冬季吃酸菜 吃對了開胃又進補

  過去,在東北人家裡有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸,二是醃酸菜用的大石頭。在四川,則少不了泡菜罈子。可見,酸菜在東北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位,如今,儘管可選擇的食材越來越多了,但是酸菜依然以其酸爽可口、開胃促食慾的美味吸引著人們。吃酸菜還有諸多的好處:

  酸菜有助促進食慾,但要注意食鹽攝入量

  酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。

  一般的酸菜都是用白菜或青菜製作的,當然也有用蘿蔔等製作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成分,富含維生素C、胺基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質。醃製得好的酸菜,能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道,能夠促進人們的食慾。

  但酸菜在醃製的過程中要添加大量的食鹽,不但酸菜本身可能導致人體攝入過多的鹽,不利於人體身體健康,在醃製的過程中還有可能因為醃製的工藝或經驗不成熟等諸多原因,導致細菌混入、亞硝酸鹽超標等情況,如果不小心引起食物中毒或亞硝酸鹽中毒,將會嚴重損害人體健康。因此,在吃酸菜時應當尤其當心不要吃醃製時間不夠的酸菜,更不能常吃多吃。

  醃製酸菜加幾粒維生素C

  想自己在家做酸菜,又擔心可能出現的健康隱患該怎麼辦?其實,只要掌握幾個做酸菜的技巧和小方法就不必太擔心了。

  一是醃酸菜時,每公斤白菜放4粒維生素C,用以阻斷亞硝酸鹽的生成,加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克,分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生,還能防止酸菜發霉;

  二是鹽要放夠量,否則細菌不能被完全抑制,會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽;

  三是保證醃製時間。一般情況下,醃製品在被醃製的4~8天內亞硝酸鹽含量最高,第9天後開始下降,20天後開始消失,這個時候就可以食用了。

  另外,吃醃菜時最好同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應,阻止致癌物質生成。

  酸菜的搭配禁忌

  酸菜+柿子:酸菜屬於性偏寒的食品,而柿子屬於涼性食品,兩者一起或先後食用,會增加人體腸胃的負擔.易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現象。

  酸菜+豬肝:豬肝含有銅離子.會促使酸菜中已經不多的維生素c發生氧化作用.進而破壞營養素的吸收.降低酸菜的食用價值。

  酸菜+蜂蜜:酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的症狀,並且降低食材的營養功效。

如果看到這裡還沒有解决問題,請繼續往下看:

土豆八種吃法 調理腸胃問題

  土豆是家常菜的一種,許多人都喜歡它的口感。現在的女生因為迫切想要減肥,也從土豆中窺見了減肥機會。土豆澱粉含量多,確實容易給人一種飽腹感,減少食量而達到減輕體重的目的。除此之外,它健脾和胃的功效還可以防治一些腸胃疾病,比如便秘、十二指腸潰瘍等。接下來就讓小編給你介紹一下有關土豆的吃法和功效吧。

  土豆八種吃法調理腸胃問題

  1、未發芽的新鮮土豆,洗淨切碎後,加開水搗爛,用紗布包絞汁,每天早晨空腹服下一兩匙,酌加蜂蜜同服,連續半月至二十天。服藥期間忌用刺激性食物,治胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘,疼痛治癒後還須繼續服用一個月。

  2、土豆洗淨,切碎搗爛,敷患處,用紗布包紮,每晝夜換藥四至六次,兩三天後便能治癒,治皮膚濕疹。

  3、土豆蜜膏:鮮土豆一公斤,洗淨切細後,加水搗爛,用潔淨紗布絞取液汁,再放鍋中小火煎熬,濃縮至稠粘時,加入一倍量的蜂蜜,再煎至稠粘濃如蜜時,停火侯冷裝瓶。每次服用一湯匙,每日兩次,空腹服下,可治胃及十二指腸潰瘍,習慣性便秘。

