很多身邊的同事和朋友都不愛吃深綠葉蔬菜，覺得怎麼做也不好吃。其實深綠葉菜對抗癌和健腦方面有特別好的效果，綠葉菜還能健腦?真的哦!今天就和大家一起說說綠葉菜，並給大家介紹簡單方便的綠葉菜烹調方法。
綠葉菜如何抗癌?
一提綠葉菜，大家就想到了農殘、清洗不乾淨等問題，好像綠葉菜是污染的源頭一樣。說到抗癌，大家又想到了富含番茄紅素的番茄(西紅柿)、西蘭花等，其實綠葉菜才是最佳防癌蔬菜。
1980年，就對綠葉菜的抗癌有了報道。蔬菜提取的「丙酮提取液」能抑制兩種強烈致癌物3-甲基膽蒽和苯並芘的致突變作用。研究者還發現不論哪種處理，抑癌效果都與提取液中的「葉綠素」濃度有關，也就是說提取液中的葉綠素越多，蔬菜抗突變作用越強。
後來人們不斷確認葉綠素和蔬菜的防癌作用，發現葉綠素攝入多少與多種癌症風險相關，綠葉素攝入越多，癌症風險越小。
有研究表明，成年男性綠葉菜吃的越多，腸癌風險越小。綠葉菜中的葉酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。葉綠素還可以降低黃麴黴毒素的吸收率。
綠葉菜的食用方法
綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。
其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使 溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。
最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
毒豆芽是怎麼回事？辨別毒豆芽妙招
豆芽，作為芽菜中的代表，營養價值非常高，是很常見的家庭蔬菜，但是豆芽一直以來是人們關注的熱點，究其原因，也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽，各類的報道，豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因為這些，我們就對豆芽視而不見了嗎?我們應該如何分辨毒豆芽，才是最重要的。
豆芽的營養價值
豆芽的營養價值也不容小覷，黃豆在發芽的過程中，各種營養物質也發生了天反覆地的變化，在發芽過程中，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。
豆芽中的維生素含量也是急劇上升，每100g中維生素C含量達到20-30mg，維生素B2可增加2-4倍，維生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黃豆中含量不高的維生素物質。
其次。由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，增加了黃豆中礦物質的人體利用率。
毒豆芽，你怎麼看?
毒豆芽」是指在豆芽生產過程中非法添加對人體有害的添加劑或工業原料，從而改變豆芽生產周期和外觀，然後流入市場銷售的豆芽，因其添加的很多物質都對人體有害，故稱為毒豆芽。常見添加物有尿素、植物生長調節劑、無根豆芽劑、增粗劑等，其中尿素、無根劑、增粗劑是國家嚴禁添加的。而一些生長調節劑也有明確的限量範圍。
毒豆芽的危害
據介紹，無根豆芽素(無根劑)、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。
用「無根劑」泡大的無根豆芽有毒性，「無根劑」不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養素，如果長期服用，會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長，在使用過程中能增強百分之三十的產量。而保障粉也是漂白粉，化學名為連二亞硫酸鈉。這些化學物體通常只用於工業，是一種還原劑，在工業上用於絲、毛的漂白，另外還用於醫藥、選礦及硫化物的合成，具有較強的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性，接觸後可引發頭痛、噁心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力，還會危害肝臟和腸部和胃部。而在國家相關食品添加素的規定中，漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的「殺手」!
毒豆芽如何鑑別
一聞：聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有「尿素」味道的豆芽是不正常的。
二看：看豆芽的長相。毒豆芽個頭均勻，而且粗、長(有10多厘米長，個別有的近20厘米)，這樣的豆芽可能添加了添加劑(如：尿素);毒豆芽是沒有根須的，多數是因為使用了無根劑。
三掐：把豆芽掐開看水分。健康的豆芽因為發芽時間較長，充分吸收了水分，所以水分比較大。
新鮮的橘子皮千萬別吃 橘皮另有妙用
吃完橘子，剩下的橘皮先別扔掉，用來洗浴好處多多。柑橘皮氣味芳香，有殺菌、祛風寒、保濕、助眠、去異味的功效，用來洗頭泡澡，不但能清除皮膚污垢，還能滋潤肌膚、消除疲勞。
新鮮的橘子皮千萬別吃
中醫提醒新鮮的橘子皮千萬別用。我們知道，橘子皮和中藥陳皮是同一種東西，具有很好的藥用價值。於是很多人喜歡將剝出來的橘子皮收集起來，並泡水喝。中醫專家指出，新鮮的橘子皮不能吃。
專家表示，鮮橘皮經過晾乾炮製後才是陳皮，橘子皮陳得越久越好，一般應放置隔年後再用。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了，由於鮮橘皮中含揮髮油較多，容易刺激消化道，進而導致消化功能紊亂。
另外，新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能並未將這些有害物質去除乾淨。因此，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面發霉的橘皮也不要使用。
因此，新鮮的橘子皮最好晾乾，並放置起來，最好隔年再用。
橘皮四大妙用
清潔鍋具
利用橘子皮長滿白絲的一面擦拭不鏽鋼鍋具，很快便會發現它們煥然一新。對付污垢較重的灶台和水槽時，不妨將橘子皮加入水中燒煮，再加一勺小蘇打，清潔效力極佳。小蘇打的弱鹼性，讓它能中和日常油污中的弱酸性物質，有效去污。所以在碰到油污較重的情況時，不妨充分利用小蘇打的這一特性，增加清潔效率。
美白衣物
家中的白色衣物放久了難免會有發黃的問題。將衣物置入煮過橘子皮的水中靜置十分鐘，再進行搓洗，發黃的衣物便會重現白色光彩。
養護藤製品
將煮過橘子皮的水裝在噴壺中，噴洒家具後再拭乾，尤其是對藤製品，可以有效防霉防蛀。
室內清香劑
冬季門窗緊閉，剝好的橘子皮不要丟棄，收集起來置於屋內令清香滿室。將它們稍微晾曬一下至半乾狀態，效果更佳哦。
鼻炎怎麼辦？5種治療鼻炎的食療偏方
鼻炎讓患者苦不堪言，有的甚至是在大熱天的出現了長期性的鼻塞、流鼻涕，有的患者會認為自己是感冒了，而有的患者去了醫院檢查被診斷出患了鼻炎，可是這鼻炎究竟從何而來，患鼻炎的原因有哪些呢?
男人為啥要補腎 幾款養腎粥推薦
現代男人生活節奏快，壓力大，經常熬夜，生活不規律等生活習慣，導致身體長期透支而導致腎虛。有關資料顯示，30歲以上中年男人腎虛者比例達半數以上。