吃堅果補什麼
在食物的分類中，堅果都被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。
對於胎兒來講，身體發育首先需要的營養成分當然是蛋白質。但是對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分卻是脂類（不飽和脂肪酸）。
據研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優質蛋白質和十幾種重要的胺基酸。
這些胺基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此無論是對準媽媽，還是對胎兒，堅果都是補腦、益智的佳品。
堅果除了對準媽媽非常有益之外，對準爸爸也很有幫助，堅果含有豐富的鋅，可配合育之緣片作為男性育前精子調理，改善種子質量。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
4種堅果堅決不能吃
4種堅果堅決不能吃
1、「美容」的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
2、霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
3、炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。
4、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
核桃可以減肥嗎 核桃的熱量
鮮核桃，顧名思義是未經過乾燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮後的鮮核桃仁可以直接食用，也可用於烹飪。下面一起來看下鮮核桃的熱量，如果你想了解其它食物的熱量也可以查看食物熱量表。
核桃（鮮）的熱量以及減肥功效。
熱量：336大卡（100克可食部分）。
分類：堅果、豆類及製品。
評價：鮮核桃水分率接近50%，所以其熱量相比於其他干堅果要低，蛋白質、脂肪等含量也相對較低，減肥期間可適量食用。
營養信息
營養素含量（每100克）。
熱量（大卡）336.00。
碳水化合物（克）1.80。
脂肪（克）29.90。
蛋白質（克）12.80。
纖維素（克）4.30。
維生素A（微克）一。
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）。
1顆核桃（鮮）（15.0克，可食部分6.0克）22大卡。
標準（100克）336大卡。
核桃（鮮）的營養價值
鮮核桃中人體必需的胺基酸含量及其他胺基酸的含量都高於儲存一段時間後的干核桃，這說明干核桃在乾燥的過程中，由於高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。
7月份結的核桃，去皮後的鮮核桃仁，可以涼拌和炒菜用。鮮核桃具有補腦的作用。一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、噁心；此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。但野生的鮮核桃有毒，吃多了，會漲肚，感覺特別的油，而且，第二天早晨起來頭髮會感覺特油膩。
適合備孕吃的堅果食譜推薦
原料：蝦仁200克，腰果仁50克，雞蛋，澱粉、蔥蒜姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽製作：將大蝦洗淨，雞蛋留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。
核桃這樣搭配營養價值更高!
核桃和杏仁能夠對抗自由基的產生，同時改善皮膚的微循環，緩解肌膚干黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。同時鎂元素還是人體酶的激活劑，促進骨骼的形成，屬於神經傳導物質。