廣東稱牡蠣為蚝，蚝油是用蚝（牡蠣）熬製而成的調味料。味極鮮蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。想要了解更多蚝油的作用，請關注家庭醫生在線。
【蚝油的功效與作用】
1、蚝油含有豐富的微量元素和多種胺基酸，可以用於補充各種胺基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2、蚝油中胺基酸種類達22種之多，各種胺基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蚝油呈味主體，兩者含量越高，蚝油味道越鮮美；
3、 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。分類
【蚝油的營養成分】
蚝，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蚝，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蚝油、蚝粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養分析（食用部分100克的含量計）
北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國際單位 核黃素0.19毫克。
【蚝油食用指南】
冷熱食用皆適宜
蚝油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蚝油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜餚均可用蚝油調味。蚝油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蚝油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蚝油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蚝油若在鍋里久煮會失去鮮味，並使蚝香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蚝油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蚝油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蚝味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
醃製食材的好調料
蚝油也是醃製食材的好調味料，可使蚝油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蚝油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蚝油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
忌高溫烹煮
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
【適用人群】
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。
【蚝油菜譜】
1、在冷菜和點心主食中的應用，主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蚝油拌麵"、"蚝油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蚝油為味碟用於蘸食。
2、在畜肉類原料中的應用，如"蚝油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蚝油，湯則更鮮，味則更醇。
3、在禽蛋類原料中的應用，如"蚝油手撕雞"、"蚝油燜蛋"等。
4、在水產類原料中的應用，如"蚝油青蟹"、"蚝油網鮑片"等。
5、在蔬菜類原料中的應用，可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜苔、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百頁結"等。
闔家團圓全家福
主料：罐裝澳洲鮑魚仔1罐
配料：海蝦1對、西蘭花100g
調料：蚝油30g、蒸魚豉油10ml、海鮮醬、10g、叉燒醬10g、花雕酒20ml、清雞湯500ml、蔥姜段各15g
做法：
將罐裝鮑魚不開封，原罐在開水中煮3小時
用上述調料在砂鍋內將鮑魚煨至1小時收汁，汁近干時加入處理乾淨並焯水至七成熟的海蝦
西蘭花處理乾淨後，用油鹽水焯熟，控干水分墊在盤子底部
主料收汁後裝盤
花生炆豬手
主料：豬手1隻900g，甘筍200g，花生仁150g
配料：蒜頭10粒、姜8片、干蔥6粒、燒酒30ml
調料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml
做法：
花生用水浸30分鐘，將豬手放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝乾備用
熱油爆香及干蔥，加入豬手煎至金黃後倒入燒酒
加入蒜頭及花生，拌入調味料煮沸，轉慢火煮約1小時至材料軟身
最後加入甘筍續煮15-20分鐘至汁濃
財神迎春鮮蝦麵
主料：粗面200g，豬肉50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬筍25g，木耳4片，冬菇4隻，雞蛋1隻，薑蓉5g
醃料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉適量
調料：蚝油15g，芝麻油5ml，上湯500ml，生粉82g
做法
將粗面煮好，保暖；豬肉切片，蝦去腸，抹乾後一同用上述醃料醃15分鐘
燒熱油，爆香薑蓉，加入醃好的蝦仁和豬肉，加入筍、西蘭花、木耳及冬菇同炒片刻
