃仁、葦莖、冬瓜子、苡仁）加味治之。
虛熱口臭：多由陰虛生內熱所致。口臭而兼見鼻干，乾咳，大便乾結，為肺陰虛弱之候。當清潤肺臟，宜用清燥救肺湯（石膏、桑葉、杏仁、枇杷葉、人參、麥冬、阿膠、胡麻仁、甘草）化裁治之；口臭而兼見心煩不安，失眠多夢，肌肉跳動，爪甲不華，為肝之陰血虧損。當補益肝之陰血。用酸棗仁湯（酸棗仁、茯神、知母、川芎、甘草）合四物湯（熟地、當歸、川芎、白芍）加減治之，其效頗佳。口臭而兼見腰腿酸軟，多夢遺精，口乾咽燥，夜間尤甚，為腎陰虛損，相火妄動之證。用知柏地黃丸滋陰降火，久服必驗。
如何去口臭？
1、勤漱口
平時保持口腔清潔養成飯前飯後漱口的習慣，特別是注意剔除殘留在牙縫中的殘留食物，含蛋白質較高的食物最易引起口臭。
2、多吃清淡食物
改善腸道，食物主要以清淡為主，不要吃刺激性的食物。
3、使用口氣清新劑
口氣清新劑可以及時有效地除去口腔中食物代謝物引起的臭味、因輕度鼻竇炎造成的異味和吸菸導致的口臭等。可以先喝幾口清水，噴上口氣清新劑後合上嘴數秒，便能令口腔保持數小時的清新。
4、喝檸檬水
飲清水可令口腔保持濕潤，在水中加上一片檸檬，能刺激唾液分泌，減少因鼻塞、口乾或口腔內殘餘食物引起的厭氧細菌造成的口臭。
5、多吃蔬菜水果
蔬菜含有大量纖維質，可幫助消化、防治便秘。蔬菜和水果中含的維生素還可幫助牙齦恢復健康，防止牙齦流血，排除口腔中過多的黏膜分泌物及廢物。
6、多喝茶
可以睡前怡口香蓮茶深層調理，調肝養胃，疏肝理肺，養陰涼血，改善胃部不適，促進食物消化，調節口腔菌群平衡，全面、徹底、快速去除口臭，從根本上消除口臭病源。
7、多喝水
每天要喝一定量的水，保持口腔濕潤，嘴裡比較干也會引起口臭。
8、不要長期空腹
空腹時間不宜過長，長時間空腹易導致口臭。
9、早晚徹底刷淨牙齒
早晚刷牙可以清楚殘留在牙齒上的食物，避免食物發酵形成口臭。電動牙刷比普通牙刷更有效，每日用一次牙籤徹底清除藏在牙縫內的牙垢。
10、食鮮菜葉汁
取新鮮的青菜葉（或蘿蔔葉、萵筍葉）用水沖洗乾淨，涼開水沖一遍，晾乾，然後用刀切碎，用榨汁機取汁。也可放在容器內搗爛，絞汁，再用乾淨紗布過濾。服用時可加入少許涼開水，每天早晚各飲1杯，堅持兩周。便可見效。
11、 經常生食萵筍或葉
將萵筍切成片，用橢鹽適量拌一下，放一會兒後倒掉鹽汁水，兌入優質醬油、味精少許，再澆上幾滴麻油，作為涼抖菜，口味頗佳。將萵筍葉切碎，用少許精鹽漬一會兒，再澆上麻油，既可作為菜餚，又可治療口臭。
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