菌類蛋白質中的胺基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質成分十分相似，可以保證人體正常生長發育所必需的胺基酸。菌類中含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素，可參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂，降低血液黏稠度；還含有微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進機體糖代謝的正常進行。
菌類所含的膽鹼可保護身體，避免體內脂肪積聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少，適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。糖尿病患者易發生骨質疏鬆，常出現腰背疼痛、抽筋、乏力等症狀，吃菌類可強健骨骼，因為菌類含有豐富的維生素D，維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康，預防骨質疏鬆。
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專家介紹：便前便後洗手一樣重要
你有便前洗手習慣嗎?
如果有人問你是否便前洗手的話，你會不會覺得有那麼一點奇怪?
事實上，便前洗手與便後洗手一樣，也是非常必要的衛生習慣，這會給我們的健康增加一道保障。這是筆者在採訪了解放軍302醫院感染控制科主任莊英傑、北京市疾病預防控制中心傳染病所張蔚、清華大學玉泉醫院性學教授馬曉年等專家後得出的結論。
「你覺得便前洗手有必要嗎?」在一項網絡調查中有66%的網友認為有必要，但真正進行便前洗手的網友卻只有22%。
便前洗手可以避免髒手污染自己的皮膚、內衣褲及腰帶。尤其是在公共廁所，接觸了門把手上面的細菌，又馬上接觸我們的內衣或者皮膚，不但很不衛生，也讓病毒細菌有機可乘。莊英傑主任就是一個習慣在便前也洗手的人，他說，很多醫生都更注意衛生方面的常識，同行中不少人有這個習慣。
「你覺得手不乾淨能引起什麼疾病?」
21%左右的網友認為會傳染性傳播疾病，20%左右的網友認為會傳染上皮膚病，將近60%的網友認為可能導致肝炎、消化道傳染病等其他疾病。
3位專家解釋，便前不洗手不用擔心肝炎、消化道傳染病等，因為這些疾病的傳播途徑不是通過與皮膚的接觸。但是如果沒有便後洗手的習慣，就要擔心下面這個問題了。
沒有便前洗手的習慣，最有可能的是提高一些性傳播疾病、滴蟲性陰道炎以及泌尿系統疾病的感染幾率，尤其是尖銳濕疣和淋病。手上的污垢、各種致病微生物(如病菌、黴菌甚至傳播性病的微生物)會通過接觸內褲、下身皮膚甚至生殖器官而引起病變。
便前洗手對女性尤其重要，便後每個女性都要用手紙，這樣手上的細菌就很容易感染到身體。尤其是經期女性，自身處於抵抗力最低下的時候，經血剛好又是細菌最好的「培養基」，病菌很容易乘虛而入，此時更要注意乾淨衛生，避免感染。
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「你認為導致手不乾淨的原因有哪些?」
24%左右的人認為是長時間使用鍵盤，29%的人認為每天都摸公交車、地鐵的扶手，也有25%的人認為來源於書籍和雜誌。
專家說，公共設施仍然是最嚴重的污染源，比如門把手、公交車把手、共享雜誌等等。尤其是公共廁所的門把手，我們無法判定上一個抓它的人有沒有洗手，他的手上有沒有殘存的排泄物，他有沒有性傳播疾病或者泌尿系統疾病。
鈔票更是細菌和病毒的聚集地，銀行工作人員或者財務工作者必須養成便前洗手的習慣。
「如果你有便前洗手的習慣，你怎樣洗?」
67%的人選擇隨便用水沖沖，17%和20%的人選擇用洗手液和除菌香皂。
專家指出，最好還是用洗手液進行清潔。如果沒有條件的話也可以清水洗滌。便前洗手後一定要爭取把手弄乾。
專家說，便前洗手的習慣其實不難養成，只要開始刻意做一段時間，不久後就形成習慣了。還有一個更加簡便也不尷尬的方式，就是隨身準備一包消毒濕紙巾，在上廁所之前擦擦手，不但方便，而且有效。
每天洗手10次有助預防流感
一項最新研究結果表明，每天洗手10次以上、戴口罩和手套等措施可有效防止流感和其他呼吸系統疾病傳播。
這項研究結果22日發表於《英國醫學雜誌》周刊網站。來自義大利羅馬的科克拉內急性呼吸系統感染研究小組的教授湯姆·傑斐遜與同事一道，對先前發布的59項研究結果重新比對研究。
這59項研究著眼於不同防護措施在防止流感和SARS等呼吸系統相關疾病傳播方面所取得的不同成效。
傑斐遜和同事發現，每天至少洗手10次、穿手術服、戴口罩和手套均能有效防止流感等疾病傳播。如果同時採用兩種或兩種以上這些防護措施，收效會更好。
研究還表明，加強家庭和兒童個人衛生也可降低疾病傳播率。不過，研究人員尚不確定用普通肥皂和水洗手時是否應添加殺菌劑。
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