加入上述調料煮至汁濃，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上
吉祥如意元寶來
主料：蝦仁500g，去刺魚肉500g，馬蹄300g，麵粉1500g
輔料：韭菜粒50g，蔥薑末各20g，海米30g
調料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，鹽3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml
做法
把魚肉、馬蹄切碎
用芝麻油爆香海米和蔥薑末，然後加入生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香。最後加入蚝油
關火加入魚肉、馬蹄粒攪拌均勻，加入韭菜粒，作為餃子餡
麵粉合成餃子面擀皮，將餡料和麵皮一起包成餃子，包時在餃子內放入原粒蝦仁
五福臨門大團圓
主料：海蝦80g、魚塊50g、扇貝數隻
輔料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子稈各60g
調料：蚝油30g、特級鮮醬油20ml、海鮮醬30g、清雞湯1000ml
做法
將海蝦、魚塊和扇貝處理乾淨
將各類蔬菜處理乾淨，切好放在火鍋底部，上面擺上海鮮
將上述調味料均勻混合，加入清雞湯煮開，倒入火鍋裡面，沸騰後煮兩三分鐘即可
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紅茶的功效與作用 紅茶減肥法怎樣操作
紅茶屬全發酵茶，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。想要了解更多紅茶的作用，請關注家庭醫生在線。
【紅茶的功效與作用】
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。美國心臟學會曾經得出紅茶是「富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低」的結論。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。 紅茶源自福建武夷山茶區，比綠茶多了發酵的程序，要經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製作過程，屬於全發酵茶類。主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除了我國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，台灣南投縣魚池鄉的「台茶18號」也是著名紅茶品項。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應，茶多酚減少9成以上，產生了茶黃素、茶紅素，黃酮類化合物等成分。單寧酸成份也降低，相對於綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。
不少研究指出，紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 專家意見 中醫師陳麗雯指出，在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。 注意事項 西方人喝熱紅茶，通常加入砂糖或牛奶一起飲用，但中國傳統飲茶文化，喝熱紅茶時則喝茶不加糖，現代的紅茶冷飲則常搭配檸檬片，並加不少砂糖或果糖。需要控制熱量與糖分攝取者者最好喝無糖紅茶。 雖然紅茶咖啡因含量比咖啡低，但對咖啡因較敏感、容易失眠，情緒比較容易亢奮的人，還是要儘量避免飲用紅茶或是含紅茶的奶茶等含咖啡因的飲料，並保持安靜幽暗的睡眠環境，對改善睡眠幫助。 紅茶的磷、鉀含量較高。一般人一天正常飲食所攝取的磷量約900~1200（mg）毫克，但對於患有腎病的朋友來說，900毫克已是極限值，醫師建議，罹患腎臟慢性病患者應少喝奶茶、紅茶等飲品。
提神消疲
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
利尿
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
強壯骨骼
2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。
抗衰老
在過去的5年裡，美國政府資助了150多項關於綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里？密特爾曼醫生說：「紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益」。美國雜誌報道，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。
養胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
抗癌
關於茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，有了新的進展。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。
舒張血管
美國醫學界一項研究與紅茶有關。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。
【紅茶禁忌】
1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。
3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。
4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶，起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬於「熱性」，怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。
