核心提示：味精有害論最早從美國人開始，美國人有「中國餐館症」，只要在中國餐廳吃飯就會出現身體麻痹等不適症狀，中國餐館會加大量味精，我們可以稱作對味精過敏。但中國人吃味精卻是從小吃到大，幾乎很少發現不適，這又是為什麼呢？味精都有些什麼成份？
一、為什麼一些人會對味精避之不及？
1、人群差異所導致的認知差異，沒有合理的的客觀的去看待；
2、家人、朋友以及社交網絡和媒體的的錯誤宣傳對大眾產生誤導；
3、個別不適合的特殊人群及極少數案例的無限放大導致以偏慨全；
4、相關專業知識的普及欠缺形成誤區；
5、食品安全問題的日益突出讓人們對工業製造食品的難以信任。
二、味精——自然穀物釀造食品
現代味精生產，是以大米、玉米等穀物為原料，經生物發酵後提取、精製而成。因其外觀亮晶晶的像是一種人工化學合成品，其實，它和醬油、醋一樣，都是一種釀造產品。
三、味精成分
味精在化學上稱為L-穀氨酸單鈉，是人們生活中重要的調味品之一。味精的成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是一種胺基酸，是組成蛋白質的20種胺基酸之一，只要食物中含有蛋白質，就含有穀氨酸。其主要物質之一的穀氨酸是人類食物和人體蛋白質的重要成分。
四、人類身體自身就含有穀氨酸
在天然食品中，味精比同一種蛋白質的其他胺基酸往往高出1-20倍。成年人普通的一日三餐都需要攝入較多的穀氨酸，因為在人體各部分組織器官中，穀氨酸占的比例十分令人矚目。例如，血液中的穀氨酸占游離胺基酸的33%，肝臟中占14%，在大腦神經系統的灰質蛋白質和白質蛋白質中分別占24.9%和24.6%。
五、科學正名
美國實驗生物學會經過10年的調查研究，公布味精是一種安全的調味品，列入了「實際無毒」的行列，並指明按現行量使用，對成人的確毫無損害。
嚴謹的科學研究表明，味精是一種安全的食品成分。早在1987年3月，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）經過十幾年關於味精安全的跟蹤研究後即宣布將味精列入最安全的食品添加劑。
1991年，歐共體食品科學委員會（SCF）發布報告，認定味精為「每日可接受攝入量（ADI）無規定」的食品成分。隨著經濟社會的發展和人們生活水平的提高，味精的應用範圍日益廣泛，成為食品工業、調味品行業和家庭烹飪的基礎配料之一。
六、生產工藝流程
（圖片來源：百度百科）
七、有害無害是相對的
穀氨酸鈉對身體有一定的益處，穀氨酸鈉進入腸胃以後，很快分解出穀氨酸，被人體直接吸收，在人體內能起來改善和保持大腦機能的作用。味精中的穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精作為一種工業製造品，其主要成分來自於自然界既有物質的糧食作物，但受製造工藝影響，在生產過程中難免會帶入一些微量雜質。而這些都是安全可控的且不會對人體造成傷害。
八、味精過敏症和特殊人群
味精過敏症狀是客觀存在的，這是一個事實，也是一個非常嚴肅的話題。而在鹼性條件下NH3產生過多易使人暈迷，這類人不能食用味精。
個別人群特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者等特殊人群，食用味精身體會產生不適症狀，世界衛生組織建議此類人群不食用味精！
不適症狀並不代表味精有害，也不能說明味精就是罪魁禍首。假設有害，但是自味精發明到現在一百多年來，有多少臨床病症是攝入味精引起的？人們也不要用主觀的觀點說等到臨床的時候就已經很嚴重了，而在現實生活中並沒有多少可供論證的實例和權威的科學依據來證明。
九、正確的烹飪方法很重要
拌涼菜使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到涼菜上，效果較好，因為味精在45℃時才能發揮作用。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。
做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下（超過120攝氏度）味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。
十、不宜放味精的七種情況
1、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中，海鮮本身就含有穀氨酸。
2、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多胺基酸，正是味精的主要成分。
3、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成穀氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅。
4、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入，這樣調味效果好。
5、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味；在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。
6、不宜過量食用。用量過多（每天食用5克以上），會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。
