雲苓性味甘淡平，入心經、肺經、脾經。雲苓經常用在益氣安神，健脾和胃，祛除濕熱，行水止泄，治療氣虛勞傷、心腹脹滿、水腫、腹瀉、健忘、失眠等症。需要注意的是，雲苓與土茯苓是兩種不同的藥材，土茯苓《本草綱目》謂之能「健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節、止泄瀉」。
雲苓谷芽燉鴨湯
材料：雲苓20克、炒谷芽30克、鴨1隻。
做法：把茯苓、炒谷芽洗淨，鴨1隻切開，清洗內臟，加適量清水，武火煲沸後改文火煲1個小時，加入少許鹽、薑絲即可。
功效：健脾祛濕
禁忌人群：陰虛火旺者忌服。
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夏日酷熱潮濕 男性該如何祛濕
男性在夏季這個酷熱潮濕的季節也是要注意一些祛濕方法的，那麼男性在夏季該如何祛濕呢？
運動是要訣
運動可以紓解壓力，活絡身體器官運作，加速濕氣排出體外。
現代人動腦多、體力消耗少，加上長期待在密閉空調室內，很少流汗，身體調控濕度的能力變差。試試看跑步、健走、游泳、瑜伽、太極等任何「有點喘、會流汗」的運動，有助活化氣血循環，增強水分代謝。
飲食清淡適量
腸胃系統攸關營養及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。
酒、牛奶、肥甘厚味等油膩食物不易消化，容易造成腸胃悶脹、發炎。甜食及油炸品會讓身體產生過氧化物，加重發炎反應。中醫認為生冷食物、冰品或涼性蔬果，會讓腸胃消化吸收功能停滯，不宜無限量食用。如生菜沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等，最好在烹調時加入蔥、姜，降低蔬菜寒涼性質。
給祛濕加道菜：紅豆薏米with南瓜山藥
薏米，在中藥里稱「薏苡仁」，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作「赤小豆」，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。
關於薏米和紅豆的「消腫」作用，不光指水腫，還有肥胖。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對於中老年肥胖者，效果尤其好。
薏米紅豆粥里可以加山藥或者南瓜。
山藥味甘性平，益氣健脾，其所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，藥食兩用。另外，山藥本身幾乎不含脂肪；其含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化，增強人體免疫功能，延緩細胞衰老，並且有強腎作用。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
大熱天吃荸薺消暑祛濕功效驚人
荸薺，是很多人的心頭寶，又脆又甜，非常爽口。而且荸薺的營養價值特別的高，在大熱天吃它的話，消暑祛濕的功效很是驚人，所以平時適量的吃些荸薺，對身體健康是很有好處的。想知道荸薺怎麼吃以及荸薺的功效與作用嗎？
荸薺的價格便宜，而且味道香甜，非常受大家歡迎，下面就來仔細說一說它的好處有哪些，怎樣食用更好。
大家童年時期估計都吃過一種黑乎乎的水果，它的俗名叫做馬蹄，學名叫做荸薺。它汁多味甜，不僅可以生吃，還可以治病，北方人視之為「江南人參」。
荸薺屬於性涼的食物，所以能泄熱，最對症的是泄胃熱，比如《日用本草》就記載了它"下五淋，瀉胃熱"的功效。
對於經常喝酒導致體內有熱毒的人尤其適合吃荸薺，比如《本經逢原》中記載表"治酒客肺胃濕熱，聲音不清。"對於心火旺盛的人也應該適量多攝入一些荸薺。
這類人群有三個很明顯的特徵
1、舌紅，比一般的人舌頭要紅得厲害。
2、容易失眠，焦慮，坐臥不寧。
3、額頭容易出痘痘！
為什麼說荸薺能夠清除心火呢
因為《本草再新》中記荸薺有"消暑祛濕，清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血"等功效。
好了，說到這裡，要提醒大家了，荸薺最好在飯後吃，為什麼呢？因為《本草匯編》中指出了荸薺的另一個作用：消宿食，所以「飯後宜食之。」由於荸薺性寒、不易消化，吃太多容易令人腹脹。
兒童及消化能力弱的人不宜多吃，脾腎虛寒的人也應慎用。食用荸薺前一定要去皮或洗淨。
因為荸薺生長於水田中，皮上可能會聚集有害、有毒的生物排泄物和化學物質，荸薺皮中還可能有寄生蟲，如果吃了未洗淨的帶皮荸薺，可能會給健康帶來危害。
因此建議大家，第一儘量熟吃，第二最好去皮吃！孕產婦及老人請在中醫師指導下食用！
荸薺的營養價值
荸薺的外表是紫黑色，肉質潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食，也可以當蔬菜炒著吃。
自古以來，荸薺就有「地下雪梨」的美譽，因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為「江南人參」。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長在水中，因此荸薺又被稱為地栗和水栗。
荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。荸薺中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。
荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸鹼平衡。
