狗肉火鍋
色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,咸鮮微辣。
主料:狗肉1500克,
輔料:茴香15克,當歸50克,調料:桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
做法
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗淨,瀝乾水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略醃,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗淨。
2、炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收干水,使狗肉入味。再下蔥結,薑片,加紅干辣椒(整隻),桂皮,茴香,當歸和清水1000克,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,薑片,紅干辣椒,然後將其倒入火鍋內,繼續煮10分鐘左右即可食用。
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羊血粉絲湯 驅寒暖胃
羊血粉絲湯的做法
1、準備好羊血粉絲湯所需的食材:羊血、豆腐、粉絲、食鹽、花椒、蒜苗、香菜。
2、將羊血清洗乾淨,切成小條,豆腐清洗乾淨再切成薄片。
3、粉絲清洗乾淨,放入熱水中泡軟,放在一旁備用。
4、蒜苗和香菜清洗乾淨,切成碎末。
5、在鍋中加入適量的食用油,放入花椒,炒香之後加入切好的豆腐,輕輕晃動鍋底。
6、加入適量的清水,小火熬煮。
7、豆腐成蜂窩狀之後加入粉絲,再次煮開之後加入羊血。
8、將羊血攪散,十秒鐘之後關火,加入少量的食鹽調味,撒上蒜苗和香菜,美味的羊血粉絲湯就做好了。
冬季2款驅寒湯飲 推薦蘿蔔玉米山藥
子參百合瘦肉湯
百合有清潤肺燥的功效,太子參更能補氣益中、益肺生津。加入止咳化痰的羅漢果後,整款湯水的口感趨向清甜,是非常有名的粵菜防治感冒湯水,對感冒後的乾咳特別有效。
做法:豬瘦肉150克切塊洗淨備用;太子參50克、百合50克與半個羅漢果洗淨,放入砂鍋內,加清水兩大碗武火煮滾後,放入瘦肉,改文火煲一小時,加鹽和料酒即可。
蘿蔔玉米山藥湯
醫學研究發現,反覆呼吸道感染的人,大約70%血清中的維生素A水平低於正常數值。缺乏維生素A,會使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損,容易引起呼吸道感染。
做法:玉米與胡蘿蔔各一根切小段,鐵棍山藥半根去皮切小段,加水後煲30分鐘,起鍋前5分鐘將紅色柿子椒去蒂籽,切絲加入。
冬季驅寒的茶飲 大棗薑湯
大棗性味甘溫,具有補中益氣、養血安神的作用:生薑味辛溫,具有溫中、解表散寒的作用;二者合用,可充分發揮姜的作用,促進氣血流通,改善手腳冰涼的症狀。此外,生薑重補暖、大棗重補益,對治療寒涼引起的胃病非常有效。
冬季2款驅寒湯飲 推薦雪梨南杏瘦肉湯
胡椒性子溫熱,溫中散寒;豬肚健胃養胃,散寒止咳。如果感冒後覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼,快喝胡椒豬肚湯吧。