7、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦穀氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。
十一、解決方法
不論是什麼都要把握好一個度，適量就好，在使用味精上也不例外，每天攝入的量應該適當就好而不是無限制。
媒體和網絡也應該向大眾普及相關的知識以減少對味精的認識誤區。同時應該秉著實事求是和客觀公正的原則來報道相關事件。
味精生產商也應詳細標明所生產味精的具體成分，以便消費者選擇。目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產品，都應該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
味精與雞精的危害你知多少
如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。有人說，在添加劑里，只有味精無害，而且很有營養，甚至要多多益善。但是你知道嗎，味精、雞精對身體都是有害的，嚴重的甚至可以致命。提醒那些愛吃雞精、味精朋友，一定要注意慢慢減少食用量了！
其實，古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時候，中國的廚師就使用一種海草粉當做調味品，燒菜時加進去，令食物味道濃郁。直至1908年，東京大學教授池田菊苗博士研究發現：原來這種海草粉里含有的穀氨酸鹽，是令食物味道濃郁的秘密。於是他把這種化學物質提取出來，形成結晶體，稱作味之素，我們中國人稱作味精。日本商人馬上拿了這個發現去賺錢，第二年就有味精在市面出售。
●誰發現味精有害。
有一個美國醫生在紐約一家中國餐館吃飯之後，感到身體麻痹，從頸後部開始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同時他感到全身軟弱，心跳加速，這些症狀維持了大約兩個鐘頭。這個醫生發現他的許多朋友也是吃過中國菜之後，出現類似的不適症狀。於是他寫了一封信給美國一份醫學學報提及此事。他的信發表以後，陸續有許多人投函撰文說有類似的經歷，有人提出那些症狀可能是由味精引起。是的，中國餐館裡使用了大量味精來調味。這些症候被稱為中國餐館症。多個醫生和科學家做過試驗，發現有些人吃了含有味精的食物，會產生中國餐館症。從此，中國餐館症令有些西方人談虎色變。有些人對味精特別敏感，例如有些患哮喘者吃味精後病情惡化。會出現了各種中國餐館症，再過12～14小時之後就會有哮喘發作，有些哮喘病人因為情況嚴重而要送到院搶救，若得不到及時的治療，就可能死亡。澳洲醫生也曾經醫治過一些哮喘病人，就是這樣以急性病入院的。中國餐館症以及中國餐館哮喘症，與食用的味精的重量無關；無論是每日吃6克，還是1.5克，都可能出現這種味精症候群。
孕婦夏天要怎么喝水 這3種水孕婦不能喝
水是生命之源，對於我們的生存非常的重要，尤其是孕婦，更要及時喝水。如何科學喝水是我們都必須知道的一個知識，在日常生活中，很多人總是等到感覺到口渴了才喝水，其實這是非常不正確的行為。
孕婦一天喝多少水比較好?
每天至少應喝6-8杯8盎司的水(共計48-64盎司，1盎司等於28.35克)。 正確的飲水方法應該是每隔兩小時喝一次水，一天保證8次。在懷孕早期每天攝入的水量以1 000～1 500毫升為宜，孕晚期則最好控制在1 000毫升以內。
另外，每做一個小時的輕微運動要多喝一杯8盎司的水。果汁也可記入你攝入的液體之中，但要記住，它們也能提供許多多餘的卡路里。含咖啡因的飲料，如咖啡、可樂和茶不能記入你攝取的液體之中，因為它們是利尿的它們使你的尿液增加，所以，你實際上丟失了水分。
孕婦怎么喝水?
清晨喝水必須是空腹喝，也就是在吃早餐之前喝水，否則就收不到促進血液循環、沖刷腸胃等效果。最好小口小口地喝水，因為飲水速度過猛對身體是非常不利的，可能引起血壓降低和腦水腫，導致頭痛、噁心、嘔吐。
喝水是我們每天都需要進行的一項活動，但是我們不能夠將喝水當做一種任務，而是應該發覺其中蘊含的各種知識，並且深入的進行了解，這樣才能夠更加了解我們的身體，並且選擇最好的保健方法。而了解如何科學喝水是保健的第一步。
這3種水孕婦不能喝
13、孕婦不要喝沒有燒開的自來水。
因為自來水中的氯與水中殘留的有機物相互作用，會產生一種叫「三羥基」的致癌物質。孕婦也不能喝在熱水瓶中貯存超過24小時的開水，因為隨著瓶內水溫的逐漸下降，水中含氯的有機物會不斷地被分解成為有害的亞硝酸鹽，對孕婦身體的內環境極為不利。
2、孕婦不要喝保溫杯沏的茶水。
因為茶水中含有大量的鞣酸、茶鹼、芳香油和多種維生素等，如果將茶葉浸泡在保溫杯的水中，多種維生素被大量破壞而營養降低，茶水苦澀，有害物質增多，飲用後會引起消化系統及神經系統的紊亂。
3、孕婦不要喝被污染的水。
孕婦絕對不能喝被工業生產中的廢水、廢氣、廢渣等污染物污染過的水，這樣的水即使經過高溫煮沸，水中的有毒化學物質仍然存在。
味精好還是雞精好？
如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。很多人認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。那麼，這兩種調味品究竟有什麼區別呢？
雞精吃多了也危害健康
雞精是雞肉、雞骨頭提煉的精華，味精就是化學成分配的。很多人對雞精情有獨鍾，卻對味精成見頗深。其實這是一種誤解。中醫指出，雞精吃多了也危害健康。