  4、貧血所引起的頭暈目眩、四肢乏力、手足冰冷等症:以馬鈴薯150克洗淨去皮,再加入櫻桃、蘋果各50克共同打汁飲用,有明顯的改善效果。

  5、胃痛、噁心反胃:以馬鈴薯100克洗淨去皮、生薑8克洗淨、橘子肉15克共榨汁去渣飲用,對於胃神經官能症之食欲不振、嘔吐反胃,治療效果良好。

  6、慢性長期性便秘:以新鮮馬鈴薯洗淨取約300克打汁,於每晨或午飯前各服120毫升,即可增強腸子的蠕動以治療便秘。

  7、胃潰瘍、十二指腸潰瘍:以鮮馬鈴薯600克洗淨去皮打汁去渣,將汁液以文火熬至粘稠時,加入1200毫升蜂蜜,再煎熬至更粘稠後冷卻,以廣口瓶裝放入冰箱儲存,早晚空腹各服一湯匙,效用非常可靠。

  8、濕疹:以馬鈴薯洗淨去皮,搗碎如泥敷於患處,每隔一小時換一次,約十次即能治癒。

  什麼人不宜吃土豆

  薯類尤其是土豆,含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。

  土豆的飲食誤區

  馬鈴薯含有大量澱粉,長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來,國內外學者都提倡高碳水化合物飲食,馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤穀物保護曲線的發現,說明馬鈴薯對糖尿病人有益。《中華本草》:和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以,只要適量,糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。

雪天吃炸雞喝啤酒 不如吃羊肉泡饃

  「下雪了,今天是不是該吃炸雞喝啤酒,要是有個都教授就完美了。」不少韓劇迷們更是在微信朋友圈中發出這樣的感嘆。下雪天是不是真的適合吃「韓國套餐」呢,專家卻認為並不健康。

  雪天吃炸雞喝啤酒

  一冷一熱腸胃受不了

  「炸雞和啤酒」來源於熱播的韓劇《來自星星的你》,除了男主角都教授成為少女心中的「萬人迷」,劇中女主角千頌伊最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒的對白:「下雪了,怎麼能沒有炸雞和啤酒」的一句台詞火爆網絡,此後,關於炸雞和啤酒的話題盛傳。

  那麼,下雪天是不是真的該吃炸雞喝啤酒呢?這兩樣食物,分別都不太健康,要在下雪天搭配一塊兒吃,更是不利於身體健康。

  炸雞是高能量、高脂肪、高蛋白的食品,啤酒也屬於高熱量食品,吃太多容易上火。同時,由於雪天氣溫低,吃油炸食品又喝冰啤酒,對消化道的刺激是很大的,可能會引起消化不良。

  如果在下雪天裡,吃炸雞配啤酒,一冷一熱很可能會引起消化系統不適,造成腹瀉等後果。所以還是建議市民不要盲目跟風。特別是對於消化不好的、患有痛風的、血脂血壓都比較高的、年紀較大的、身體本身比較虛弱的這幾類人,尤其不能吃此類食品。

  醫生建議:下雪天適宜吃些牛羊肉

  蘿蔔燉羊肉

  材料:蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,蔥、姜少許。

  做法:

  1、將羊肉、蘿蔔洗淨切塊,分別焯水備用。

  2、鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放蔥段、薑片。

  3、蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。

  4、待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

  蔥爆羊肉

  材料:羊肉200克、京蔥200克、大蒜頭、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、植物油、麻油少許。

  做法:

  1、將羊肉切成大薄片,京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。

  2、將京蔥塊、植物油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊片拌和在碗裡。

  3、用植物油、麻油、大蒜頭(拍碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗裡的羊片、京蔥等材料倒入,用大火很快地爆炒幾下,再加少許麻油,醋起鍋。

教你煲養心蓮子湯 祛除冬季燥火

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喝豆漿防三高 4種新吃法營養更佳

豆漿,是一種老少皆宜的營養飲品,富含著我們所需的眾多營養物質,那豆漿的營你認為豆漿只有飲用這一種吃法嗎?其實不一定哦。接下來,就來看看豆漿除了飲用外還有哪種吃法,感興趣的朋友們快來一起看看吧。