據科學研究，荸薺中含有一種特殊的物質，叫做「荸薺英」。這種物質對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用，同時也能幫助我們降低血壓和預防癌症。
荸薺的功效
1、清肺止咳
要想減少霧霾對身體產生的危害，我們可以多吃些荸薺。其實，冬天不僅霧霾天比較多，而且氣候寒冷又乾燥，我們很容易患上感冒咳嗽等症狀，這個時候我們不妨多吃荸薺。
中醫認為，荸薺味甘性寒，可以入肺經和胃經，經常食用荸薺可以幫助我們清除肺熱。另外，荸薺中富含粘液質，可以幫助我們化痰止咳。如果你有咽喉腫痛干癢的症狀，不妨吃點荸薺。
經常食用荸薺還可以清除肺部的垃圾和毒素，讓我們擁有健康潔淨的肺器官。
2、潤腸通便
如今的生活條件越來越好了，很多人的一日三餐都離不開大魚大肉。高油高脂的食物吃多了，我們的腸胃就不容易消化，進而會出現便秘的症狀。便秘的滋味並不是好受，長期便秘的話，我們還會變得又胖又丑。
如果能堅持每天吃點荸薺的話，就可以幫助我們緩解便秘的症狀。因為荸薺中含有豐富的澱粉和粗蛋白，可以促進大腸的蠕動。另外，荸薺中也含有豐富的粗纖維，也能夠起到潤腸通便的作用。
3、清熱解毒
荸薺性寒味甘，一般寒性的食物都有這樣的特點，可以幫助我們清熱瀉火。荸薺不僅可以清熱生津，同時也可以為身體補充充足的營養物質，特別適合發燒的病人食用。經常食用荸薺，可以幫助我們涼血解毒，同時也能化濕祛痰。
如何選購和食用荸薺
荸薺的皮一般是紫黑色的，肉是白色的，帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購買荸薺的時候，發現荸薺的顏色是鮮紅色的，而且顏色分布得比較均勻，那就是說明這種荸薺可能是染色過的。
我們買回荸薺以後，千萬不要將荸薺放在密封的塑膠袋裡儲存，這樣容易腐爛，我們可以將荸薺放在通風的地方。如果我們將荸薺放在太陽底下暴曬的話，荸薺的保存時間就會變長，而且曬乾後的荸薺味道更加香甜。
當我們生吃荸薺的時候，一定要把皮給去掉。因為荸薺生長在泥土中，外皮會附著很多的細菌和寄生蟲，去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以後再食用。
如何去除荸薺皮
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。
1、洗好的荸薺放進削皮機里。
2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺的適用人群
1、一般人均可食用。
2、全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。
3、煩熱口渴，咽乾燥痛，消化不良者宜食用茡薺。
4、適於預防流腦和小兒麻疹時食用。
5、發燒時可多吃。
6、癌症患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。
7、月經期間忌食生冷茡薺。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由於荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應慎食。
荸薺的美味做法
荸薺炒黑木耳
材料
荸薺8個，干黑木耳（泡發後大約200多克）20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法
1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
荸薺炒菇
主料
鮮香菇125克，荸薺250克。
調料
醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆澱粉5克，花生油60克，味精3克。
做法
1、先將水發冬菇洗淨去沙，瀝乾水分。荸薺去皮洗淨切片。
2、炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，薑末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用濕澱粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。
百合荸薺雪梨羹
主料
荸薺20克，梨50克，百合20克。
調料
冰糖10克。
做法
1、將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗淨。
2、將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。
3、在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火煮。
4、待鍋開後改用小火，煮20分鐘，倒入盆里即可。
每天薏米紅豆粥 祛濕又健脾
薏米，在中藥里稱「薏苡仁」，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作「赤小 豆」，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。
女人常吃這一物排毒祛濕一身輕
近日，很多人都會覺得睏倦、身體四肢沉重、沒有食慾、皮膚出現濕疹皮疹，甚至出現腸胃炎，這些都是體內濕氣重在作怪，這個時候就需要祛濕排毒了，那麼你知道如何祛濕排毒嗎？知道祛濕排毒的食物有哪些嗎？