補血養血
當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——「四物湯」，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。
調經活血
當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為「婦科聖藥」。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。
防治凍瘡
中醫認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常採用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。當歸生薑羊肉湯出自《傷寒雜病論》。方中當歸養血活血，生薑溫陽散寒，羊肉補虛生血，全方共濟養血活血、溫陽散寒之效。
潤腸通便
中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
除了傳統療效，還有藥理研究證實，當歸含有揮髮油、有機酸、生物鹼、多種維生素及微量元素等，故對心血管系統、消化系統、子宮平滑肌、肝臟都有保護作用，還能抗老防老、清除自由基、增強免疫、抗輻射、抗炎、抗過敏、鎮靜鎮痛。
當歸使用以入膳療效為第一，多用於煲湯，也可用以薰香。煲湯就不用多說了，但運用當歸時最好配以補氣藥黃芪同時使用，這樣療效會更快更好，特別對貧血患者是最好的。補血補氣當歸與黃芪的比例最好使用2：5，這個比例用以煲湯食療效遠勝喝湯藥和丸藥。
食療效果肯定是最好的，但有的人不喜歡吃藥更不願意用藥煲湯，可以使用薰香療法，按上述比例配製好，放爐上煎煮，讓當歸和黃芪的氣味通過眼、口腔、鼻黏膜進行吸收，同樣可以達到補氣血的作用。
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當歸粥等活血化瘀食物可幫助骨折患者更快康復
骨折的發生一般都會伴隨產生淤血，因此建議肱骨髁上骨折的患者朋友可以多吃一些下面活血化瘀的食物，有助於疾病的康復。
一、玫瑰雞蛋湯
主料：雞蛋。輔料：玫瑰花。調料：大蔥，色拉油，鹽。
做法：
1、玫瑰花分開，撕成瓣狀，洗淨切絲。
2、蔥切蔥花。
3、雞蛋打破攪勻與玫瑰花絲、蔥花、鹽混勻。
4、鍋燒熱，放入油，油熱，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃即可。
特點：理氣活血
二、當歸粥
主料：當歸，粳米，棗（鮮）。調料：白砂糖。
做法：
1、將當歸洗淨後放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次，每次煮沸後再慢煎20至30分鐘，共收汁150毫升。
2、紅棗浸泡洗淨。
3、粳米淘洗乾淨。
4、將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入藥汁，加水適量煮粥。
特點：此粥具有活血止痛，潤腸通便的作用。
當歸散治療跖骨骨折
跖骨骨折不嚴重一般採取的是保守治療，無須手術治療，嚴重者多是採取手術治療，跖骨骨折具體治療方法需要結合患者的病情決定，下面介紹跖骨骨折民間偏方-當歸散。
[配方] 制草烏10克，當歸、白芷各75克，白酒適量。
[製法] 將前3味共研細末，備用。
[功用] 麻醉止痛、活血消腫。
[主治] 跌打損傷、骨折、脫臼。紅腫疼痛、整骨復位疼痛難忍。
[用法] 口服。每取藥末2克，用白酒50毫升，共入瓷杯中，煮沸，候溫服之。
以上是跖骨骨折的民間偏方-當歸散，對治療跖骨骨折有一定的療效，此藥需要在中醫師的指導下使用，跖骨骨折需要去正規的醫院診治。
天寒吃當歸枸杞燉羊肉可補陰壯陽
中醫認為，寒為冬季的主氣，寒為陰邪，易傷人體陽氣。因此，養生的關鍵是「養腎防寒」。鍛煉時要注意保暖，防止呼吸道疾病的發生。在飲食上宜「滋補」，既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，達到事半功倍的養生目的。
學做家常菜：當歸燉雞的家常做法
將雞去毛及內臟，洗淨。當歸洗去浮灰。將雞放入沙鍋內，同時加水、江米酒、當歸、薑片、蔥段、鹽，蓋嚴鍋口，先在旺火上燒開，再用小火燉3小時。