蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裡就會踏實很多。但近日，美國的一項研究指出，並不是所有食物都適合用保鮮膜。
水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。
熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國際食品包裝協會副會長董金獅在接受記者採訪時指出，這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋一樣，都是以乙烯母料為原材料製作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。
如今，市面上食品包裝產品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。董金獅指出：「保鮮主要是『保水』、『保質』和『保護營養』，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。」但對於饅頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時儘量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。
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壓力過大容易口臭便秘失眠
問：我今年18歲，但經常上火、失眠、心煩，月經不調，大便也很乾燥。舌頭髮白，而且嘴中常有異味。請問有什麼好的方法調理嗎？
答：這些症狀大多是濕熱內醞的體質造成的。由於臟腑機能不協調，引起功能紊亂，再加上肝脾不調，肝火內盛，就易攪亂神智。平日裡壓力過大，心情不暢，更易使肝鬱化火，出現心煩、失眠、月經不調，甚至導致腸胃不通，引起口臭、便秘。
建議首先進行自我調節，放鬆心情，切記勿發怒。其次是進行藥物治療，服用加味逍遙散、火膽瀉肝、加味保和丸、越鞠保和丸等，都有很好的療效。還要進行飲食調理，多吃蔬菜(如青菜、蘿蔔、香菇、山楂)。喝水時在水中放些菊花或薄荷，多喝綠茶。還可以用夏枯草煮水喝，去火效果較好。
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難吃的食物反而最營養 最養人
粗糧扎嘴、檸檬發酸、大蒜太沖、苦瓜太苦……很多食物的「口感」常常讓人望而卻步，但它們卻是被營養學家們推崇的保健食物。難道食物也是「良藥苦口」嗎？營養學家們為《生命時報》記者道出了個中緣由。
發澀的食物。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
粗糙的食物。比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜杆和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜餚，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
苦的食物。像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
「沖」的食物。比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。比如大蒜就是人的「健康衛士」。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
「臭」的食物。榴槤氣味強烈，說它「臭氣熏天」毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明稱，榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴槤雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。
「怪香」食物。有些食物雖然以「香」字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
辛辣食物。食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。中國中醫科學院楊力教授告訴《生命時報》記者，芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物。沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。
熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物——其實從我們很小的時候，這種口味就已經形成了。這也不能怪人們挑剔。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用——在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質、澱粉、鈣、鐵、鋅等營養的吸收。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症，而是如何避免營養不良。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質，在接觸到它們的時候，感官就會表現出強烈的反感情緒。
可現在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌症的風險。那麼，我們是否也該讓自己的口味與時俱進呢？
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