儘管大蒜對人的生活帶來「陽光」的味道，亦或是同樣滿足了人類的一定需要。但是它的食療效果，不是所有的人都是適宜的。凡事都有利害，如果你的身體出現以下情形，切記千萬不可食用大蒜。
有「火」的人
很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，所以自然而言就會覺得，吃大蒜應該能夠預防肝炎。甚至，更有一部分人，在患上肝炎後仍然盲目的每天吃大蒜，這些想法和做法都是不對的。而據《本草綱目》記載，「蒜，久食傷肝」，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
藥理研究表明，大蒜含有揮發性大蒜辣素，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、大腸桿菌、腦膜炎雙球菌、霍亂弧菌等，均有抗菌作用。此外，阿米巴原蟲及某些致病性真菌也有抑制作用。
相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食慾和食物的消化，可加重肝炎病人厭食、厭油膩和噁心等諸多症狀。而且，大蒜的揮發性成分，可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。這些均不利於肝炎的治療。
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白、低熱量」的食物，是肝臟的最愛，這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。而大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。
糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
「目光短淺」的人
古人說：「蒜治百病，唯害一目」。古人尚且明白，眼疾的人是不能吃大蒜的，那麼一定是有一定的道理。一旦長期性、大量的吃蒜，後果定會不堪設想。而中醫也認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」，因此，眼病患者千萬不能吃大蒜，否則時間長了，會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口。蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃點養眼的食物。乾眼病的發生與維生素A缺乏有關，應適當多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。此外，胡蘿蔔、西紅柿、菠菜等食物中的胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素，也可在體內轉換為維生素A。
有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等症狀，這與體內核黃素、維生素B1缺乏有關，應多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進行補充。但是你一不小心與結膜炎或麥粒腫等疾病「有緣」，不要驚慌，只要多吃綠豆、黃瓜、香蕉、冬瓜等涼性果蔬，或許可以救你一命。
「氣血兩虛」的人
古人認為，經常食用大蒜蒜會耗散人的「氣」，同時也耗散人的「血」，而這兩類對人的重要性不言而喻而。據《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」。氣血兩虛基本在女性群體的發生率比較高。藥補不如食補，建議在日常飲食中注意營養的合理搭配，並適當補充補血補氣食物，有助女性防病抗病。接下來為大家介紹兩種滋補的食材。
銀耳素有「燕窩」的美稱。銀耳為涼補，有潤燥的作用，燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消，就會轉成燥氣。所以，吃銀耳最有效。銀耳，用桂圓乾、枸杞、紅棗銀耳熬湯，銀耳紅棗湯不但是美味的，還能使你的臉色白裡透紅，體態輕盈苗條。
常喝梨湯對女人也是有好處的。梨子自古就有「百果之宗」的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨湯，對於光滑皮膚、緩解聲沙口乾會有明顯的效果，是一款降低血壓和滋養清熱的好湯。
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大蒜素可治真菌性外耳道炎
真菌性外耳道炎為一種慢性或亞急性傳染病，是真菌進入外耳道後繁殖生長所引起的一種皮膚感染。患者有局部明顯瘙癢症狀，有的奇癢難耐，常搔抓外耳道皮膚，出現滲出性炎症。致病的真菌種類較多，以黴菌、念珠菌、青黴菌及毛黴菌等較多見。真菌感染皮膚或深層組織後多長期潛伏，外耳道潮濕（游泳、中耳流膿）、長期用抗生素滴耳液、氣候潮熱及有慢性疾病（糖尿病）等可誘發本病。
大蒜素的有效成分為二烯丙基三硫化物，具有抗細菌、抗黴菌、、降血壓、降血脂、抗癌變及收斂作用，對皮膚真菌及深部真菌均有低毒和廣譜的抑菌和殺菌作用。臨床上，採用從天然大蒜中經高溫提取的大蒜素注射液，靜脈滴注加局部塗擦治療真菌性外耳道炎，不僅殺滅了淺表皮膚真菌感染，也可殺滅深部真菌。使用發現，此藥除氣味重外，無不良反應，而且價格低廉，是值得推薦的抗真菌藥物。
需要注意的是，治療真菌性外耳道炎應首先清除外耳道內的所有真菌痂皮及分泌物，儘量保持外耳道乾燥。靜滴大蒜素注射液時，勿使液體漏出血管外。以免刺激血管出現輸液部位及周圍刺痛。
大蒜治病驗方
感冒（流感）：大蒜30克，連翹15克，水煎服，每日一劑，分兩次煎服。連服3～5日，對病毒性感冒療效顯著。
感冒鼻塞：大蒜4～6瓣，洗淨切片，加水350克，另加冰糖25克，浸泡半天，用之滴鼻、漱口，每個鼻孔每次1～2滴，每日3～4次，每日漱口2～3次，有較好療效。
流行性乙型腦炎：大蒜60克，生石膏60克，野菊花30克，水煎取汁，於飯後口中含漱，連用1～2周，有預防作用，可在本病流行期間應用。
瘡癤紅腫初起及無名腫毒：大蒜10克，搗爛如泥，加麻油適量調勻，厚敷患處，紗布敷蓋固定，日敷兩次。潰瘍勿用。
泄瀉（慢性腸炎）：大蒜60克，用火煨熟後頓服，每日一次，連服7天。
痢疾：赤白下痢，里急後重者：大蒜30克，火上燒熟頓服，每日3次，痊癒為度。小兒瀉痢：大蒜20克，搗爛如泥，敷兩足心（先用凡士林薄塗），每日一次。
詳解蒜的價值
大蒜是調味佳品，也是天然藥劑，這在我國古代醫書中早有過記載，李時珍在《本草綱目》中說：「大蒜除風邪、殺毒氣、療瘡癬、活腎氣、止霍亂、解瘟疫。」在國外，對大蒜的功能也早有發現。
大蒜外用驗方
外敷法：癤瘡初起，紅腫熱痛時，取蒜泥和少許食鹽調勻，敷患處。每日換藥兩次，能消腫止痛；取大蒜一頭，去皮，搗爛成泥狀，加少許麵粉，用米醋調勻，敷腮腺炎患處，每日3次，3日即可見效。