7、經期的女性，因為經期會大量消耗體內鐵質，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
8、孕期女性，因為紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。
9、哺乳期女性，因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質量。
10、更年期女性，因為紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。
【注意事項】
新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
正確方法是放置半個月以後才可能使用。
不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
【紅茶減肥方法】
材料：紅茶一包、去皮生薑五片、蜂蜜適量
做法：把紅茶包和生薑一起放入杯中，用九十度以上水沖泡，等稍溫後放入蜂蜜。
要點：如果感覺到肚子有灼熱的感覺時，要考慮減少生薑的用量一天飲用2至6杯就好。
生薑紅茶斷食法時間表
第一天：早：正常飲食 中：同上 晚：同上
第一天準備期可以正常飲食，但是注意晚飯後別吃任何東西，戒甜食和零食，可以喝蜂蜜水
第二天：早：胡蘿蔔生薑紅茶(400ml) 中：同上 晚：雜糧粥 一天下來你會發現小肚子變柔軟了，精神也集中了。
第三天：早：斷食，喝生薑紅茶2杯(400ml) 中：雜糧粥 晚：雜糧粥
第四天：早：生薑紅茶 中：正常飲食 晚：同上 生薑紅茶的製作方法
原理：從中醫的角度我們已經知道，紅茶和生薑有暖身作用。飲用生薑紅茶有益增強身體代謝機能，提高脂肪的燃燒率。促使以前因為飲食過量而囤積的廢物排泄體外。斷食結束後，可以持續減肥的效果。
枸杞紅棗泡酒是什麼 有何功效作用
枸杞紅棗泡酒究竟是什麼？紅棗酒與生活紅棗是我國民間傳統的藥物之一，常用以滋藥，治瀉痢、調營養、療寒熱、治陽痿、貧血、脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗、血小板減少、紫癜等症。枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症。
枸杞泡酒的功效可以益腎、可以名目。但是需要注意的是枸杞子泡酒喝一次性不能喝太多，每天一小口就足夠了。
紅棗本身就具有增強人的體質，防病治病等作用，而枸杞子也同樣具有一定的藥用功效，因此，二者搭配在一起泡酒喝，是很好的選擇，尤其是在防病治病方面，為人們讚不絕口！
枸杞子是補腎之劑，性味平和，滋陰養血，益睛明目。古代文獻中早已記載枸杞子是一味延緩衰老及治療老年病的藥。因此對老年肝腎虛損者是一味有效補益抗衰老的藥物。現代研究指出，枸杞子對糖尿病、高脂血症、肝功能異常、胃炎等有一定治療作用。另可調節免疫，防治腫瘤﹔並減輕化學療法引起白血球降低的現象。
寧夏枸杞子的水浸液（20%，8毫升/天灌胃），對由四氯化碳毒害的小鼠，有輕度抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用還表現在，防止四氯化碳引起的肝功能紊亂（以膽鹼酯酶、轉氨酶的活性作指標）。如給大鼠較長期（75天）口服枸杞水提取物或甜菜鹼，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害後之大鼠，肝中磷脂、總膽甾醇含量減低，事先或同時給甜菜鹼或枸杞水提取物則有所升高；同時對BSP、SGPT、鹼性磷酸酶、膽鹼酯酶等試驗均有改善作用。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由於其中所含的甜菜鹼所引起，後者在體內起甲基供應體的作用。
枸杞的水提取物靜脈注射，可引起兔血壓降低，呼吸興奮；阿托品或切斷迷走神經可抑制此反應。它還能抑制離體兔心耳、興奮離體腸管（在離體豚鼠小腸上，8毫克≌組胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻斷）、收縮兔耳血管等。甜菜鹼無此作用，對兔耳血管則為擴張作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有輕度降壓作用。故枸杞的上述作用為甜菜鹼以外的成分所引起。
枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃 。1。由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的最好不要食用。2。枸杞子可滋補肝腎，但肝腎不虛也就沒有必要服。3。它畢竟是藥品，藥品治療疾病是靠其偏性，也就是我們常說的藥性。補陰藥也為虛證而設，凡身體健康無虛證者，不宜應用，邪實而正氣不虛者，不宜亂用補虛藥，以防「閉門留寇」。 4。虛寒的人服用會有滑脫泄瀉之弊，有內熱未清慎用。 5。有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊。 所以說，枸杞子不可常吃，是藥三分毒。
活性炭的功效與作用有那些 盤點活性炭種類
活性炭又稱活性炭黑。是黑色粉末狀或顆粒狀的無定形碳。活性炭主要成分除了碳以外還有氧、氫等元素。活性炭是一種很細小的炭粒，有很大的表面積，而且炭粒中還有更細小的孔——毛細管。這種毛細管具有很強的吸附能力，由於炭粒的表面積很大，所以能與氣體（雜質）充分接觸。當這些氣體（雜質）碰到毛細管被吸附，起淨化作用。想要了解更多活性炭的作用，請關注家庭醫生在線。
枸杞子泡水放多少合適
枸杞子泡水喝放多少？枸杞子泡水喝現在是很常見的一種現象了，那到底枸杞子泡水喝放多少合適？一般來說，枸杞子泡水喝放十粒左右就合適了，大概就是25-20克左右的枸杞子，如果想效果更好的最好不要超過25克。放十粒枸杞子可以反覆泡茶很多 次，而且最後還要把剩下的枸杞子吃掉才好。因為枸杞反覆泡茶也不見得能夠把裡面的有效成分全部泡出來。